Hoi An : cours de cuisine vietnamienne et balade au marché

Résumé

Cours de cuisine pratique à Hoi An avec visite de marché et astuces de chef

Partez à la découverte du marché animé de Hoi An avec un guide local, goûtez aux fruits tropicaux et apprenez à choisir les meilleurs ingrédients pour des plats vietnamiens classiques. De retour en cuisine, mettez la main à la pâte : rouleaux de printemps, banh xeo croustillants, rires et peut-être un peu de karaoké avant de partager votre repas. Une expérience chaleureuse, conviviale et pleine de surprises.

Comment est l’expérience ?

On est sortis de la rue pour plonger directement dans l’effervescence du marché de Hoi An — j’ai senti les herbes fraîches avant même de les voir. Notre guide, Linh, souriait en me tendant une petite branche qui sentait le basilic poivré (je ne connais toujours pas son nom). Elle nous montrait des tas de nouilles, du poisson brillant sur la glace, et des fruits que je n’avais jamais vus. Un vendeur a coupé un fruit du dragon pour qu’on goûte — le jus collant sur mes doigts, doux sans être trop sucré. J’ai tenté de demander le nom d’une herbe en vietnamien ; Linh a ri doucement de mon accent, mais j’ai senti qu’elle appréciait l’effort.

Après une bonne demi-heure à flâner et goûter, on est retournés à l’école de cuisine nichée dans une ruelle tranquille. La cuisine ressemblait à celle d’une maison — ventilateurs qui tournent au plafond, lumière douce filtrée par des stores en bambou. On s’est lavé les mains et on s’est lancé : découper la citronnelle pour le poulet, rouler des feuilles de riz pour les rouleaux de printemps. Le chef nous a montré comment tremper la feuille de riz juste ce qu’il faut pour qu’elle ne se déchire pas (j’ai raté mon premier, mais ça n’a dérangé personne). À un moment, un karaoké spontané s’est lancé — apparemment c’est une tradition ici ? — et je me suis retrouvé à chanter en remuant le bouillon du pho. C’était drôle, chaleureux, et ça donnait plus l’impression d’être entre amis que dans un cours.

Quand on s’est assis pour manger ce qu’on avait préparé — des banh xeo encore croustillants, des sauces parfumées au citron vert et à la sauce de poisson — c’était bien différent d’un repas au resto. Linh expliquait comment chaque plat s’intègre dans la vie quotidienne au Vietnam, ce qui donnait plus de sens à chaque bouchée. Il y a eu un moment de silence où chacun savourait son assiette ; je me suis dit que c’était fou de voyager à l’autre bout du monde et de se sentir comme à la table d’un ami. Alors oui, si vous voulez vraiment découvrir un vrai cours de cuisine vietnamienne à Hoi An, c’est sûrement ce qu’il y a de plus authentique sans s’installer ici.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine vietnamienne et visite du marché

• Accueil chez Gioan Cooking Class
• Visite guidée du marché local
• Apprentissage pour choisir les ingrédients frais
• Dégustation de fruits tropicaux au marché
• Cuisine pratique des plats favoris
• Explications du chef sur les étapes de cuisson
• Karaoké improvisé pendant la préparation
• Dégustation de vos plats vietnamiens

Questions fréquentes

Où commence ce cours de cuisine à Hoi An ?

Le cours débute chez Gioan Cooking Class, au 222/17 rue Ly Thuong Kiet, dans la vieille ville de Hoi An.

Le transfert est-il inclus pour ce cours de cuisine vietnamienne ?

Oui, le transfert est inclus dans votre réservation.

Combien de temps dure la visite du marché ?

La visite guidée du marché dure environ 30 à 45 minutes avant de retourner cuisiner.

Quels plats cuisine-t-on pendant ce cours ?

Vous apprendrez à préparer le pho, les banh xeo aux herbes et feuilles de riz, les rouleaux de printemps frais avec leur sauce, ainsi que du poulet au piment et citronnelle servi avec du riz.

Des options végétariennes ou spéciales sont-elles proposées ?

Les infos fournies ne précisent pas les régimes alimentaires — contactez directement le prestataire pour en savoir plus.

Ce cours est-il accessible en fauteuil roulant ?

Oui, tous les espaces sont accessibles en fauteuil roulant et des sièges adaptés pour bébés sont disponibles si besoin.

Faut-il avoir de l’expérience en cuisine ?

Pas besoin d’expérience, les chefs vous accompagnent étape par étape tout au long du cours.

Le déjeuner ou le dîner est-il inclus ?

Votre réservation comprend un déjeuner ou un dîner, vous dégusterez ensemble ce que vous aurez cuisiné.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend le transfert depuis votre lieu de séjour à Hoi An, une balade guidée au marché local avec dégustation de fruits tropicaux et découverte des ingrédients clés, un cours pratique avec des chefs expérimentés pour préparer plusieurs plats vietnamiens classiques (pho, banh xeo, rouleaux de printemps), ainsi qu’un déjeuner ou dîner où vous savourerez vos créations avant de rentrer satisfait.