Hoi An: Aula de Culinária Vietnamita com Chef e Almoço

Aprenda pratos tradicionais vietnamitas na cozinha de Hoi An com moradores locais

Você vai entrar numa cozinha de verdade em Hoi An para cozinhar lado a lado com um chef local — misturando a massa do banh xeo, enrolando rolinhos primavera fresquinhos, provando tudo no caminho. Vai rir preparando a salada de mamão e terminar saboreando sua própria refeição vietnamita feita na hora. Prepare-se para aprender na prática, se surpreender e guardar sabores que ficam para sempre.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Aula de culinária vietnamita em Hoi An

• Encontro com o chef local
• Aprender a escolher os ingredientes
• Preparar rolinhos primavera fritos
• Fazer salada de mamão
• Preparar panela de barro com porco ou peixe
• Fazer panqueca de arroz Banh Xeo
• Desfrutar os pratos preparados na refeição

A Experiência

Entramos por baixo das lanternas desgastadas e seguimos o aroma do capim-limão até a cozinha — confesso que ainda pensava no mercado da manhã, mas a chef, a Sra. Lan, já tinha tudo preparado. Ela sorriu para minha tentativa desajeitada de falar “banh xeo” — Li também riu, daquele jeito gentil que as pessoas têm quando você claramente está perdido. A farinha de arroz estava fresca e macia entre meus dedos enquanto misturávamos a massa para as panquecas. Um cheiro forte, quase cítrico, vinha das ervas que ela me passou — eu nunca imaginei que a hortelã vietnamita tivesse tanto sabor.

Picamos mamão para a salada (minhas fatias nem de longe pareciam com as dela), depois enrolamos os rolinhos primavera tão apertados que achei que iam estourar. A Sra. Lan nos ensinou a testar a temperatura do óleo jogando um pedacinho da massa — ela disse que foi um truque que aprendeu com a avó. O chiado foi mais alto do que eu esperava, e por um instante pensei que ia queimar tudo. Mas deu certo; talvez fosse a voz calma dela guiando cada passo. A cozinha ficou quente e cheia de vapor, e eu não resistia a provar escondido — principalmente o frango com capim-limão.

Sentar para comer o que preparamos foi uma sensação estranha, mas muito gratificante — como se cada mordida tivesse sido conquistada. A salada de mamão era doce e azedinha ao mesmo tempo, e a primeira garfada do banh xeo... bem, é um daqueles sabores que ficam na memória muito depois de sair de Hoi An. Entre uma garfada e outra, trocamos histórias (no almoço ou jantar, se for mais tarde) e a Sra. Lan nos despediu com livros de receitas debaixo do braço. Ainda não tentei fazer em casa — mas toda vez que lembro daquela luz entrando pela janela da cozinha, dá vontade de tentar.

Perguntas frequentes

Quanto tempo dura a aula de culinária em Hoi An?

A aula dura cerca de 3 horas.

Quais pratos vou aprender a fazer na aula?

Você vai aprender banh xeo (panqueca de arroz), salada de mamão com bolacha de camarão, rolinhos primavera fritos, frango com capim-limão e frutas da estação.

A aula inclui almoço ou jantar?

Sim, você come o que preparar no almoço ou jantar, dependendo do horário da aula.

Tem opções vegetarianas na aula de culinária em Hoi An?

Sim, os ingredientes podem ser trocados por cogumelos, tofu ou berinjela para vegetarianos.

Recebemos um livro de receitas após a aula?

Sim, um livro de receitas está incluído para você tentar fazer em casa.

O transporte está incluído para a aula em Hoi An?

Não há transporte do hotel, mas há opções de transporte público próximas.

Quantas pessoas participam de cada aula?

O tamanho do grupo não é especificado, mas as aulas são práticas com orientação personalizada do chef.

O que está incluído

Sua experiência inclui todos os ingredientes preparados pelo chef na cozinha de Hoi An, instruções práticas para vários pratos vietnamitas como banh xeo e rolinhos primavera, uma refeição compartilhada (almoço ou jantar, conforme o horário) e um livro de receitas para levar para casa e reviver esses sabores sempre que quiser.