Florence : Atelier pâte & tiramisu avec visite du marché Sant’Ambrogio

Résumé

La gastronomie florentine prend vie entre pâtes maison et balade au marché

Faites vos courses au marché Sant’Ambrogio de Florence avec un chef local, puis apprenez à préparer pâtes et tiramisù maison dans une trattoria cosy. Savourez apéritifs toscans et vin en cuisinant en petit groupe, avant de partager votre repas dans la bonne humeur.

Comment est l’expérience ?

Tout a commencé quand la chef Elena a salué d’un signe de la main le vieux vendeur de tomates — elle l’appelait “Franco” comme s’ils se connaissaient depuis toujours. J’ai juste essayé de suivre pendant notre déambulation au marché Sant’Ambrogio, où flottait une odeur intense de basilic mêlée à ce parfum légèrement sucré des pêches mûres. Elena m’a tendu un bouquet de persil à sentir (“tu vois ? Pas du supermarché !”) et j’ai éclaté de rire. C’était plus une virée entre amis qu’une visite guidée, franchement.

De retour à la trattoria, on a enfilé les tabliers (le mien de travers, mais personne n’a fait attention). On a cassé les œufs dans la farine — ma toute première pâte maison — et mes mains sont vite devenues collantes, j’ai dû demander de l’aide. Elena n’a pas bronché, elle m’a juste montré comment pétrir jusqu’à ce que la pâte soit “comme ton lobe d’oreille”, ce qui nous a tous fait rigoler. La cuisine était chaleureuse, bercée par le murmure des discussions italiennes du personnel en arrière-plan. Faire le tiramisù était plus simple que je ne le pensais ; mascarpone partout, espresso imbibant les biscuits à la cuillère — quelqu’un a même dit que ça sentait la maison de sa grand-mère.

Je ne m’attendais pas à ce qu’on s’installe tous ensemble à une grande table après tout ce travail. On a partagé des raviolis farcis à la ricotta (les miens ont un peu fuité, je crois) et des tagliatelles au ragù, arrosés d’un vin de la maison bien meilleur que ce que j’achète chez moi. Il y avait aussi des antipasti toscans — ces petites bouchées salées — et des histoires sur les traditions familiales propres à chacun. Je repense encore à cette première bouchée de tiramisù, crémeuse et fraîche après toute la chaleur de la cuisine. Si vous cherchez un cours de pâtes à Florence qui soit authentique, sans artifices, c’est celui-ci.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine à Florence et visite du marché

• Rendez-vous en centre-ville de Florence
• Visite du marché Sant’Ambrogio avec le chef
• Choix des ingrédients frais locaux
• Retour à la cuisine de la trattoria toscane
• Préparation des sauces ragù et tomate
• Pétrissage de la pâte avec œufs et farine
• Réalisation d’un tiramisù authentique
• Dégustation d’antipasti toscans et anecdotes culinaires
• Étaler la pâte et façonner les pâtes
• Cuisson des raviolis et tagliatelles
• Déguster le repas accompagné du vin de la maison

Questions fréquentes

Ce cours de cuisine à Florence inclut-il une visite du marché ?

Oui, la session du matin comprend une visite du marché Sant’Ambrogio, sauf les dimanches et jours fériés.

Quels plats apprend-on à préparer pendant le cours ?

Vous réaliserez des tagliatelles au ragù, des raviolis à la ricotta et un tiramisù maison.

Le repas est-il inclus dans l’expérience ?

Oui, après la cuisine, vous dégusterez ensemble le repas préparé, en déjeuner ou dîner selon l’horaire choisi.

Des boissons sont-elles fournies pendant le cours ?

Le vin de la maison est servi à volonté avec votre repas.

Combien de temps dure le cours de cuisine à Florence ?

L’option après-midi dure 3 heures ; les cours du matin peuvent être un peu plus longs à cause de la visite du marché.

Ce tour convient-il aux enfants ou bébés ?

Les bébés et jeunes enfants sont les bienvenus ; les poussettes sont autorisées.

Faut-il avoir de l’expérience en cuisine ?

Pas besoin d’expérience, le chef vous guide pas à pas.

Où se déroule le cours de pâtes et tiramisù à Florence ?

Le cours a lieu dans une trattoria toscane authentique en plein centre de Florence.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les ingrédients pour préparer tagliatelles, raviolis et tiramisù maison ; tabliers et ustensiles fournis ; accompagnement expert d’un chef local ; vin à volonté ; apéritifs toscans ; dégustation de produits locaux ; certificat de fin de cours ; plus la visite animée du marché Sant’Ambrogio si vous choisissez la session du matin (hors dimanches et jours fériés). Le repas en déjeuner ou dîner conclut l’expérience selon l’horaire choisi.