Firenze: Corso di Pasta e Tiramisù con Passeggiata al Mercato

Riassunto

La cultura del cibo a Firenze prende vita tra pasta fatta a mano e passeggiate al mercato

Accompagna uno chef locale al mercato di Sant’Ambrogio per scegliere ingredienti freschi, poi impara a fare pasta e tiramisù da zero in una trattoria accogliente. Gusta antipasti toscani e vino mentre cucinate insieme in un piccolo gruppo, per poi sedervi a tavola e condividere il pasto con tante risate.

Com’è l’esperienza?

Tutto è iniziato con la chef Elena che salutava un vecchio signore che vendeva pomodori — lo chiamava “Franco” come se si conoscessero da sempre. Io cercavo solo di stare al passo mentre giravamo per il mercato di Sant’Ambrogio, l’aria profumata di basilico e quel dolce sentore di pesche mature. Elena mi ha passato un mazzetto di prezzemolo da annusare (“vedi? Non roba da supermercato!”) e mi sono ritrovato a ridere davvero. Sembrava più di seguire un’amica che partecipare a un tour, a dirla tutta.

Di ritorno alla trattoria, abbiamo indossato i grembiuli (il mio era storto, ma a nessuno importava). Abbiamo rotto le uova nella farina — la prima volta che facevo la pasta da zero — e le mani mi si sono incollate così tanto che ho dovuto chiedere aiuto. Elena non ha battuto ciglio, mi ha solo mostrato come impastare fino a quando la pasta non fosse “come il lobo dell’orecchio,” e ci siamo messi a ridere tutti. La cucina era calda, piena del brusio tranquillo dello staff che parlava in italiano dietro le quinte. Fare il tiramisù è stato più semplice di quanto pensassi; mascarpone ovunque, espresso che si infilava nei savoiardi — qualcuno ha detto che profumava come la casa della nonna.

Non mi aspettavo di sedermi tutti insieme a un grande tavolo dopo tutto quel lavoro. Abbiamo condiviso ravioli ripieni di ricotta (penso che i miei abbiano un po’ perso) e tagliatelle al ragù, il tutto accompagnato da vino della casa che aveva un sapore molto migliore di quello che compro a casa. C’erano anche antipasti toscani — bocconcini salati — e racconti su come ogni famiglia abbia il suo modo di fare le cose. Ancora penso a quel primo morso di tiramisù, cremoso e freddo dopo tutto il calore della cucina. Se cerchi un corso di pasta a Firenze che sia autentico, senza finzioni, questo è quello giusto.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di cucina a Firenze e visita al mercato

• Incontro nel centro di Firenze
• Visita al mercato di Sant’Ambrogio con lo chef
• Scelta degli ingredienti freschi locali
• Ritorno in cucina nella trattoria toscana
• Preparazione di ragù e sughi di pomodoro
• Impasto della pasta con uova e farina
• Preparazione dell’autentico tiramisù
• Degustazione di antipasti toscani e racconti sul cibo
• Stesura e formatura della pasta
• Cottura di ravioli e tagliatelle
• Pranzo o cena con vino della casa

Domande frequenti

Il corso di pasta a Firenze include la visita al mercato?

La lezione mattutina prevede la visita al mercato di Sant’Ambrogio, tranne la domenica e i giorni festivi.

Quali piatti si imparano a preparare durante il corso?

Preparerai tagliatelle al ragù, ravioli di ricotta e tiramisù fatti completamente a mano.

Il pranzo o la cena sono inclusi nell’esperienza?

Sì, dopo la cucina si gusta il pasto preparato insieme, a pranzo o cena in base all’orario scelto.

Durante il corso sono inclusi delle bevande?

L’esperienza include vino della casa illimitato servito durante il pasto.

Quanto dura il corso di cucina a Firenze?

L’opzione pomeridiana dura 3 ore; le lezioni mattutine possono essere un po’ più lunghe per via della visita al mercato.

Il tour è adatto a bambini o neonati?

Neonati e bambini piccoli sono benvenuti; passeggini e carrozzine sono ammessi.

Serve esperienza in cucina per partecipare?

Non serve esperienza; lo chef ti guida passo dopo passo.

Dove si svolge il corso di pasta e tiramisù a Firenze?

Il corso si tiene in una vera trattoria toscana nel centro di Firenze.

Cosa è incluso

La giornata comprende tutti gli ingredienti per preparare tagliatelle, ravioli e tiramisù da zero; grembiuli e utensili; guida esperta di uno chef locale; vino illimitato; antipasti toscani; degustazione di prodotti locali; certificato di partecipazione; più la vivace visita al mercato di Sant’Ambrogio se scegli la fascia mattutina (esclusi domeniche e festivi). L’esperienza si conclude con pranzo o cena a seconda dell’orario scelto.