Hoi An : Atelier café vietnamien & 5 façons de le préparer

Le filtre Phin va changer votre façon de faire le café chez vous

Découvrez l’histoire du café vietnamien, puis préparez cinq recettes emblématiques avec un filtre Phin traditionnel — café noir, café blanc au lait concentré, café au sel, café aux œufs et café à la noix de coco. L’atelier inclut tout le matériel, thé aux herbes et biscuit. Vous repartez en sachant refaire chaque recette, guidé en anglais à travers la technique et les histoires de chaque café.

Itinéraire étape par étape

• Dégustez un thé aux herbes spécial
• Écoutez les histoires des cafés vietnamiens
• Apprenez à préparer le café avec le filtre Phin
• Découvrez le processus de torréfaction du café
• Préparez un café noir traditionnel
• Préparez un café blanc vietnamien
• Préparez un café au sel impérial de Hué
• Préparez un café aux œufs de la capitale Hanoï
• Préparez un café à la noix de coco fraîche
• Dégustez votre café avec un biscuit et du thé

L’Expérience

Ce petit filtre en métal — le Phin — est la clé du goût unique du café vietnamien. Ce n’est pas compliqué, mais ce n’est pas non plus une machine à filtre classique. On met le café moulu dedans, on verse de l’eau chaude, puis on attend. Le café s’écoule lentement, dense, presque sirupeux quand il arrive dans votre tasse. Dans cet atelier à Hoi An, vous commencez par comprendre pourquoi c’est important, et comment l’époque coloniale française a façonné la manière dont le Vietnam boit son café aujourd’hui. Votre instructeur vous raconte d’abord l’histoire — les cafés, les routes commerciales, l’improvisation qui a fait du lait concentré sucré la norme quand le lait frais manquait. Ensuite, vous préparez cinq recettes différentes.

Les cinq cafés que vous allez réaliser sont le café noir traditionnel, le café blanc vietnamien (en fait un café noir avec du lait concentré sucré), le café au sel impérial de Hué, le café aux œufs de Hanoï, et le café à la noix de coco fraîche. Chaque recette utilise le même Phin mais change les proportions ou ajoute un ingrédient surprenant — sel, jaune d’œuf, noix de coco. Vous ne suivez pas juste une recette, vous comprenez la logique derrière chaque préparation, pour pouvoir les refaire chez vous en toute confiance. L’atelier fournit tout le matériel, plus du thé aux herbes et un biscuit pour accompagner la dégustation. Tout est en anglais, et l’espace est accessible aux fauteuils roulants si besoin.

L’atelier dure environ deux heures, et vous repartez avec l’assurance de pouvoir refaire ces cafés chez vous. C’est ça qui fait la différence entre un cours et une simple démonstration — vous ne regardez pas quelqu’un faire, vous tenez le Phin, versez l’eau, attendez la première goutte, puis goûtez votre création. Ça reste gravé.

Ce qui est inclus

Votre atelier comprend le filtre Phin et tout le matériel pour préparer le café, les ingrédients pour cinq recettes différentes, du thé froid aux herbes, un biscuit au sel, et un instructeur anglophone qui vous guide à la fois sur la technique et l’histoire culturelle de chaque café.

Infos pratiques

Peu d'effort physiqueAccessible en fauteuil roulantTransport accessibleAccessible en poussetteSièges bébé disponiblesAnimaux acceptésTransports en commun à proximitéLes bébés voyagent sur les genoux

Opéré par Hoian Handicraft Tours

Est-ce fait pour vous ?Réservez cet atelier si vous voulez comprendre le café vietnamien au-delà de la dégustation — la technique du Phin et les cinq styles régionaux vous permettront de les refaire chez vous, c’est ce qui reste après la fin du cours.

Avis des voyageurs

4,97★★★★★★★★★★

668 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Combien dure l’atelier de préparation du café ?

L’atelier dure environ deux heures, incluant l’introduction historique, la préparation des cinq cafés, et la dégustation avec thé et biscuit.

Faut-il déjà savoir faire du café pour participer ?

Pas du tout. L’atelier est accessible à tous, sans expérience préalable. L’instructeur explique la technique du Phin dès le début.

Qu’est-ce qui est inclus dans l’atelier ?

Vous avez tous les outils pour faire le café, les ingrédients pour les cinq recettes, du thé aux herbes, un biscuit, et un instructeur anglophone.

L’atelier est-il accessible aux fauteuils roulants ?

Oui. Tous les espaces sont accessibles en fauteuil roulant, et les animaux d’assistance sont acceptés.

Les enfants ou bébés peuvent-ils participer ?

Oui. Les bébés et jeunes enfants sont bienvenus, des sièges adaptés sont disponibles, et les bébés peuvent être tenus sur les genoux d’un adulte.

Quels sont les cinq cafés que je vais préparer ?

Café noir traditionnel, café blanc vietnamien (avec lait concentré), café au sel impérial de Hué, café aux œufs de Hanoï, et café à la noix de coco fraîche.

Apprendrai-je à utiliser le filtre Phin ?

Oui. Le Phin est au cœur de l’atelier. Vous apprendrez la technique, le temps d’infusion, et comment l’adapter à chaque type de café.

Y a-t-il des transports en commun à proximité ?

Oui. Plusieurs options de transports en commun sont disponibles près du lieu de l’atelier à Hoi An.