Naples : Atelier pâtes & raviolis maison avec recettes de grand-mère

Résumé

Apprenez les secrets des pâtes à Naples avec des locaux et des saveurs authentiques

À Naples, pétrissez votre pâte à la main, riez des formes imparfaites des pâtes avec des locaux, goûtez un vrai fior di latte et un limoncello pétillant, puis savourez un repas fait maison. Attendez-vous à de la chaleur, des histoires derrière chaque sauce et des souvenirs à ramener chez vous avec votre diplôme de chef.

Comment est l’expérience ?

Ce qui m’a frappé dès l’entrée, c’était l’odeur — une poussière de farine dans l’air, un peu de basilic sur les mains de quelqu’un, et cette douce senteur de tomate qui nous enveloppait en franchissant la porte de la cuisine. Nous étions une petite dizaine, tous inconnus au début, mais notre chef (je crois qu’elle s’appelait Giulia ?) a su nous faire sentir comme si on venait chez elle, en famille. Elle avait cette façon de taper dans ses mains avant de nous montrer comment casser les œufs directement dans la farine — j’en ai même mis sur ma chemise, mais elle a juste souri en disant que c’était un signe de chance pour les pâtes. Je l’ai cru sur parole.

On a commencé à étaler la pâte pour les fettuccine, et honnêtement, les miennes ressemblaient plus à des lacets qu’à des nouilles au début. Le gars à côté de moi — un Anglais de Manchester — a voulu m’aider, mais on a fini par rire tous les deux. Giulia nous racontait la recette des raviolis de sa nonna pendant qu’on formait ces petites pochettes de ricotta et poivre. Un moment de silence s’est installé, juste le bruit des couteaux qui tapotent les planches et la sauce qui mijote sur le feu. On entendait aussi le bruit de la rue, les scooters qui passaient et quelqu’un qui chantait (pas très juste) depuis une fenêtre au-dessus.

Je ne m’attendais pas à autant aimer l’entrée — du fior di latte frais arrosé d’huile d’olive avec ces petites tomates qui avaient le goût du soleil. Quand on s’est enfin assis avec nos assiettes de pâtes (d’abord les fettuccine Alfredo, puis les raviolis baignés dans une sauce tomate San Marzano), ça ressemblait moins à un cours qu’à un dîner entre amis où personne ne se souciait si les pâtes étaient un peu irrégulières. Quelqu’un a servi des shots de limoncello — à la fois acidulé et sucré — et on a trinqué à « la famiglia ». À la fin, on a tous reçu un petit diplôme ; le mien porte encore une empreinte de farine. Je repense souvent à cette lumière vacillante au-dessus de notre table, à quel point on s’est senti chez soi.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Apprenez à faire des pâtes fraîches

• Rencontre avec le chef local à Naples
• Préparation de fettuccine et raviolis frais
• Réalisation des sauces Alfredo et tomate-basilic
• Dégustation d’une entrée avec produits napolitains
• Dégustation des fettuccine Alfredo et raviolis
• Dégustation de limoncello en dessert
• Remise du diplôme personnalisé et des recettes

Questions fréquentes

Combien de temps dure l’atelier pâtes à Naples ?

La session dure environ 3 heures, repas compris.

Y a-t-il une option végétarienne dans cet atelier à Naples ?

Oui, les fettuccine Alfredo et les raviolis à la ricotta sont des plats végétariens.

Peut-on repartir avec les recettes après le cours ?

Oui, vous recevrez les recettes pour refaire les plats chez vous.

Le repas est-il inclus dans l’atelier pâtes à Naples ?

Oui, vous dégusterez les pâtes que vous aurez préparées pendant le cours.

Les boissons sont-elles comprises dans l’atelier pâtes ?

Vous aurez une boisson alcoolisée ou non, plus une dégustation de limoncello.

Y a-t-il un service de consigne pour les bagages pendant le cours ?

Oui, une consigne gratuite est mise à disposition des participants.

Les enfants peuvent-ils participer à cet atelier culinaire à Naples ?

Oui, les bébés et jeunes enfants sont les bienvenus avec leurs parents ou accompagnateurs.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la préparation de pâtes fraîches maison avec des chefs locaux à Naples, la réalisation de sauces aux ingrédients de saison, la dégustation d’une entrée de fior di latte et bruschetta, un repas avec fettuccine Alfredo et raviolis à la ricotta (avec boissons), une dégustation de limoncello maison, la remise d’une toque et d’un tablier pour le cours, une consigne gratuite si besoin, et un diplôme personnalisé à emporter chez vous.