Hoi An : Cours de cuisine vietnamienne dans un restaurant historique

Cours de cuisine pratique à Hoi An dans un restaurant vieux de 180 ans

Enfilez votre tablier et cuisinez les plats vietnamiens classiques aux côtés du chef Hai Nguyen, dans un restaurant historique du vieux Hoi An. Apprenez à rouler, griller et mijoter les spécialités locales avant de partager votre repas. Rires, histoires authentiques et saveurs inoubliables garanties.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine vietnamienne à Hoi An

• Arrivée à l’école de cuisine classée au patrimoine
• Découverte des ingrédients et de la culture vietnamienne
• Choix parmi plusieurs menus de cinq plats
• Préparation des plats avec le chef Hai Nguyen
• Dégustation assise des plats préparés
• Remise du livre de recettes numérique

L’Expérience

On est entrés dans ce vieux bâtiment jaune de Hoi An, et je vous jure, on sentait la cannelle et l’anis étoilé avant même de commencer. Notre chef, Hai Nguyen, nous attendait déjà — il a ce talent pour vous faire sentir comme si vous étiez juste des potes en train de cuisiner ensemble, pas des élèves. On n’était que six, c’était parfait. Le lieu grinçait un peu quand on riait (ce qui arrivait souvent), mais ça donnait une ambiance chaleureuse, pas délabrée. C’est fou de penser que cet endroit tient debout depuis presque deux siècles.

J’ai choisi le menu Essentiels parce qu’honnêtement, je n’avais jamais goûté de salade de fleur de bananier avant. Hai nous a montré comment rouler les légumes frais bien serrés dans la feuille de riz — les miens étaient un peu bancals mais croquants et pleins de fraîcheur. Il nous a expliqué pourquoi la menthe est bien plus importante qu’on ne le croit dans la cuisine vietnamienne, puis on a pu goûter la différence par nous-mêmes. Le bouillon du pho mijotait sur le feu, embaumant la pièce d’épices profondes — je piquais des petites gorgées en douce quand personne ne regardait. À un moment, Hai a raconté une histoire sur la soupe de sa grand-mère, avec ce regard un peu lointain — j’ai adoré ça.

Après avoir grillé du vivaneau enveloppé dans une feuille de bananier (je me suis un peu brûlé le pouce, mais rien de grave), on s’est tous installés autour d’une longue table en bois aux bords un peu usés. Le dîner ressemblait moins à un cours qu’à un repas de famille où personne ne regarde son téléphone. Le riz gluant à la mangue est arrivé en dernier — doux, parfumé à la noix de coco, avec quelqu’un qui plaisantait sur la sauce Malibu « dangereuse ». Je repense encore à cette première bouchée quand je passe devant les étals de fruits. Ils nous ont envoyé toutes les recettes par mail après ; les miennes sont déjà tachées de sauce à la maison.

Questions fréquentes

Le cours de cuisine à Hoi An convient-il aux débutants ?

Oui, tous les niveaux sont bienvenus et le chef guide chacun pas à pas.

Quels plats sont inclus dans le menu Essentiels ?

Le menu comprend des rouleaux de légumes frais, la soupe pho bo, une salade de fleur de bananier au poulet, du vivaneau grillé en feuille de bananier, et du riz gluant à la mangue.

Où se déroule le cours de cuisine ?

Le cours a lieu dans un bâtiment patrimonial vieux de 180 ans, en plein cœur du vieux Hoi An.

Est-ce que je reçois les recettes après le cours ?

Oui, un livre de recettes numérique vous sera envoyé par email après la séance.

Le dîner est-il inclus ?

Oui, vous dégustez tout ce que vous avez préparé lors du repas assis à la fin du cours.

Y a-t-il des options végétariennes ou autres menus ?

Oui, plusieurs menus de cinq plats sont proposés, y compris des options végétariennes ; consultez leur site pour plus de détails.

Puis-je visiter un marché local dans le cadre de cette expérience ?

Une visite de marché local est disponible en option lors de votre réservation.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les ingrédients pour préparer cinq plats vietnamiens traditionnels aux côtés du chef Hai Nguyen, dans ce restaurant patrimonial de Hoi An. Après la cuisine, vous dégusterez votre repas ensemble, et vous recevrez un livre de recettes numérique pour refaire ces plats chez vous.