Milan : Atelier cuisine italienne avec chef et dîner vins

Résumé

Atelier cuisine italienne à Milan dans la cuisine du chef avec dégustation de vins

Plongez dans une vraie cuisine milanaise et préparez des plats italiens classiques aux côtés d’un chef local — pas de menu fixe, juste ce qui est frais ce jour-là. Rires, farine sur les mains, pâtes maison, astuces utiles et un dîner détendu avec du vin pour finir en beauté.

Comment est l’expérience ?

À peine entrés dans la cuisine à Milan, j’ai senti cette odeur de basilic frais — pas celui du supermarché, mais celui qui reste accroché aux doigts. Le chef Andrea nous a tendu des tabliers en souriant : « Aujourd’hui, pas de menu dévoilé. » J’ai tout de suite aimé ça. Dehors, la ville bourdonnait doucement, mais à l’intérieur, on avait l’impression d’avoir suspendu le temps. On a commencé par une entrée — ma pâte à focaccia ressemblait plus à un coussin qu’à du pain, mais Andrea a ri et m’a montré comment bien la pétrir. Ce geste répétitif est étonnamment apaisant.

Le plat principal, c’était des pâtes — des tagliatelles faites maison. Étaler la pâte était plus compliqué que prévu (la mienne collait partout), mais Andrea expliquait tout avec tellement de patience qu’on n’avait pas peur de demander deux fois. Quelqu’un a essayé de dire « parmigiana » en italien parfait et a eu droit à une vraie leçon, mais Andrea corrigeait avec gentillesse, sans gêne. Le groupe a vite commencé à partager ses anecdotes de ratés en cuisine — apparemment, tout le monde a déjà cramé de l’ail.

Pour le dessert, c’était tiramisu (j’en ai mis partout avec le cacao). À ce moment-là, on était assez à l’aise pour se taquiner sur qui aurait le tablier le plus sale. Quand on s’est enfin assis avec un verre de vin rouge et des assiettes bien remplies, c’était plus un repas de famille qu’un cours. Un silence s’est installé juste avant de commencer à manger — les fourchettes en suspens, et cette odeur chaude de café et chocolat flottant dans l’air. Je repense encore à cette première bouchée.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Apprenez à cuisiner des plats italiens

• Arrivée dans la cuisine professionnelle
• Préparation d’une entrée italienne maison
• Fabrication de pâtes fraîches maison
• Réalisation d’un dessert italien traditionnel
• Dégustation du dîner avec vins italiens
• Remise des fiches recettes

Questions fréquentes

Où se déroule l’atelier de cuisine ?

L’atelier a lieu dans la cuisine professionnelle du chef Andrea à Milan.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus ?

Non, il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel ; vous devez rejoindre la cuisine par vos propres moyens.

Les allergies ou régimes spéciaux sont-ils pris en compte ?

Oui, des menus adaptés sont possibles sur demande lors de la réservation.

Quels plats va-t-on cuisiner pendant l’atelier ?

Le menu varie selon les produits du jour, mais comprend une entrée, des pâtes ou gnocchis maison, et un dessert comme le tiramisu ou les cantucci.

Un repas est-il prévu après la cuisine ?

Oui, vous partagerez un déjeuner ou dîner convivial accompagné de vins italiens.

Les enfants peuvent-ils participer à l’atelier ?

Les bébés et jeunes enfants peuvent assister s’ils restent en poussette.

Des boissons sont-elles fournies pendant l’expérience ?

Oui, vins et spiritueux italiens, café, thés, eau et amuse-bouches de bienvenue sont inclus.

Combien de personnes participent généralement à chaque cours ?

La taille du groupe n’est pas précisée, mais les cours sont pratiques et guidés personnellement par le chef Andrea.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les ingrédients et ustensiles pour réaliser trois recettes italiennes traditionnelles de A à Z avec le chef Andrea dans sa cuisine milanaise ; des amuse-bouches de bienvenue ; eau plate et gazeuse ; vins et spiritueux italiens ; café américain et sélection de thés ; fiches recettes à emporter ; et un repas convivial à la fin de l’atelier.