Hoi An : Cours de cuisine vietnamienne avec chef et repas inclus

Apprenez les plats vietnamiens traditionnels dans les cuisines de Hoi An avec des locaux

Vivez une expérience authentique en cuisinant aux côtés d’un chef local à Hoi An : préparez la pâte du banh xeo, roulez des rouleaux de printemps frais, goûtez au fur et à mesure. Partagez des rires autour d’une salade de papaye et savourez votre repas vietnamien fait maison. Attendez-vous à un apprentissage pratique, des surprises et des saveurs qui restent longtemps.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine vietnamienne à Hoi An

• Rencontre avec le chef local
• Apprentissage du choix des ingrédients
• Préparation des rouleaux de printemps frits
• Préparation de la salade de papaye
• Cuisson du plat en cocotte de porc ou poisson
• Préparation de la crêpe de riz Banh Xeo
• Dégustation des plats préparés

L’Expérience

Nous nous sommes faufilés sous les lanternes fanées en suivant l’odeur du citronnelle jusqu’à la cuisine — honnêtement, je pensais encore au marché du matin, mais notre chef, Mme Lan, avait déjà tout prêt. Elle a souri à ma tentative maladroite de prononcer « banh xeo » — Li a ri aussi, mais avec cette douceur qu’ont les gens quand on est clairement dépassé. La farine de riz était fraîche et douce entre mes doigts pendant qu’on préparait la pâte à crêpes. Un parfum vif, presque citronné, s’échappait des herbes qu’elle me tendait — je ne savais pas que la menthe vietnamienne avait autant de caractère.

On a coupé la papaye pour la salade (mes tranches ne ressemblaient en rien aux siennes), puis roulé des rouleaux de printemps si serrés que j’ai cru qu’ils allaient éclater. Mme Lan nous a montré comment tester la température de l’huile en y jetant un tout petit morceau de pâte — un truc que sa grand-mère lui avait appris. Le grésillement était plus fort que prévu, et un instant j’ai craint de tout brûler. Mais ça a marché ; sans doute grâce à sa voix calme qui nous guidait à chaque étape. La cuisine est vite devenue chaude et humide, et j’ai volé quelques goûters en douce — surtout le poulet au citronnelle.

S’asseoir pour manger ce qu’on venait de préparer était étrangement satisfaisant — comme si chaque bouchée était méritée. La salade de papaye était à la fois douce et acidulée, et cette première bouchée de banh xeo… c’est un de ces goûts qui vous reste en mémoire bien après avoir quitté Hoi An. On a échangé des anecdotes pendant le repas (ou le dîner si vous venez plus tard) et Mme Lan nous a remis des livres de recettes sous le bras. Je n’ai pas encore essayé de refaire ça chez moi — mais à chaque fois que je repense à cette lumière dans la cuisine, ça me donne envie.

Questions fréquentes

Combien de temps dure le cours de cuisine à Hoi An ?

Le cours dure environ 3 heures.

Quels plats vais-je apprendre à préparer pendant le cours ?

Vous apprendrez à faire des plats comme le banh xeo (crêpe de riz), la salade de papaye avec cracker aux crevettes, les rouleaux de printemps frits, le poulet au citronnelle et des fruits de saison.

Le déjeuner ou le dîner est-il inclus dans le cours ?

Oui, vous dégusterez ce que vous avez cuisiné, soit au déjeuner, soit au dîner selon l’horaire.

Des options végétariennes sont-elles proposées ?

Oui, les ingrédients peuvent être remplacés par des champignons, du tofu ou de l’aubergine pour les végétariens.

Recevons-nous un livre de recettes après le cours ?

Oui, un livre de recettes est offert pour que vous puissiez refaire les plats chez vous.

Le transport est-il inclus pour ce cours de cuisine à Hoi An ?

Il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel, mais les transports en commun sont facilement accessibles à proximité.

Combien de personnes participent généralement à chaque session ?

La taille du groupe n’est pas précisée, mais les cours sont pratiques avec un accompagnement personnalisé du chef.

Ce qui est inclus

Votre expérience comprend tous les ingrédients préparés par votre chef dans la cuisine de Hoi An, un cours pratique pour plusieurs plats vietnamiens comme le banh xeo et les rouleaux de printemps, un repas partagé (déjeuner ou dîner selon l’horaire), ainsi qu’un livre de recettes à emporter pour revivre ces saveurs quand vous voulez.