Florence : Cours de cuisine & visite du marché historique avec déjeuner

Résumé

Balade au marché de Florence, cuisine toscane en atelier, rires partagés autour du déjeuner

Partez à la découverte du marché animé de Florence avec un chef local, choisissez des ingrédients frais et apprenez à préparer pas à pas des plats toscans traditionnels. Partagez histoires et éclats de rire en roulant les pâtes ou en remuant le ragoût. La journée se termine autour d’un repas avec vin et dessert — un déjeuner qui reste en mémoire longtemps après.

Comment est l’expérience ?

On l’entend avant de la voir — le bruit du poisson posé sur la glace, quelqu’un qui crie « pomodori ! » d’un étal à l’autre. Le marché de Florence ne dort jamais. C’est un tourbillon de couleurs, de discussions animées et d’odeurs d’herbes que je ne reconnais pas (Paolo, notre chef, a essayé de me les apprendre — ma prononciation est désastreuse). On a choisi du chou noir, des haricots, et ces tomates presque trop belles pour être mangées. Je ne pensais pas rire autant avant 10h du matin.

En revenant dans les ruelles étroites, les sacs pleins d’ingrédients, je me disais que c’est ça, la vraie vie des locaux — un mardi comme un autre pour faire les courses. Paolo nous racontait des anecdotes sur la cuisine de sa grand-mère pendant qu’on étalait la pâte à pappardelle. J’avais les mains toutes farineuses et la truffe était partout (je ne me plains pas). Quelqu’un a un peu cramé les croûtons, mais ça n’a dérangé personne. Il y a eu ce moment de silence, juste un instant, quand tout le monde goûtait le ragoût de bœuf peposo — puis les conversations ont repris de plus belle.

Le déjeuner ressemblait plus à un repas en famille qu’à un cours. On se servait du vin (naturellement toscan), on trempait les cantucci dans le vin santo, et on échangeait nos astuces comme si on se connaissait depuis toujours. Je repense souvent à cette vue par la fenêtre — la lumière sur les toits en terre cuite — et à ce bien-être d’avoir ralenti le temps quelques heures à Florence. Franchement, je suis reparti avec des taches de sauce sur la chemise et zéro regret.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite du marché de Florence et cours de cuisine

• Découverte du marché historique de Florence
• Choix d’ingrédients bio et de saison
• Préparation d’un repas toscan en quatre plats
• Dégustation du déjeuner préparé
• Accompagnement du déjeuner avec du vin toscan

Questions fréquentes

Ce cours de cuisine à Florence convient-il aux végétariens ?

Oui, les végétariens sont les bienvenus, il faut juste prévenir à l’avance.

Les enfants peuvent-ils participer au cours de cuisine à Florence ?

Non, les enfants de moins de 10 ans ne sont pas admis.

Quels plats cuisine-t-on pendant ce cours à Florence ?

Au menu : croûtons au chou noir et haricots, pappardelle à la truffe, ragoût de bœuf peposo, et cantucci avec vin santo.

Les boissons ou le vin sont-ils inclus dans la visite ?

Oui, le déjeuner comprend boissons et vin toscan.

Où se déroule le cours de cuisine ?

Le cours commence au marché historique de Florence puis continue dans une école de cuisine professionnelle à proximité.

Est-ce que je repars avec les recettes ?

Oui, toutes les recettes sont fournies pour refaire les plats chez vous.

Y a-t-il des transports en commun près du point de rendez-vous ?

Oui, plusieurs options de transports en commun sont disponibles à proximité.

Je souffre d’allergies alimentaires, puis-je participer ?

Merci de prévenir à l’avance ; les personnes atteintes de cœliaquie sévère ne peuvent pas participer à cause du risque de contamination.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend une visite guidée du marché historique de Florence pour choisir des ingrédients de saison avec votre chef, toutes les recettes à emporter, un cours de cuisine pratique encadré par un expert (maximum 15 participants par chef), une assistance à l’accueil, ainsi qu’un déjeuner composé de votre menu toscan en quatre plats accompagné de boissons, dont du vin local, avant de repartir le cœur et l’estomac satisfaits.