Hoi An : Cours de cuisine à la ferme Cocolocal, marché local et balade en panier

Résumé

Cours de cuisine à la ferme à Hoi An avec visite du marché et balade en panier dans la forêt de cocotiers

Faites vos courses au marché de Cam Thanh, puis cuisinez des plats vietnamiens classiques à la ferme Cocolocal, entouré de jardins et de bassins à crevettes. Après un déjeuner partagé, laissez-vous porter en panier à travers la forêt de cocotiers de Bay Mau, guidé par des locaux qui vous font sentir comme chez vous.

Comment est l’expérience ?

« Ne t’inquiète pas, tu vas vite maîtriser la technique pour retourner la crêpe », souriait le chef Linh pendant que j’observais la poêle à bánh xèo crépiter. On venait juste de revenir du marché de Cam Thanh — honnêtement, j’avais encore en tête cette odeur piquante de sauce de poisson près des étals d’herbes, et ce vendeur qui m’avait glissé un petit piment dans la main avec un clin d’œil. La matinée était humide mais pas étouffante, et notre groupe, à peine sept personnes, s’est entassé dans le van après la prise en charge à l’hôtel. Je ne pensais pas rire autant avant même d’avoir touché un couteau.

Le trajet jusqu’à la ferme Cocolocal ressemblait à une bouffée d’air après l’agitation des rues de Hoi An — les bassins à crevettes scintillaient sous le soleil, les cocotiers partout, et l’air mêlait douceur et terre humide. Linh nous a d’abord fait visiter son jardin ; elle a cueilli un peu de rau ram pour qu’on sente (poivré et frais), puis m’a tendu une papaye encore pleine de terre. Je devais avoir l’air perdu quand elle expliquait quelles herbes allaient dans le pho ou dans les rouleaux de printemps — elle a juste souri en disant « tout le monde se trompe au début ».

En cuisinant dehors, sous les arbres, on a essayé de faire des rouleaux de printemps aussi parfaits que ceux de Linh. Les miens étaient un peu bancals mais délicieux, surtout trempés dans sa sauce maison. Il y a eu ce moment suspendu en remuant le bouillon du pho, où on n’entendait que les oiseaux et le vibreur d’un téléphone en silencieux — c’était apaisant, cette vapeur sur le visage. Après un déjeuner où j’ai clairement trop mangé, on est montés dans ces paniers ronds pour glisser à travers la forêt de cocotiers de Bay Mau. Le guide nous a fait tourner en rond jusqu’à ce qu’on éclate de rire, presque au point de faire tomber mon chapeau à l’eau. Ce qui reste, finalement, c’est le goût des herbes fraîches, et la légèreté sous les palmes.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite du marché, cours de cuisine et balade en panier

• Prise en charge à l’hébergement
• Visite du marché local pour les ingrédients
• Découverte des épices et fruits tropicaux
• Balade en panier dans la forêt de cocotiers de Bay Mau
• Cours pratique de cuisine vietnamienne
• Préparation de Bánh Xèo, Pho et rouleaux de printemps
• Repas au bord de la rivière avec vos plats
• Retour à l’hébergement

Questions fréquentes

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus pour ce cours de cuisine à Hoi An ?

Oui, la prise en charge et le retour à l’hôtel sont inclus dans le prix de la visite.

Quels plats prépare-t-on pendant le cours à la ferme Cocolocal ?

Vous cuisinerez une salade de papaye verte, des rouleaux de printemps frits, du pho au bœuf ou au poulet, des bánh xèo, ainsi qu’un dessert maison.

Combien de temps dure l’expérience complète ?

Le cours dure environ 4 heures — le matin (8h30–12h30) ou l’après-midi (13h30–17h30).

Ce cours de cuisine convient-il aux familles et aux enfants ?

Oui, c’est adapté aux familles et à tous les âges ; les bébés peuvent participer en poussette.

Les guides parlent-ils anglais pendant la visite ?

Oui, les guides et les chefs parlent anglais tout au long de l’expérience.

Le tour est-il accessible aux personnes en fauteuil roulant ?

Oui, le transport et tous les espaces sont accessibles aux fauteuils roulants.

Le tour inclut-il une balade en panier ?

Oui, après la cuisine, vous profiterez d’une balade guidée en panier dans la forêt de cocotiers de Bay Mau.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la prise en charge et le retour à l’hôtel en véhicule climatisé, tous les billets et frais d’entrée aux activités, de l’eau en bouteille tout au long de la journée, un guide et un chef anglophones pour un petit groupe (max 10 personnes), un cours pratique avec des ingrédients frais du marché de Cam Thanh, un déjeuner avec vos préparations et un dessert dans un cadre paisible au bord des bassins à crevettes — puis un moment de détente en panier dans la forêt de cocotiers de Bay Mau avant de retourner à votre hôtel.