Naples : Atelier Pizza Napolitaine & Déjeuner au Cœur de la Ville

Résumé

Apprenez à faire une pizza de A à Z avec un pizzaiolo local à Naples

Vous mettrez la main à la pâte pour apprendre à faire une vraie pizza napolitaine, du pétrissage à la découpe de mozzarella, guidé par un pizzaiolo local. Dégustez une bruschetta en entrée, faites cuire votre propre pizza et partagez des rires autour d’un déjeuner en plein centre de Naples. Attendez-vous à de la chaleur humaine, de bons plats et des souvenirs qui restent.

Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’était la farine — douce et fraîche entre mes doigts, un peu comme du sable de plage mais en plus fin. Notre pizzaiolo, Antonio, a souri quand j’ai hésité avec la pâte. « Elle est vivante », m’a-t-il dit, et j’ai presque cru. La cuisine sentait légèrement la levure et la fumée de bois du four à l’arrière. À peine arrivés dans cette pizzeria du centre de Naples, il nous avait déjà fait retrousser les manches. De la musique flottait depuis la rue — quelqu’un sur un scooter criait à un ami — et tout ça avait ce charme typiquement napolitain, je suppose.

Je ne m’attendais pas à autant rire autour de la mozzarella. On l’a découpée en morceaux irréguliers (ma faute), et Antonio nous a expliqué quelle variété est vraiment utilisée pour la pizza Margherita ici — il m’a fait répéter « fior di latte » jusqu’à ce que je m’en approche. Ils ont rigolé de mon accent ; j’ai rigolé du leur. La sauce tomate était simple mais presque sacrée — les tomates sentaient tellement bon, fraîches et sucrées, que je n’ai pas pu m’empêcher de goûter en cachette (bon, quelqu’un a peut-être vu). Le mot clé ici, c’est atelier pizza napolitaine — mais c’était plus une soirée entre potes qu’un cours classique.

Après avoir façonné nos pizzas (la mienne ressemblait plus à l’Australie qu’à l’Italie), on les a glissées ensemble dans le four. La chaleur vous frappe — comme ouvrir un vieux poêle chez soi, multiplié par dix. Pendant la cuisson, des bruschettas sont arrivées en entrée — croustillantes et à l’ail — et on sirotait nos boissons fraîches en regardant nos pizzas gonfler sous la lueur du four. Manger ce qu’on vient de préparer à Naples, tous autour de la table… c’est difficile à expliquer, mais ça reste en mémoire plusieurs jours après.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Apprenez à faire une pizza napolitaine

• Rencontre avec le pizzaiolo anglophone
• Présentation des ingrédients et températures de la pâte
• Explications sur la fermentation et la conservation
• Découverte des températures de cuisson et préparation des tomates
• Choix de la mozzarella pour la margherita
• Préparation de la pâte à pizza de A à Z
• Façonnage et cuisson de la pizza à la main
• Dégustation de la bruschetta en entrée
• Appréciez votre pizza avec eau et boisson
• Terminez par un sorbet ou un café

Questions fréquentes

Ce cours de pizza convient-il aux débutants ?

Oui, tous les niveaux sont bienvenus et un accompagnement est assuré tout au long.

Où se déroule l’atelier pizza napolitaine ?

Dans une pizzeria située en plein centre de Naples.

Les boissons sont-elles incluses pendant le cours ?

Oui, de l’eau et une boisson sont comprises avec le repas.

Que mange-t-on pendant cet atelier à Naples ?

Une bruschetta en entrée, puis votre propre pizza faite maison.

Y a-t-il un instructeur qui parle anglais ?

Oui, le pizzaiolo parle anglais et anime le cours.

Les bébés ou enfants sont-ils acceptés ?

Oui, les bébés et jeunes enfants sont les bienvenus ; poussettes autorisées.

Les ingrédients et le matériel sont-ils fournis ?

Oui, tous les ingrédients frais et le matériel nécessaire sont fournis.

Ce qui est inclus

Votre après-midi comprend un cours pratique avec un pizzaiolo anglophone en plein centre de Naples, tous les ingrédients frais pour préparer une pizza napolitaine traditionnelle de A à Z — mozzarella et sauce tomate incluses — ainsi qu’une bruschetta en entrée, votre pizza cuite maison pour le déjeuner ou dîner, de l’eau et une boisson, et pour finir un sorbet ou un café avant de repartir arpenter les rues animées de Naples.