Firenze: Corso di Pasta Fresca e Tour Street Food con Chef

Riassunto

Prepara pasta fresca nel cuore di Firenze e assaggia lo street food con i consigli di uno chef

Impasta a mano la pasta fresca in una vera cucina fiorentina, scopri i segreti di uno chef locale e gusta il tuo pranzo o cena con vino toscano. Poi esplora le vie storiche con un tour guidato di street food, con assaggi speciali e accessi salta-fila. A fine giornata porterai a casa ricette nuove e magari anche nuovi amici.

Com’è l’esperienza?

Non mi aspettavo di ridere così tanto mentre stendevo la pasta in pieno centro a Firenze. La farina era ovunque — sulla maglietta, tra i capelli (giuro che ho visto la nostra chef, Alessia, sorridere mentre mi passava un altro grembiule). Prima ci ha mostrato come lavorare l’impasto a mano, poi ci ha fatto provare la macchina. Faceva più rumore di quanto pensassi — quel ticchettio mentre la sfoglia si assottigliava. Le braccia mi facevano un po’ male, ma era una bella sensazione, come se avessi guadagnato qualcosa. La cucina profumava di uova e grano caldo, e un leggero brusio dalla strada fuori ci ricordava che eravamo proprio nel cuore della città.

Abbiamo preparato tre tipi di pasta — la mia preferita è stata la fettuccine alla Norma (la melanzana qui è tutta un’altra storia rispetto a casa). Alessia alternava l’inglese e l’italiano, a volte mescolandoli insieme. Ci prendeva in giro per la forma dei nostri ravioli (“non male per principianti!”) e quando ho provato a pronunciare “mezzelune” ha riso dicendo che avevo inventato un nuovo dialetto. C’è stato un momento in cui ci siamo seduti tutti insieme a pranzo — estranei un’ora prima, ora a passarsi i cestini del pane e a versarsi il vino. Il Chianti era più deciso di quanto immaginassi, ma si sposava perfettamente con il sugo di pomodoro.

Il tour pomeridiano dello street food è stato più sostanzioso di quanto avessi previsto. Marco, la nostra guida, ci ha portato per viuzze nascoste dove si sentiva l’odore della pasta fritta prima ancora di vedere le bancarelle. Salutava mezza città — a quanto pare tutti lo conoscono — e ci ha spiegato perché certi snack si trovano solo d’inverno (ancora penso a quei carciofi fritti). Abbiamo saltato la fila da Antico Vinaio; Marco ha fatto l’occhiolino a qualcuno dentro e subito stavamo assaggiando schiacciate ripiene di prosciutto salato.

Sono tornato a casa con la farina sotto le unghie, due nuovi amici belgi e le ricette stampate nello zaino. C’è qualcosa nel preparare il cibo da zero a Firenze che ti resta dentro — forse è il caos divertente o la facilità con cui ti senti accolto qui. In ogni caso, ogni volta che vedo uova e farina, ricordo quella luce in cucina che filtrava sul tavolo, tutti a ridere per una panna cotta che non si era rassodata come doveva.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso pratico di pasta e degustazione

• Impara a fare la pasta con il mattarello
• Prova la macchina per la pasta
• Prepara tre tipi di pasta con le salse
• Realizza un tipico dolce italiano
• Gusta i piatti preparati
• Brinda con vino toscano

Domande frequenti

Il transfer è incluso per questo corso di cucina a Firenze?

No, il transfer dall’hotel non è incluso; il punto d’incontro è in centro a Firenze.

Ci sono opzioni vegetariane durante il corso di pasta?

Sì, sono disponibili opzioni vegetariane se comunicate in anticipo.

I bambini possono partecipare al corso di pasta fatta a mano?

No, i bambini sotto i 10 anni non possono partecipare a questo corso.

Il pranzo o la cena sono inclusi dopo il corso di cucina?

Sì, si mangia quello che si cucina, a pranzo o cena a seconda dell’opzione scelta.

Quali piatti si preparano durante il corso di pasta a Firenze?

Preparerai tre tipi di pasta con relative salse e una panna cotta come dessert.

È incluso un tour di street food?

Se scegli l’opzione combinata, sì: dopo il corso c’è un tour guidato di street food.

Si ricevono le ricette da portare a casa?

Sì, vengono fornite ricette stampate per rifare i piatti a casa.

Quante persone ci sono in ogni gruppo con lo chef?

Il corso può essere diviso in gruppi più piccoli; ogni chef segue fino a 15 partecipanti.

Cosa è incluso

La tua giornata include un corso pratico in piccoli gruppi con uno chef professionista nel centro di Firenze, con ingredienti di stagione, tutti i materiali per preparare tre tipi di pasta e il dessert. Ci si siede insieme per pranzo o cena (con vino toscano), si ricevono ricette stampate da portare a casa e, se scegli l’opzione combinata, un tour guidato di street food con cinque tappe di assaggio — incluso l’accesso salta-fila da Antico Vinaio — e due degustazioni di Chianti prima di rimetterti in giro per Firenze.