Florença: Aula de Tagliatelle & Ravioli com Vinho

Faça Massa Fresca em Florença e Depois Saboreie

Visite o Mercado Sant'Ambrogio com um chef para comprar ingredientes e depois passe horas numa trattoria toscana aprendendo a fazer tagliatelle, ravioli e tiramisù totalmente à mão. Almoço ou jantar com vinho local à vontade, e grupo pequeno para uma aula de verdade, não linha de produção. A aula da manhã inclui o mercado; a da tarde é mais curta e sem visita.

Roteiro passo a passo

• Encontro no centro de Florença
• Visita ao Mercado Sant’Ambrogio com o chef
• Escolha de ingredientes frescos e locais
• Retorno à cozinha da trattoria toscana
• Preparo de ragù e molhos de tomate
• Amassar massa com ovos e farinha
• Fazer tiramisù autêntico
• Degustar petiscos toscanos e ouvir histórias
• Esticar a massa e moldar a massa
• Cozinhar e servir tagliatelle e ravioli
• Comer a refeição com vinho da casa

A Experiência

Você encontra o chef no centro de Florença e segue direto para o Mercado Sant'Ambrogio — o verdadeiro mercado que os locais frequentam, nada de versão turística. O ar da manhã traz cheiro de frutas e legumes, vendedores gritando preços, e você está lá para escolher os ingredientes que vai usar algumas horas depois. É um detalhe que muda sua visão sobre cozinhar: você não está só seguindo uma receita pronta, mas escolhendo seus próprios tomates, sua ricota, seus ovos.

De volta à cozinha da trattoria, você coloca o avental e começa pela massa. Farinha, ovos, sal — só isso. Suas mãos aprendem a amassar, sentem a textura da massa mudando, e o chef observa e corrige sem ficar em cima. Enquanto a massa descansa, você parte para o tiramisù: mascarpone, açúcar, café expresso, cacau. O grupo é pequeno (não dizem exatamente quantos, mas é o suficiente para o chef saber seu nome) e ninguém fica esperando a vez. Depois de uma pausa com petiscos toscanos e histórias sobre a cozinha italiana, você abre a massa e molda tagliatelle e ravioli. O recheio de ricota vai para dentro e tudo vai para a água fervente.

Você se senta para comer o que fez. Tagliatelle com ragù, ravioli e o tiramisù que montou há pouco. Um copo de vinho da casa acompanha, e pode repetir à vontade — é à vontade mesmo. A aula dura entre duas horas e meia e três horas e meia, dependendo da opção; a manhã com visita ao mercado é mais longa. Você sai com um certificado de conclusão, que pode parecer besteira até perceber que realmente fez massa fresca do zero e agora sabe como.

O que está incluído

Seu dia inclui visita ao Mercado Sant'Ambrogio (só na aula da manhã) para escolher ingredientes frescos com o chef, aula prática para fazer tagliatelle, ravioli e tiramisù do zero, todos os ingredientes e utensílios, petiscos toscanos na pausa, a refeição que você preparou acompanhada de vinho da casa à vontade e um certificado de conclusão. Durante a aula, você ainda ouve histórias sobre a cultura e tradições da culinária italiana.

Dados práticos

Pode com carrinho de bebêTransporte público perto

Operado por Ciao Florence Tours Srl

Este é para você?Escolha esta aula se quer aprender a fazer massa fresca de verdade — não só assistir, mas colocar a mão na massa com correções do chef. A visita ao mercado (manhã) e o grupo pequeno garantem que você não será um entre vinte numa cozinha comercial, mas estará numa trattoria de verdade aprendendo com quem cozinha assim todo dia.

Avaliações de viajantes

4,99★★★★★★★★★★

963 avaliações verificadas de viajantes

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Perguntas frequentes

Preciso ter experiência na cozinha?

Não. O chef ensina do começo — amassar a massa, moldar a massa, montar o tiramisù. Você aprende fazendo, não só assistindo.

O Mercado Sant'Ambrogio está incluído?

Só na aula da manhã (exceto domingos e feriados). A opção da tarde não inclui o mercado e dura três horas e meia.

Quantas pessoas tem no grupo?

Grupos pequenos — o número exato não é informado, mas é reduzido para que o chef possa dar atenção personalizada.

E se eu tiver restrições alimentares?

Fale com o fornecedor antes de reservar. A aula foca em receitas tradicionais, mas podem tentar adaptar conforme o pedido.

Onde encontro o grupo?

Depende da aula escolhida. A aula estendida com mercado começa na La Cucineria (Via della Mattonaia 19 RED). A aula curta de massa e tiramisù começa no escritório da Ciao Florence (Via Cavour 18 black). Confira o local exato na confirmação.

O vinho é mesmo à vontade?

Sim. O vinho da casa acompanha a refeição e você pode beber o quanto quiser.

Posso levar crianças?

Bebês e crianças pequenas podem ir no carrinho, mas a parte prática da cozinha é para adultos e crianças maiores.

Quanto tempo dura?

A aula da manhã com visita ao mercado é mais longa; a da tarde, sem mercado, dura três horas e meia. Ambas incluem a refeição.