Hoi An : Cours de cuisine éco & balade en panier en bambou avec transfert

Résumé

Saveurs de la campagne de Hoi An, bateaux en bambou et cuisine pratique

Faites vos courses dans les marchés locaux bruyants de Hoi An, pagayez en bateau panier rond à travers les cocotiers de Cam Thanh avec des pêcheurs, puis cuisinez (et dégustez) des plats vietnamiens classiques avec le chef Kien. Attendez-vous à un cours pratique — de la fabrication de la feuille de riz au mélange des sauces — avec transfert hôtel et déjeuner inclus. Vous rirez peut-être de vos talents en retournant les crêpes ou profiterez simplement du calme de la vie villageoise.

Comment est l’expérience ?

Ce qui m’a frappé d’emblée, c’est l’odeur — herbes fraîches et nuoc-mâm mêlés à l’air du matin sur le marché de Hoi An. Notre guide, Kien, nous a fait signe vers un étal où des femmes coiffées de chapeaux coniques découpaient des fleurs de bananier (je n’en avais vu que sur des photos). L’endroit bourdonnait de vendeurs criant leurs prix, d’enfants courant entre les paniers. J’ai tenté de demander de la coriandre en vietnamien — Li a ri en corrigeant ma prononciation, apparemment très loin du compte. On a acheté tout ce qu’il fallait pour le cours de cuisine avant de remonter dans la camionnette.

La route hors de la ville a filé vite — rizières défilant en un éclair — puis soudain, nous étions sur ces bateaux paniers ronds en bambou, bien plus instables que je ne l’imaginais. Un pêcheur m’a tendu une pagaie en souriant pendant qu’on glissait doucement à travers la forêt de cocotiers de Cam Thanh. Des crabes violets s’accrochaient aux racines, l’eau clapotait contre la coque. Ici, c’était plus calme, juste les oiseaux et le léger craquement du bambou. Je me suis fait éclabousser en essayant de diriger ; tout le monde a rigolé (moi y compris).

Kien nous a montré comment fabriquer la feuille de riz maison — doigts collants, vapeur montant du tissu à chaque feuille levée. On a roulé des nems frais (les miens étaient un peu bancals mais délicieux), préparé une sauce nuoc-mâm sucrée-acidulée qui chatouillait le nez, et fait sauter des bánh xèo croustillants jusqu’à ce qu’ils dorent. Le déjeuner, c’était ce qu’on avait cuisiné : nouilles au bœuf parfumées à la citronnelle, aubergines fondantes dans une sauce tomate, salade de fleurs de bananier croquante et surprenante. Partager ce repas autour de la table, après avoir coupé et frit côte à côte, était vraiment chaleureux.

Je repense souvent à ce moment dans la forêt de cocotiers — la lumière du soleil dansant sur l’eau verte — si différent de l’agitation de Hoi An une heure plus tôt. Si vous cherchez une excursion depuis Hoi An qui vous ralentit vraiment au lieu de vous presser, ce cours de cuisine éco est fait pour vous.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine et visite du marché à Hoi An

• Prise en charge à l’hôtel vers 8h
• Visite du marché local avec le guide
• Balade en bateau panier rond jusqu’à l’école de cuisine
• Rencontre avec les pêcheurs locaux en bateaux paniers
• Observation des crabes violets et photos
• Séance de cuisine pratique
• Fabrication de la feuille de riz et des nems frais
• Préparation de la salade de fleurs de bananier et des crêpes de riz
• Cuisson des nouilles au bœuf et de l’aubergine à la sauce tomate
• Dégustation du repas préparé
• Retour à l’hôtel ou lieu demandé

Questions fréquentes

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus pour ce cours de cuisine à Hoi An ?

Oui, la prise en charge et le retour gratuits sont inclus pour les hôtels du centre de Hoi An.

Quels plats prépare-t-on pendant le cours de cuisine éco ?

Vous réaliserez une salade de fleurs de bananier, des nems frais avec feuille de riz maison, des nouilles au bœuf, des bánh xèo croustillants et des aubergines à la sauce tomate.

Ce tour convient-il aux végétariens ou vegans ?

Oui, les demandes vegan sont prises en compte en adaptant les ingrédients tout en gardant le même style de menu.

Comment se rendre à l’école de cuisine depuis Hoi An ?

Vous partez en van jusqu’au village de Cam Thanh, puis vous prenez un bateau panier traditionnel à travers la forêt de cocotiers pour rejoindre l’école.

Les bébés ou personnes à mobilité réduite peuvent-ils participer ?

Le tour est accessible en fauteuil roulant et les bébés peuvent être installés en poussette ; des sièges adaptés sont disponibles.

Combien de temps dure l’expérience complète ?

Le tour commence vers 8h avec la prise en charge et se termine vers 13h30 avec le retour à l’hôtel.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la prise en charge gratuite aller-retour depuis n’importe quel hôtel du centre de Hoi An (supplément depuis Da Nang), tous les ingrédients du marché, un guide anglophone qui est aussi votre chef, une balade en bateau panier dans la forêt de cocotiers de Cam Thanh avec des pêcheurs locaux, des cours de cuisine pratiques pour plusieurs plats vietnamiens — options vegan possibles — et un déjeuner complet avec tout ce que vous aurez préparé avant de revenir en début d’après-midi.