Florence : Cours de Tagliatelle & Ravioli avec Dégustation de Vin

Apprenez à faire vos pâtes fraîches à Florence, puis dégustez-les

Accompagné d’un chef, vous visitez le marché Sant'Ambrogio pour choisir vos ingrédients, puis vous passez plusieurs heures dans une trattoria toscane à apprendre à faire tagliatelle, ravioli et tiramisù entièrement à la main. Repas avec vin local à volonté inclus, groupes réduits pour un vrai apprentissage. La session du matin inclut la visite du marché, l’après-midi non.

Itinéraire étape par étape

• Rendez-vous en centre-ville de Florence
• Visite du marché Sant’Ambrogio avec le chef
• Choix des ingrédients frais locaux
• Retour à la cuisine de la trattoria toscane
• Préparation des sauces ragù et tomate
• Pétrissage de la pâte avec œufs et farine
• Réalisation d’un tiramisù authentique
• Dégustation d’antipasti toscans et anecdotes culinaires
• Étalez la pâte et façonnez les pâtes
• Cuisson et service des tagliatelle et ravioli
• Dégustation du repas accompagné de vin maison

L’Expérience

Vous retrouvez votre chef en plein cœur de Florence et partez directement au marché Sant'Ambrogio — le vrai, celui que fréquentent les locaux, pas une version touristique. L’air du matin est chargé d’odeurs de produits frais et de bruits, les vendeurs annoncent leurs prix, et vous êtes là pour choisir vous-même les ingrédients que vous utiliserez quelques heures plus tard. C’est ce genre de détail qui change votre regard sur la cuisine : vous ne suivez pas une recette toute faite, vous sélectionnez vos propres tomates, votre ricotta, vos œufs.

De retour dans la cuisine de la trattoria, vous enfilez un tablier et commencez par la pâte. Farine, œufs, sel — rien de plus. Vos mains apprennent à pétrir, à sentir la texture qui change, tandis que le chef vous observe et ajuste vos gestes sans jamais être envahissant. Pendant que la pâte repose, vous passez au tiramisù : mascarpone, sucre, espresso, cacao. La taille réduite du groupe (on ne vous dira pas combien, mais assez petit pour que le chef connaisse votre prénom) fait que vous ne restez pas à attendre votre tour. Après une pause avec des antipasti toscans et des anecdotes sur la cuisine italienne, vous étalez votre pâte et façonnez tagliatelle et ravioli. La farce à la ricotta est déposée à l’intérieur, puis tout plonge dans l’eau bouillante.

Vous vous installez pour déguster ce que vous avez préparé. Tagliatelle au ragù, ravioli, tiramisù monté une heure plus tôt. Un verre de vin maison accompagne le repas, et vous pouvez en reprendre autant que vous voulez — c’est à volonté. La session dure entre deux heures et demie et trois heures et demie selon la formule choisie ; l’option matin avec visite du marché est la plus longue. Vous repartez avec un certificat de fin de cours, ce qui peut sembler anecdotique, jusqu’à ce que vous réalisiez que vous avez vraiment fait des pâtes fraîches de A à Z, et que vous savez désormais comment faire.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend une visite du marché Sant'Ambrogio (cours du matin uniquement) pour choisir des ingrédients frais avec le chef, un atelier pratique pour réaliser tagliatelle, ravioli et tiramisù de A à Z, tous les ingrédients et ustensiles fournis, des antipasti toscans pendant la pause, le repas que vous avez préparé accompagné de vin maison à volonté, et un certificat de fin de cours. Vous entendrez aussi des histoires sur la culture culinaire italienne tout au long de la session.

Infos pratiques

Accessible en poussetteTransports en commun à proximité

Opéré par Ciao Florence Tours Srl

Est-ce fait pour vous ?Choisissez ce cours si vous voulez apprendre à faire des pâtes fraîches comme un pro — pas un simple spectacle où vous regardez, mais un vrai atelier où vos mains travaillent et le chef vous corrige. La visite du marché (le matin) et la taille réduite du groupe garantissent que vous n’êtes pas un parmi vingt dans une cuisine industrielle, mais bien dans une vraie trattoria avec un chef passionné.

Avis des voyageurs

4,99★★★★★★★★★★

963 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Faut-il avoir de l’expérience en cuisine ?

Pas du tout. Le chef vous guide depuis le début — pétrissage, façonnage des pâtes, montage du tiramisù. Vous apprenez en pratiquant, pas en regardant.

La visite du marché Sant'Ambrogio est-elle incluse ?

Oui, uniquement dans le cours du matin (sauf dimanches et jours fériés). L’option de l’après-midi ne comprend pas la visite et dure trois heures et demie au lieu de plus longtemps.

Combien de personnes dans le groupe ?

Groupes réduits — le nombre exact n’est pas précisé, mais il est volontairement limité pour que le chef puisse vous accompagner personnellement.

Et si j’ai des restrictions alimentaires ?

Contactez le prestataire avant de réserver. Le cours suit des recettes traditionnelles, mais ils peuvent parfois s’adapter à vos besoins.

Où se fait le rendez-vous ?

Selon la formule choisie. Le cours complet avec visite du marché commence à La Cucineria (Via della Mattonaia 19 RED). Le cours plus court Pâtes & Tiramisù débute au bureau Ciao Florence (Via Cavour 18 black). Vérifiez votre confirmation pour l’adresse exacte.

Le vin est-il vraiment à volonté ?

Oui, le vin de la maison est servi tout au long du repas, à volonté.

Peut-on venir avec des enfants ?

Les bébés et jeunes enfants peuvent venir en poussette, mais la partie pratique est vraiment destinée aux adultes et enfants plus grands.

Combien de temps dure l’atelier ?

Le cours du matin avec visite du marché est plus long ; celui de l’après-midi sans marché dure trois heures et demie. Les deux incluent le repas.