Hoi An: Corso di Cucina Vietnamita con Chef Locale e Pranzo

Impara i piatti classici vietnamiti nelle cucine di Hoi An con gli abitanti del posto

Entrerai in una vera cucina di Hoi An per cucinare fianco a fianco con uno chef locale—mescolando la pastella per il banh xeo, preparando involtini primavera freschi e assaggiando mentre cucini. Condividerai risate durante l’insalata di papaya e concluderai gustando il tuo pasto vietnamita fatto in casa. Aspettati un’esperienza pratica, piccole sorprese e sapori che restano nel cuore.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di cucina vietnamita a Hoi An

• Incontro con lo chef locale
• Scelta degli ingredienti
• Cottura degli involtini primavera fritti
• Preparazione dell’insalata di papaya
• Preparazione del coccio di maiale o pesce
• Cottura della crespella di riso Banh Xeo
• Degustazione dei piatti preparati

L’Esperienza

Ci siamo infilati sotto le lanterne sbiadite seguendo il profumo di citronella fino alla cucina—onestamente, avevo ancora in mente il mercato del mattino, ma la nostra chef, Ms. Lan, aveva già tutto pronto. Mi ha sorriso vedendo il mio goffo tentativo di pronunciare “banh xeo”—anche Li ha riso, ma con quella dolcezza che usano quando capiscono che sei un po’ fuori strada. La farina di riso era fresca e morbida tra le dita mentre la mescolavamo per le crespelle. C’era un aroma deciso, quasi agrumato, delle erbe che mi ha passato—non avrei mai immaginato che la menta vietnamita avesse un sapore così intenso.

Abbiamo tagliato la papaya per l’insalata (le mie fette non assomigliavano per niente alle sue), poi abbiamo arrotolato gli involtini primavera così stretti che temevo si rompessero. Ms. Lan ci ha mostrato come controllare la temperatura dell’olio gettando un pezzettino di pastella—dice che è un trucco insegnatole dalla nonna. Il sfrigolio era più forte di quanto pensassi, e per un attimo ho temuto di bruciare tutto. Ma alla fine è andata bene; forse era la sua voce calma a guidarci passo dopo passo. La cucina si è fatta calda e umida, e io continuavo a rubare assaggi quando nessuno guardava—soprattutto del pollo alla citronella.

Sedersi a mangiare quello che avevamo preparato è stato stranamente appagante—come se ogni boccone fosse guadagnato con fatica. L’insalata di papaya era dolce e pungente allo stesso tempo, e quel primo morso di banh xeo… beh, è uno di quei sapori che ti restano dentro anche dopo aver lasciato Hoi An. Abbiamo scambiato storie durante il pranzo (o la cena se partecipi più tardi) e Ms. Lan ci ha salutato con ricettari sotto braccio. Non ho ancora provato a rifarlo a casa—ma ogni volta che penso a quella luce che filtrava dalla finestra della cucina, mi viene voglia di farlo.

Domande frequenti

Quanto dura il corso di cucina a Hoi An?

Il corso dura circa 3 ore.

Quali piatti imparerò a preparare durante il corso?

Imparerai piatti come banh xeo (crespella di riso), insalata di papaya con cracker di gamberi, involtini primavera fritti, pollo alla citronella e frutta di stagione.

Il pranzo o la cena sono inclusi nel corso di cucina?

Sì, potrai mangiare quello che cucini, sia a pranzo che a cena, a seconda dell’orario scelto.

Ci sono opzioni vegetariane nel corso di cucina a Hoi An?

Sì, per i vegetariani gli ingredienti possono essere sostituiti con funghi, tofu o melanzane.

Riceveremo un ricettario dopo il corso?

Sì, è incluso un ricettario per poter provare le ricette anche a casa.

È previsto il trasporto per questo corso di cucina a Hoi An?

Non è previsto il pick-up in hotel, ma ci sono opzioni di trasporto pubblico nelle vicinanze.

Quante persone partecipano di solito a ogni sessione di cucina?

La dimensione del gruppo non è specificata, ma le lezioni sono pratiche con guida personale dello chef.

Cosa è incluso

L’esperienza include tutti gli ingredienti preparati dallo chef nella cucina di Hoi An, istruzioni pratiche per diversi piatti vietnamiti come banh xeo e involtini primavera, un pasto condiviso (pranzo o cena a seconda dell’orario) e un ricettario da portare a casa per rivivere quei sapori ogni volta che vuoi.