Hoi An : Cours de cuisine avec un chef local & 4 plats vietnamiens

Apprenez à cuisiner quatre plats vietnamiens dans une cuisine familiale à Hoi An

Vous arrivez dans la cuisine de Jolie à Hoi An et préparez quatre plats vietnamiens traditionnels — salade de papaye, pho, crêpe vietnamienne et aubergines en cocotte — sous la houlette d’un chef professionnel qui sélectionne des ingrédients bio chez des producteurs locaux. Les groupes sont limités à 10 personnes, des options végétariennes sont proposées pour tous les plats, et vous dégustez votre repas accompagné de jus et d’eau. Le cours dure quelques heures et se termine par un repas partagé.

Itinéraire étape par étape

Cours de cuisine avec Jolie à Hoi An

• Rencontre avec votre hôte locale à Hoi An
• Apprenez à préparer la salade de papaye
• Cuisinez le pho avec la recette de Jolie
• Réalisez la crêpe vietnamienne
• Préparez les aubergines en cocotte
• Dégustez un dessert aux fruits de saison
• Jouez du piano ou de la guitare

L’Expérience

« Vous savez, la plupart des gens viennent au Vietnam pour manger, mais ne comprennent jamais vraiment pourquoi la cuisine a ce goût-là », explique Jolie, debout dans sa cuisine du vieux quartier de Hoi An. Elle parle de la salade de papaye que vous allez préparer — pas seulement des ingrédients, mais de la façon dont elle les choisit, du moment de la journée où elle les achète, des mains qui les ont cultivés. C’est ça qui fait la différence entre un cours de cuisine classique à Hoi An et celui-ci. Vous n’êtes pas dans une cuisine de restaurant ni dans un studio touristique. Vous êtes chez elle, avec au maximum dix personnes, à apprendre à réaliser quatre plats comme on les prépare vraiment ici : salade de papaye, pho, bánh xèo (crêpe vietnamienne au riz avec sauce aux cacahuètes), et aubergines en cocotte. Chaque plat prend environ trente à quarante minutes, et vous le faites vous-même pendant que Jolie vous guide — sans être envahissante, juste présente quand vous avez besoin.

La matinée commence par la sélection des ingrédients. Jolie a passé des années à dénicher les meilleurs vendeurs de légumes bio et les meilleures pièces de viande, et elle prend ça très au sérieux. Vous cuisinerez avec ce qu’elle aura choisi ce jour-là — fruits de saison, herbes qui sentent vraiment différemment de celles qu’on trouve ailleurs, nuoc mam vieilli à la perfection. La crêpe vietnamienne m’a le plus surpris : elle est plus fine que ce que j’imaginais, et c’est la sauce aux cacahuètes qui fait toute la différence. Ensuite vient le pho, avec une recette bien à elle — le bouillon demande du temps, mais pendant le cours vous travaillez sur une base déjà prête. Les options végétariennes sont possibles sur les quatre plats, donc si vous ne mangez pas de viande, vous ne faites pas une version modifiée, mais bien la recette authentique avec des protéines végétales.

Entre les postes de cuisson, vous pouvez vous désaltérer avec du jus et de l’eau, et le rythme est suffisamment détendu pour ne pas stresser sur le timing. Jolie parle même du piano et de la guitare dans la cuisine — vous pouvez jouer si ça vous dit, ce qui peut sembler étrange, mais une fois sur place, ça a tout son sens. C’est son chez-elle, et le cours est pensé autour de ça. À la fin, vous dégustez ce que vous avez préparé, assis avec les autres participants, à savourer votre propre travail. C’est ce qui change vraiment d’un repas au restaurant : vous savez exactement ce qu’il y a dedans, parce que c’est vous qui l’avez fait.

Ce qui est inclus

Votre cours comprend tous les ingrédients pour quatre plats vietnamiens traditionnels (salade de papaye, pho, bánh xèo avec sauce aux cacahuètes, et aubergines en cocotte), l’encadrement par un chef professionnel dans sa cuisine familiale, du jus et de l’eau en bouteille tout au long de la session, ainsi que le repas que vous préparez et partagez à la fin. Des versions végétariennes sont disponibles sur demande.

Infos pratiques

Accessible en fauteuil roulantTransport accessibleAccessible en poussetteSièges bébé disponiblesTransports en commun à proximité

Opéré par HPT TRAVEL COMPANY LIMITED

Est-ce fait pour vous ?Réservez ce cours si vous voulez vraiment comprendre la cuisine vietnamienne maison, pas seulement la goûter au restaurant — la sélection des ingrédients par Jolie et son cadre familial font toute la différence, et la petite taille du groupe vous garantit de cuisiner vous-même, pas juste regarder.

Avis des voyageurs

4,98★★★★★★★★★★

81 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Combien de temps dure le cours de cuisine ?

Le cours dure généralement plusieurs heures, incluant la sélection des ingrédients, la préparation des quatre plats et le repas partagé à la fin. La durée exacte varie selon le groupe et le rythme.

Le cours convient-il aux végétariens ?

Oui. Des options végétariennes sont prévues pour les quatre plats, vous préparez la recette complète avec des ingrédients végétaux, pas une version allégée.

Je n’ai aucune expérience en cuisine, est-ce un problème ?

Pas du tout. Le cours est accessible à tous les niveaux. Jolie vous guide à chaque étape, l’objectif est d’apprendre les techniques traditionnelles, pas d’avoir déjà des compétences.

Les enfants sont-ils acceptés ?

Oui. Les bébés peuvent venir en poussette, des sièges adaptés sont disponibles. Les enfants plus grands peuvent participer à la cuisine s’ils peuvent rester debout et suivre les consignes.

La cuisine est-elle accessible aux personnes en fauteuil roulant ?

Oui. La cuisine et tous les espaces sont accessibles en fauteuil roulant, et les options de transport à proximité prennent en compte l’accessibilité.

Que comprend le prix ?

Le cours inclut l’encadrement, tous les ingrédients pour les quatre plats, le jus, l’eau en bouteille, ainsi que le repas que vous préparez et dégustez à la fin.

Peut-on demander des plats spécifiques ?

Les quatre plats — salade de papaye, pho, crêpe vietnamienne et aubergines en cocotte — sont le menu standard. Les restrictions alimentaires comme le végétarisme ou les allergies sont prises en compte dans ces recettes.

Combien de personnes y a-t-il en général dans un cours ?

Les groupes sont limités à 10 personnes maximum, ce qui permet à Jolie d’accompagner chacun individuellement.