Florence : Atelier pâtes fraîches au parmesan truffé & tiramisu maison

Résumé

Atelier pratique de pâtes fraîches, parmesan truffé et tiramisu à Florence

Apprenez à étaler votre pâte à la main à Florence, guidé par un chef local, et découvrez le flambage de truffe dans une énorme roue de parmesan. Après avoir préparé un tiramisu au café moka, profitez d’un dîner convivial avec vin toscan et rires partagés.

Comment est l’expérience ?

« Attends, on va vraiment mettre le fromage en feu ? » C’est comme ça que ça a commencé pour moi — un peu hésitant, tenant ma louche pendant que notre chef (je crois qu’il s’appelait Marco ?) souriait comme s’il avait déjà vu ce regard nerveux. La cuisine sentait la farine chaude et une pointe de noisette venue de la croûte du parmesan. Je jetais des regards furtifs à la grosse roue de fromage posée au centre de la table. Elle avait l’air presque trop précieuse pour qu’on y touche, mais Marco a juste dit : « Ne t’inquiète pas, elle a faim. »

Pétrir la pâte à la main, c’est bien plus compliqué que sur YouTube. Mes poignets ont vite fatigué, mais personne ne semblait s’en soucier — un enfant tapait avec une cuillère sur le plan de travail et une dame à côté de moi m’a fait un clin d’œil quand la farine lui a embué les lunettes. On a fait deux sortes de pâtes (j’ai oublié le nom de l’une d’elles — peut-être des tagliatelles ?), puis on a regardé Marco verser du brandy dans le parmesan évidé avant d’y mettre le feu. L’odeur de truffe est arrivée juste après — puissante, terreuse, presque addictive. J’ai essayé de dire « buonissimo » mais j’ai dû massacrer la prononciation ; tout le monde a rigolé quand même.

La partie tiramisu était plus douce, plus attentive. On a utilisé une cafetière moka — pas une machine sophistiquée — et on a monté les couches nous-mêmes. Mes doigts sentaient encore un peu le café quand on s’est assis pour manger ensemble. Il y avait du vin toscan (plus qu’assez), et à un moment quelqu’un a commencé à raconter les recettes de sa grand-mère. Ce n’était plus un cours, c’était comme partager un secret de famille, tu vois ? Je repense souvent à cette première bouchée de pâtes — fondantes grâce au fromage, avec des éclats de truffe partout.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Atelier pâtes et tiramisu

• Rencontre avec le chef personnel
• Préparation de deux types de pâtes fraîches
• Cuisson des pâtes dans une roue de parmesan affinée
• Préparation du dessert tiramisu
• Dégustation de vin toscan

Questions fréquentes

Ce cours de pâtes à Florence convient-il aux débutants ?

Oui, le chef accompagne chaque étape, aucune expérience n’est nécessaire.

Le cours inclut-il la préparation du tiramisu ?

Oui, vous ferez vous-même un tiramisu avec du café moka pendant l’atelier.

Les boissons sont-elles incluses dans ce cours de pâtes au parmesan ?

Vin toscan et boissons non alcoolisées à volonté sont compris avec le repas.

Le lieu est-il accessible aux personnes en fauteuil roulant ?

Oui, toutes les zones et surfaces sont accessibles en fauteuil.

Les bébés ou jeunes enfants peuvent-ils participer ?

Les bébés peuvent rester en poussette ; des sièges adaptés sont disponibles.

Combien de types de pâtes allons-nous faire ?

Vous préparerez deux sortes de pâtes fraîches pendant le cours.

Un transport est-il prévu pour se rendre au lieu du cours ?

Pas de prise en charge à l’hôtel, mais les transports en commun sont proches.

Ce qui est inclus

Votre soirée comprend tous les ingrédients pour deux types de pâtes fraîches faites main, cuites dans une roue de parmesan affinée avec truffe, la préparation du tiramisu au café moka, l’accompagnement d’un chef personnel, un dîner avec vin toscan et boissons, ainsi que tout le matériel dans un lieu accessible à Florence.