Hoi An : Cours de cuisine, marché et balade en bateau panier en bambou

Résumé

Saveurs de Hoi An : balade au marché, bateau panier et cuisine au bord de la rivière

Partez à la découverte du marché vivant de Hoi An avec un guide local, glissez en bateau panier dans le village de Bay Mau, puis cuisinez et dégustez des plats vietnamiens traditionnels au bord de la rivière. Rires, saveurs inédites et souvenirs garantis.

Comment est l’expérience ?

« Essaie celui-là, ça sent la réglisse, non ? » C’est Lan, notre guide, qui me tendait un bouquet de feuilles vertes étranges au marché de Hoi An, un grand sourire aux lèvres. J’ai hoché la tête, même si honnêtement, ça me rappelait plus le goût du dentifrice que des bonbons. Le marché était bruyant et un peu chaotique, mais dans le bon sens du terme — ce genre d’endroit où l’on surprend des bouts de conversations en vietnamien et où les grand-mères marchandaient le poisson. On a choisi plein d’herbes fraîches et des nouilles glissantes. J’ai vite perdu le fil entre ce qui servait pour le déjeuner et ce qui ne servait qu’à sentir.

Ensuite, on a pris la route pour le village de Bay Mau, au cœur des cocotiers. L’air s’est chargé d’une odeur douce, entre eau de rivière et palmiers à coco. Monter dans ces petits bateaux ronds en bambou était un peu bancal au début (Lan a rigolé quand j’ai failli m’asseoir sur le bord au lieu de l’intérieur). Le guide local qui nous pilotait semblait faire ça les yeux fermés, nous faisant tourner tout en pointant les minuscules crabes cachés dans les racines. À un moment, il a voulu m’apprendre à ramer ; j’ai surtout fini par m’éclabousser.

L’école de cuisine était posée au bord de la rivière, à l’air libre, avec le soleil qui filtrait à travers les feuilles de palmier. On a commencé par un verre frais (je crois que c’était du thé à la citronnelle) avant de se lancer. Le chef nous a montré comment préparer le banh xeo — ces crêpes vietnamiennes avec un bord croustillant qu’on ne réussit jamais à faire pareil chez soi. Mes nems étaient un peu irréguliers, mais délicieux trempés dans cette sauce acidulée. Tout le monde plaisantait sur le poisson en terre cuite qui ressemblait le plus à un « vrai plat ». Le déjeuner, partagé tous ensemble, était détendu — juste des gens qui échangent des histoires et se passent les assiettes. Je repense encore à l’odeur des herbes fraîches sur mes doigts après avoir roulé ces crêpes.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Marché de Hoi An, balade en bateau, cours de cuisine

• Prise en charge à l’hôtel à Hoi An
• Visite du marché local avec le guide
• Choix d’herbes fraîches et légumes
• Trajet vers le village de Bay Mau
• Balade en bateau panier dans la forêt de cocotiers
• Essai de pêche au crabe et de rame
• Arrivée à l’école de cuisine locale
• Boisson de bienvenue et introduction
• Démonstration de cuisine
• Préparation de 4 plats vietnamiens traditionnels
• Dégustation des plats en groupe
• Dessert aux fruits de saison
• Retour à l’hôtel

Questions fréquentes

La prise en charge à l’hôtel est-elle incluse pour ce cours de cuisine à Hoi An ?

Oui, la prise en charge et le retour à l’hôtel à Hoi An sont inclus.

Combien de temps dure la balade en bateau panier ?

La balade en bateau panier fait partie de l’expérience à Bay Mau ; elle dure généralement environ 30 minutes.

Quels plats peut-on apprendre à cuisiner pendant le cours ?

Vous pouvez choisir quatre plats parmi des options comme le banh xeo, les nems, le poisson en terre cuite, la salade de mangue, et plus encore.

Le déjeuner est-il inclus après le cours de cuisine ?

Oui, vous dégusterez un repas composé des plats que vous aurez préparés, accompagné de fruits de saison en dessert.

Y a-t-il des options végétariennes ?

Oui, la plupart des plats peuvent être adaptés en version végétarienne.

Ce tour convient-il aux enfants ou bébés ?

Les bébés doivent être sur les genoux d’un adulte ; merci de vérifier la pertinence si vous voyagez avec de jeunes enfants ou des personnes ayant des soucis de santé.

Faut-il avoir de l’expérience en cuisine ?

Pas besoin d’expérience préalable ; les instructions sont pratiques et accessibles aux débutants.

Les frais d’entrée sont-ils inclus dans cette excursion ?

Les frais pour visiter le village sont inclus dans votre réservation.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la prise en charge à l’hôtel à Hoi An, tous les frais d’entrée pour les villages visités, une boisson de bienvenue à l’école de cuisine au bord de la rivière, un accompagnement pratique par votre guide anglophone et le chef pendant la visite du marché et la session de cuisine, ainsi qu’un déjeuner complet avec vos propres préparations avant le retour à l’hôtel en van ou voiture.