Rome : Cours de cuisine pâtes, gnocchis & tiramisù avec dégustation de vin

Résumé

Apprenez à façonner des gnocchis et préparer un tiramisù maison à Rome

Dans une cuisine romaine, vous roulerez des pâtes fraîches, façonnerez des gnocchis à la main et monterez votre tiramisù sous l’œil d’un chef local. Vous dégusterez des vins italiens en cuisinant et échangerez avec d’autres voyageurs — ingrédients fournis, avec options végétariennes ou sans gluten. Attendez-vous à des éclats de rire, des mains farinées et des souvenirs gourmands qui restent longtemps.

Comment est l’expérience ?

En entrant, la farine vole déjà sur la table — c’est le chef Marco, souriant sous son tablier. Il me fait signe comme si on se connaissait depuis toujours, alors que je lutte encore contre le décalage horaire. Une odeur d’espresso flotte dans l’air (ou c’est juste l’Italie ?) et on entend le tintement des verres de vin posés. On commence par le tiramisù — Marco explique qu’il faut le laisser reposer au frais, ce qui paraît évident maintenant, mais à ce moment-là, j’avais juste hâte de goûter au dessert. Mon pliage du mascarpone est… disons maladroit. Le chef rigole et me montre comment faire sans transformer la crème en soupe.

Préparer la pâte à pâtes maison, c’est bien plus salissant que sur Instagram. J’ai les mains collantes, de la farine jusque sur les jeans, mais pétrir la pâte devient presque méditatif. Marco raconte les raviolis de sa nonna et nous met en garde de ne pas trop travailler la pâte (« elle devient grincheuse », dit-il). La cuisine se remplit d’une odeur chaleureuse de tomate pendant qu’un autre remue la sauce sur le feu. On se relaie pour étaler les feuilles de ravioli — les miennes sont un peu bancales, mais personne ne semble s’en formaliser.

Je ne m’attendais pas à ce que les gnocchis soient si moelleux avant la cuisson — comme de petits coussins. On prépare une sauce à la truffe qui sent vraiment la forêt d’automne (j’ai sûrement trop mis). Quand le plat sort du four, une croûte dorée se forme dessus, et tout le monde pique dedans avant de se servir. Entre deux bouchées, Marco donne ses adresses pour acheter du bon fromage ou le marché aux meilleures tomates (il note tout pour nous — mon écriture est illisible). Quelqu’un demande pour des pâtes sans gluten, il hausse les épaules : « Bien sûr ! On fait tout. »

La dégustation de vin arrive presque en douce — d’abord du blanc, puis du rouge — et soudain, tout le monde parle plus fort en partageant des anecdotes sur leur ville d’origine. Je finis par griffonner des restos sur une serviette, mon téléphone étant mort en plein cours. Quand on attaque enfin le tiramisù (vraiment meilleur après repos), je réalise que je ne pense plus du tout aux visites. Ce souvenir reste gravé encore aujourd’hui.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine italienne avec dégustation de vin

• Préparer la crème et monter le tiramisù
• Mettre le tiramisù au frais
• Apprendre à faire des pâtes fraîches
• Préparer la sauce et cuire les pâtes
• Faire des gnocchis maison
• Préparer la sauce à la truffe
• Cuire le plat de gnocchis
• Profiter de la dégustation de vins italiens

Questions fréquentes

Ce cours de cuisine à Rome convient-il aux végétariens ou aux régimes sans gluten ?

Oui, tous les plats proposent des options végétariennes, véganes et sans gluten pendant le cours.

Quels plats vais-je apprendre à préparer dans ce cours de pâtes à Rome ?

Vous réaliserez des raviolis frais farcis à la ricotta, des gnocchis à la truffe gratinés au fromage, et un tiramisù maison.

Le vin est-il inclus dans le cours de cuisine ?

Oui, une dégustation de vins italiens blancs et rouges est incluse pour les participants de plus de 18 ans.

Peut-on manger ce que l’on cuisine pendant le cours ?

Oui ! Vous dégusterez tous les plats que vous aurez préparés durant la séance.

Les enfants ou les personnes en fauteuil roulant peuvent-ils participer ?

L’expérience est accessible en fauteuil roulant ; les bébés peuvent participer s’ils sont sur les genoux d’un adulte ou en poussette.

Combien de temps faut-il pour que le tiramisù prenne pendant le cours ?

Le tiramisù est préparé en premier pour pouvoir reposer quelques heures au frais pendant la préparation des autres plats.

Ce cours de cuisine à Rome inclut-il un service de prise en charge ou de transport ?

Il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel, mais les transports en commun sont facilement accessibles à proximité.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les ingrédients pour préparer raviolis frais, gnocchis à la truffe et tiramisù maison ; tabliers et ustensiles ; eau en bouteille ; soda ; une dégustation guidée de vins italiens (pour les +18 ans) ; ainsi que les conseils du chef sur les meilleurs restaurants et marchés locaux avant de repartir, le ventre plein — et un peu farineux.