Hoi An: Vietnamesischer Kochkurs mit Chef & Mittagessen

Traditionelle vietnamesische Gerichte in Hoi Ans Küchen mit Einheimischen lernen

Du tauchst ein in eine echte Küche in Hoi An und kochst Seite an Seite mit einer einheimischen Köchin – vom Teig für banh xeo über frisch gerollte Frühlingsrollen bis zum Probieren zwischendurch. Gemeinsam lacht ihr beim Papayasalat und genießt am Ende euer selbstgekochtes vietnamesisches Essen. Freu dich auf praktisches Lernen, kleine Überraschungen und Aromen, die lange nachklingen.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Vietnamesischer Kochkurs in Hoi An

• Treffen mit der einheimischen Köchin
• Auswahl der Zutaten kennenlernen
• Frittierte Frühlingsrollen zubereiten
• Papayasalat vorbereiten
• Schweine- oder Fischgericht im Tontopf machen
• Banh Xeo Reispfannkuchen kochen
• Gemeinsam die zubereiteten Gerichte genießen

Das Erlebnis

Wir schlichen uns unter den verblassten Laternen hindurch und folgten dem Duft von Zitronengras in die Küche – ehrlich gesagt dachte ich noch an den Morgenmarkt, doch unsere Köchin, Frau Lan, hatte schon alles vorbereitet. Sie lächelte über meinen holprigen Versuch, „banh xeo“ auszusprechen – Li musste auch lachen, aber auf diese liebevolle Art, wenn man merkt, dass man noch ganz am Anfang steht. Der Reismehlteig fühlte sich kühl und weich zwischen meinen Fingern an, während wir ihn für die Pfannkuchen anrührten. Ein scharfer, fast zitroniger Duft stieg von den Kräutern auf, die sie mir reichte – ich hätte nie gedacht, dass vietnamesische Minze so viel Power hat.

Wir schnitten Papaya für den Salat (meine Stücke sahen ganz anders aus als ihre), dann rollten wir Frühlingsrollen so fest, dass ich dachte, sie platzen gleich. Frau Lan zeigte uns, wie man die Öltemperatur testet, indem man ein kleines Stück Teig hineingibt – das habe ihre Großmutter ihr beigebracht. Das Zischen war lauter als erwartet, und für einen Moment hatte ich Angst, alles zu verbrennen. Doch irgendwie hat es geklappt, vielleicht lag es an ihrer ruhigen Stimme, die uns Schritt für Schritt leitete. Die Küche wurde warm und dampfig, und ich stibitzte immer wieder heimlich kleine Kostproben – besonders vom Hühnchen mit Zitronengras.

Das gemeinsame Essen fühlte sich seltsam befriedigend an – als hätte man sich jeden Bissen wirklich verdient. Der Papayasalat war zugleich süß und frisch, und der erste Biss vom banh xeo... na ja, das ist so ein Geschmack, der einem noch lange nach Hoi An im Gedächtnis bleibt. Beim Essen tauschten wir Geschichten aus (oder beim Abendessen, wenn du später kommst) und Frau Lan verabschiedete uns mit Rezeptbüchern unter dem Arm. Ich habe es zu Hause noch nicht ausprobiert – aber jedes Mal, wenn ich an das Licht in dieser Küche denke, bekomme ich richtig Lust darauf.

Häufige Fragen

Wie lange dauert der Kochkurs in Hoi An?

Der Kochkurs dauert etwa 3 Stunden.

Welche Gerichte lerne ich im Kurs zuzubereiten?

Du lernst Gerichte wie banh xeo (Reispfannkuchen), Papayasalat mit Garnelencracker, frittierte Frühlingsrollen, Hühnchen mit Zitronengras und saisonale Früchte.

Ist im Kochkurs Mittag- oder Abendessen inklusive?

Ja, du isst das, was du gekocht hast, entweder zum Mittag- oder Abendessen.

Gibt es vegetarische Optionen im Kochkurs in Hoi An?

Ja, für Vegetarier werden Zutaten wie Pilze, Tofu oder Aubergine verwendet.

Bekomme ich nach dem Kurs ein Rezeptbuch?

Ja, ein Rezeptbuch ist dabei, damit du die Gerichte zu Hause nachkochen kannst.

Gibt es einen Transport zum Kochkurs in Hoi An?

Ein Hoteltransfer wird nicht angeboten, aber öffentliche Verkehrsmittel sind in der Nähe.

Wie viele Teilnehmer sind normalerweise in einer Kochsession?

Die Gruppengröße wird nicht genau angegeben, aber der Kurs ist praxisnah mit persönlicher Anleitung durch die Köchin.

Was enthalten ist

Dein Erlebnis umfasst alle Zutaten, die von der Köchin in Hoi Ans Küche vorbereitet werden, praktische Anleitung für verschiedene vietnamesische Gerichte wie banh xeo und Frühlingsrollen, ein gemeinsames Essen (Mittag- oder Abendessen je nach Zeit) sowie ein Rezeptbuch zum Mitnehmen, damit du die Aromen jederzeit zu Hause genießen kannst.