Hoi An: Vietnamescher Kochkurs im historischen Restaurant

Praktischer Kochkurs in 180 Jahre altem Restaurant in Hoi An

In Hoi Ans historischer Altstadt kochst du Seite an Seite mit Chef Hai Nguyen klassische vietnamesische Gerichte. Lerne praktische Techniken wie Rollen, Grillen und Köcheln lokaler Spezialitäten, bevor ihr gemeinsam euer Essen genießt. Freu dich auf viel Spaß, echte Geschichten hinter jedem Gericht und Aromen, die lange im Gedächtnis bleiben.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Vietnamesischer Kochkurs in Hoi An

• Ankunft in der denkmalgeschützten Kochschule
• Einführung in vietnamesische Zutaten und Kultur
• Auswahl eines Fünf-Gänge-Menüs
• Zubereitung der Gerichte mit Chef Hai Nguyen
• Gemeinsames Essen der zubereiteten Speisen
• Erhalt des digitalen Rezeptbuchs

Das Erlebnis

Wir traten von der Straße in dieses alte gelbe Haus in Hoi An ein, und ich schwöre, man roch Zimt und Sternanis schon bevor es losging. Unser Koch, Hai Nguyen, wartete schon – er hat diese Art, dass man sich fühlt, als wäre man einfach ein Freund, der mit ihm in der Küche abhängt, statt ein Schüler. Wir waren nur sechs Leute, was genau richtig war. Das Haus knarrte ein bisschen, wenn wir lachten (was oft passierte), aber es fühlte sich gemütlich an, nicht runtergekommen. Kaum zu glauben, dass dieser Ort hier schon fast zwei Jahrhunderte steht.

Ich entschied mich für das Essentials-Menü, weil ich ehrlich gesagt noch nie Bananenblütensalat probiert hatte. Hai zeigte uns, wie man frisches Gemüse fest in Reispapier rollt – meine Rollen sahen zwar etwas schief aus, schmeckten aber trotzdem frisch und knackig. Er erklärte, warum Minze in der vietnamesischen Küche so wichtig ist, und ließ uns den Unterschied selbst schmecken. Die Brühe für die Pho köchelte auf dem Herd, der Raum füllte sich mit diesem tiefen Gewürzduft – ich schnappte mir heimlich immer wieder einen Schluck, wenn keiner hinsah. Zwischendurch erzählte Hai eine Geschichte über die Suppe seiner Großmutter und bekam dabei diesen verträumten Blick – das mochte ich sehr.

Nach dem Grillen von Schnapper, eingewickelt in Bananenblatt (ich habe mir dabei leicht den Daumen verbrannt), setzten wir uns alle zusammen an einen langen Holztisch mit abgeblätterten Kanten. Das Abendessen fühlte sich weniger nach Unterricht an, sondern eher wie ein Familienessen, bei dem keiner aufs Handy schaut. Zum Schluss gab es Mango Sticky Rice – süß und mit Kokosnuss, und jemand scherzte, die Sauce wäre „gefährlich wie Malibu“. Manchmal denke ich beim Vorbeigehen an Obstständen noch an diesen ersten Bissen. Nach dem Kurs schickten sie uns alle Rezepte per E-Mail; meine sind zuhause schon voller Soßenflecken.

Häufige Fragen

Ist der Kochkurs in Hoi An auch für Anfänger geeignet?

Ja, alle Erfahrungsstufen sind willkommen und der Koch begleitet jeden Schritt.

Welche Gerichte sind im Essentials-Menü enthalten?

Das Menü umfasst frische Gemüse-Rollen, Pho Bo Suppe, Bananenblütensalat mit Huhn, gegrillten Schnapper im Bananenblatt und Mango Sticky Rice.

Wo findet der Kochkurs statt?

Der Kurs wird in einem 180 Jahre alten denkmalgeschützten Gebäude im historischen Zentrum von Hoi An abgehalten.

Bekomme ich nach dem Kurs Rezepte?

Ja, nach dem Kurs erhältst du ein digitales Rezeptbuch per E-Mail.

Ist das Abendessen im Preis enthalten?

Ja, du isst alles, was du während des Kurses selbst zubereitet hast, beim gemeinsamen Essen.

Gibt es vegetarische oder andere Menüoptionen?

Ja, es gibt mehrere Fünf-Gänge-Menüs, darunter auch vegetarische Varianten; Details findest du auf der Website.

Kann ich im Rahmen des Erlebnisses auch einen lokalen Markt besuchen?

Ein Besuch auf einem lokalen Markt ist als optionales Extra buchbar.

Was enthalten ist

Dein Tag beinhaltet alle Zutaten für fünf traditionelle vietnamesische Gerichte, die du gemeinsam mit Chef Hai Nguyen im historischen Restaurant in Hoi An zubereitest. Nach dem Kochen genießt ihr zusammen das Essen und du bekommst ein digitales Rezeptbuch, um die Gerichte zuhause nachzukochen.