Florenz: Tagliatelle & Ravioli Kochkurs mit Wein

Frische Pasta in Florenz selbst machen – und anschließend genießen

Du besuchst mit einem Koch den Sant'Ambrogio Markt, um Zutaten zu kaufen, und verbringst dann mehrere Stunden in einer toskanischen Trattoria, wo du Tagliatelle, Ravioli und Tiramisù komplett von Hand lernst. Mittag- oder Abendessen mit unbegrenztem lokalen Wein inklusive. Kleine Gruppen sorgen für echte Anleitung, nicht nur Massenabfertigung. Der Vormittagskurs enthält den Marktbesuch, der Nachmittag überspringt ihn und ist kürzer.

Ablauf Schritt für Schritt

• Treffen im Zentrum von Florenz
• Besuch des Sant’Ambrogio Markts mit dem Koch
• Auswahl frischer lokaler Zutaten
• Rückkehr in die Küche der toskanischen Trattoria
• Zubereitung von Ragù und Tomatensoße
• Teig kneten mit Eiern und Mehl
• Authentisches Tiramisù herstellen
• Genießen von toskanischen Häppchen und Geschichten
• Teig ausrollen und Pasta formen
• Tagliatelle und Ravioli kochen und servieren
• Gemeinsames Essen mit Hauswein

Das Erlebnis

Du triffst deinen Koch mitten in Florenz und gehst direkt zum Sant'Ambrogio Markt – der echte, den die Einheimischen nutzen, nicht die Touristen-Version. Die Luft ist erfüllt vom Duft frischer Produkte und dem Stimmengewirr der Händler, die ihre Preise rufen. Hier suchst du genau die Zutaten aus, mit denen du später kochst. Das verändert die Sicht aufs Kochen: Du folgst keinem vorgefertigten Rezept, sondern wählst deine eigenen Tomaten, deinen eigenen Ricotta, deine eigenen Eier.

Zurück in der Küche der Trattoria bindest du dir die Schürze um und legst mit dem Teig los. Mehl, Eier, Salz – mehr braucht es nicht. Deine Hände spüren, wie der Teig sich verändert, während du knetest. Der Koch schaut zu und gibt Tipps, ohne dir über die Schulter zu schauen. Während der Teig ruht, geht’s ans Tiramisù: Mascarpone, Zucker, Espresso, Kakao. Die kleine Gruppe (niemand hat die genaue Zahl gesagt, aber so klein, dass der Koch deinen Namen kennt) sorgt dafür, dass du nicht lange warten musst. Nach einer Pause mit toskanischen Häppchen und Geschichten darüber, warum die Italiener so kochen, wie sie es tun, rollst du deinen Teig aus und formst Tagliatelle und Ravioli. Die Ricotta-Füllung kommt rein, dann ab ins kochende Wasser.

Jetzt setzt du dich und genießt, was du selbst gemacht hast: Tagliatelle mit Ragù, Ravioli und das Tiramisù, das du vor einer Stunde zubereitet hast. Dazu gibt’s ein Glas Hauswein – und Nachschub so viel du willst. Die ganze Sache dauert je nach Kurs zwischen zweieinhalb und dreieinhalb Stunden; die Vormittags-Variante mit Marktbesuch ist länger. Am Ende bekommst du ein Abschlusszertifikat – klingt erstmal lustig, bis du merkst, dass du wirklich frische Pasta von Grund auf gemacht hast und jetzt weißt, wie’s geht.

Was enthalten ist

Dein Tag umfasst den Besuch des Sant'Ambrogio Markts (nur Vormittagskurs), um mit dem Koch frische Zutaten auszuwählen, praktische Anleitung für Tagliatelle, Ravioli und Tiramisù von Grund auf, alle Zutaten und Kochutensilien, toskanische Häppchen in der Pause, das selbst zubereitete Essen mit unbegrenztem Hauswein und ein Abschlusszertifikat. Während des Kurses erfährst du außerdem spannende Geschichten über die italienische Esskultur und Kochtraditionen.

Gut zu wissen

KinderwagentauglichÖPNV in der Nähe

Betrieben von Ciao Florence Tours Srl

Ist das etwas für dich?Wähle diesen Kurs, wenn du wirklich lernen willst, wie man frische Pasta macht – kein reines Zuschauen, sondern selbst anpacken mit persönlicher Korrektur vom Koch. Der Marktbesuch (nur morgens) und die kleine Gruppe sorgen dafür, dass du nicht einer von zwanzig in einer Großküche bist, sondern in einer echten Trattoria von einem Profi lernst, der jeden Tag so kocht.

Bewertungen von Reisenden

4,99★★★★★★★★★★

963 verifizierte Bewertungen von Reisenden

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Häufige Fragen

Brauche ich Kocherfahrung?

Nein. Der Koch erklärt alles von Anfang an – Teig kneten, Pasta formen, Tiramisù schichten. Du lernst durch Mitmachen, nicht nur Zuschauen.

Ist der Sant'Ambrogio Markt dabei?

Nur im Vormittagskurs (nicht an Sonntagen oder Feiertagen). Der Nachmittagskurs ohne Markt dauert etwa dreieinhalb Stunden.

Wie groß sind die Gruppen?

Kleine Gruppen – die genaue Zahl wird nicht genannt, aber bewusst klein gehalten, damit der Koch individuell helfen kann.

Was, wenn ich spezielle Ernährungswünsche habe?

Kontaktiere den Anbieter vor der Buchung. Der Kurs basiert auf traditionellen Rezepten, aber Sonderwünsche sind vielleicht möglich.

Wo treffe ich mich?

Das hängt vom gewählten Kurs ab. Der erweiterte Kochkurs mit Markt startet bei La Cucineria (Via della Mattonaia 19 RED). Der kürzere Pasta & Tiramisù Kurs trifft sich im Ciao Florence Büro (Via Cavour 18 black). Schau in deine Buchungsbestätigung für den genauen Treffpunkt.

Ist der Wein wirklich unbegrenzt?

Ja. Hauswein ist während des gesamten Essens inklusive, so viel du möchtest.

Darf ich Kinder mitbringen?

Babys und Kleinkinder können im Kinderwagen mitkommen, aber der praktische Kochteil ist eher für ältere Kinder und Erwachsene geeignet.

Wie lange dauert der Kurs?

Der Vormittagskurs mit Marktbesuch ist länger; der Nachmittagskurs ohne Markt dauert etwa dreieinhalb Stunden. Beide beinhalten das Essen.