Hoi An : Cours de cuisine Bay Mau & balade en panier en bambou avec prise en charge

Résumé

Saveurs de Hoi An, balade au marché, paniers en bambou et rires en cuisine

Parcourez le marché animé de Hoi An avec un guide local pour choisir vos ingrédients, puis glissez en panier en bambou dans la forêt de cocotiers Bay Mau. Mettez la main à la pâte en apprenant à cuisiner chez une famille locale — piler le riz, faire des crêpes, rouler des rouleaux de printemps — avant de partager un repas convivial. Rires et saveurs authentiques garantis, un souvenir qui restera longtemps.

Comment est l’expérience ?

Nous étions déjà à mi-chemin dans le marché de Hoi An quand notre guide, Tam, m’a tendu un bouquet d’une herbe au parfum vif et frais — de la rau răm, m’a-t-elle dit. J’ai essayé de prononcer son nom (sans succès), tandis que les vendeurs lançaient leurs prix d’une voix chantante que je ne comprenais pas vraiment. Les couleurs ici explosent : aubergines violettes, petits piments rouges, montagnes de menthe. Tam m’a montré quelles herbes iraient dans notre pho plus tard — franchement, je ne savais pas qu’il existait autant de variétés de basilic. On a même pris des crevettes encore frétillantes dans le panier. Ça m’a surpris.

Le trajet jusqu’au village de cocotiers de Cam Thanh a été rapide, à peine 15 minutes ? Difficile à dire, j’étais encore dans l’ambiance des odeurs du marché. Puis soudain, on s’est retrouvés à tanguer dans ces fameux paniers en bambou ronds, ceux qu’on voit sur les cartes postales mais qu’on ne s’attend pas à vraiment monter dedans. Un vieux monsieur les dirigeait avec ses pieds (je vous jure), fredonnant doucement pendant qu’on glissait sous les palmiers enchevêtrés. L’eau claquait doucement contre le panier, et pendant un instant, le temps semblait suspendu. Tam a ri quand mon panier a fait un tour complet — apparemment c’est normal quand on débute.

De retour sur la terre ferme, on s’est sali les mains en pilant le riz avec un lourd pilon en bois — plus dur que ça en a l’air ! Le moulin en pierre m’a laissé les bras endoloris mais fier ; la maman de Tam nous a montré comment faire du lait de riz pour les crêpes, ses mains allaient si vite que j’ai failli rater l’instant. Faire la feuille de riz au feu, c’était plus compliqué que sur YouTube (la mienne s’est déchirée direct). Le déjeuner, c’était ce qu’on avait cuisiné : rouleaux de printemps avec sauce cacahuète hoisin, crêpes banh xeo croustillantes farcies au porc et crevettes, soupe de nouilles au bœuf plus fraîche que tout ce que j’avais goûté chez moi. Je repense encore à cette première bouchée de crêpe — chaude, croustillante dehors et moelleuse dedans, trempée dans le nuoc cham.

Je ne m’attendais pas à autant rire ni à repartir avec l’odeur de citronnelle et de fumée sur moi. Ce n’était pas juste une excursion depuis Hoi An ; c’était comme être invité à découvrir un secret local, simple mais précieux à la fois. Bref — si vous voulez goûter la vraie cuisine vietnamienne hors des restaurants ou voir comment on vit près de la forêt de cocotiers, cette excursion éco Bay Mau est faite pour vous.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite cuisine et panier en bambou à Hoi An

• Prise en charge à l’hôtel à 8h20
• Visite du marché local pour choisir les ingrédients
• Découverte des herbes et épices vietnamiennes
• Trajet vers le village de cocotiers Cam Thanh
• Balade en panier en bambou dans la forêt de cocotiers Bay Mau
• Expérience de pilage et séparation du riz
• Broyage du riz pour faire du lait de riz et des feuilles de riz
• Utilisation d’outils traditionnels comme le mortier en pierre et le pilon en bois
• Cours de cuisine chez l’habitant
• Préparation et dégustation de vos plats
• Retour à l’hôtel à 13h00

Questions fréquentes

Combien de temps dure la visite éco-cuisine Bay Mau à Hoi An ?

La visite commence vers 8h20 et se termine à 13h00.

La prise en charge à l’hôtel est-elle incluse pour ce cours de cuisine ?

Oui, la prise en charge gratuite aller-retour depuis les hôtels de Hoi An est comprise.

Peut-on faire une balade en panier en bambou pendant la visite ?

Oui, la balade en panier en bambou dans la forêt de cocotiers Bay Mau fait partie de l’expérience.

Quels plats vais-je apprendre à cuisiner durant la visite ?

Vous préparerez des rouleaux de printemps (gỏi cuốn), des crêpes banh xeo, des vermicelles au bœuf (bún bò Nam Bộ), du pho bo à la façon de Hanoï, des sauces, et dégusterez du jus de fruit de la passion.

Le déjeuner est-il inclus pendant la visite ?

Oui, vous dégusterez le repas que vous aurez préparé pendant le cours.

Cette visite convient-elle aux femmes enceintes ou personnes ayant des problèmes de dos ?

Non, elle n’est pas recommandée pour les femmes enceintes, les personnes avec des blessures au dos ou des problèmes cardiovasculaires.

Y a-t-il un guide anglophone disponible ?

Oui, un guide parlant anglais accompagne toute la visite.

Les bébés peuvent-ils participer à ce cours de cuisine à Hoi An ?

Les bébés sont acceptés mais doivent rester sur les genoux d’un adulte pendant le transport.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la prise en charge aller-retour à l’hôtel dans Hoi An, tous les ingrédients du marché local, une balade guidée en panier en bambou dans la forêt de cocotiers Bay Mau, l’utilisation d’outils de cuisine traditionnels chez une famille locale avec un cours en anglais, puis le partage de vos plats vietnamiens faits maison autour d’un déjeuner avant le retour à l’hôtel.