Florence : Atelier Pâtes Maison & Balade Street Food Authentique

Résumé

Préparez des pâtes fraîches au cœur de Florence puis savourez la street food avec les astuces d’un chef

Vous pétrirez de la pâte fraîche à la main dans une vraie cuisine florentine, apprendrez les secrets d’un chef local, puis partagerez vos créations autour d’un verre de vin toscan au déjeuner ou dîner. Ensuite, partez en balade guidée dans les ruelles anciennes pour une dégustation street food avec accès coupe-file. À la fin, vous repartirez avec des recettes et peut-être de nouveaux amis.

Comment est l’expérience ?

Je ne m’attendais pas à autant rire en étalant la pâte à pâtes en plein centre de Florence. La farine volait partout — sur ma chemise, dans mes cheveux (je jure avoir vu notre chef, Alessia, sourire en coin en me tendant un autre tablier). Elle nous a montré comment travailler la pâte à la main, puis nous a laissé essayer la machine. C’était plus bruyant que prévu — ce cliquetis quand la pâte s’amincit. Mes bras ont un peu tiré, mais c’était une bonne fatigue, comme si j’avais vraiment mérité ça. La cuisine sentait les œufs et le blé chaud, et ce léger murmure de la rue dehors m’a rappelé qu’on était en plein cœur de la ville.

On a préparé trois sortes de pâtes — les fettuccine alla Norma ont été mon coup de cœur (l’aubergine est bien meilleure ici qu’à la maison). Alessia passait sans cesse de l’anglais à l’italien, parfois les deux en même temps. Elle nous taquinait sur la forme de nos raviolis (« pas mal pour des débutants ! »), et quand j’ai essayé de prononcer « mezzelune », elle a juste ri en disant que j’avais inventé un nouveau dialecte. Puis, on s’est tous assis ensemble pour déjeuner — des inconnus une heure plus tôt, maintenant on se passait le panier de pain et on se servait du vin. Le Chianti était plus corsé que ce à quoi je m’attendais, mais il allait parfaitement avec la sauce tomate.

La balade street food de l’après-midi a été plus copieuse que prévu. Notre guide Marco nous a emmenés dans ces petites ruelles où on sentait la friture avant même de voir les stands. Il saluait la moitié des vendeurs — apparemment tout le monde le connaît — et expliquait pourquoi certains snacks ne se trouvent qu’en hiver (je pense encore à ces artichauts frits). On a évité la file chez Antico Vinaio ; Marco a juste fait un clin d’œil à quelqu’un à l’intérieur et hop, on dégustait des schiacciata garnies de jambon cru salé.

Je suis reparti avec de la farine sous les ongles, deux nouveaux amis belges et des recettes imprimées dans mon sac. Il y a quelque chose dans le fait de faire la cuisine de A à Z à Florence qui reste en mémoire — peut-être le bazar, ou la facilité à se sentir accueilli ici. Quoi qu’il en soit, à chaque fois que je vois des œufs et de la farine, je repense à cette lumière dans la cuisine, à nos rires autour d’une panna cotta un peu ratée.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Atelier pâte maison et dégustation

• Apprenez à étaler la pâte à la main
• Essayez la machine à pâtes
• Préparez trois styles de pâtes avec sauces
• Réalisez un dessert italien typique
• Dégustez vos plats
• Levez votre verre de vin toscan

Questions fréquentes

Le transfert est-il inclus pour ce cours de cuisine à Florence ?

Non, le rendez-vous se fait en centre-ville, le transfert n’est pas prévu.

Y a-t-il des options végétariennes pendant le cours de pâtes ?

Oui, des options végétariennes sont possibles si vous prévenez à l’avance.

Les enfants peuvent-ils participer au cours de pâtes maison ?

Non, les enfants de moins de 10 ans ne sont pas acceptés.

Le repas est-il inclus après le cours ?

Oui, vous dégustez ce que vous avez cuisiné au déjeuner ou dîner selon votre choix.

Quels plats prépare-t-on durant le cours de pâtes à Florence ?

Vous réaliserez trois types de pâtes avec sauces, plus une panna cotta en dessert.

La visite street food est-elle comprise ?

Oui, si vous choisissez l’option combo, une visite guidée street food suit le cours.

Recevons-nous des recettes à emporter ?

Oui, des recettes imprimées vous sont remises pour refaire les plats chez vous.

Combien de personnes par groupe avec le chef ?

Le groupe peut être divisé en petits groupes, chaque chef s’occupe de 15 participants maximum.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend un atelier pratique en petit groupe avec un chef professionnel en plein centre de Florence, avec des ingrédients de saison, tout le matériel pour préparer trois types de pâtes et un dessert. Vous partagerez un repas (déjeuner ou dîner) avec vin toscan, recevrez des recettes imprimées, et si vous prenez l’option combo : une visite guidée street food avec cinq arrêts dégustation, accès coupe-file chez Antico Vinaio, et deux verres de Chianti avant de repartir explorer Florence.