Napoli: Corso di Pasta e Ravioli con le Ricette della Nonna

Riassunto

Scopri i segreti della pasta a Napoli con i locali e sapori autentici

Impasta con le tue mani a Napoli, ridi con i locali per le forme imperfette della pasta, assaggia il vero fior di latte e il limoncello fresco, poi siediti a gustare un pasto fatto da te. Calore, storie dietro ogni sugo e ricordi da portare a casa insieme al diploma da chef.

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che mi ha colpito è stato il profumo — farina nell’aria, un po’ di basilico sulle mani di qualcuno e quell’aroma caldo di pomodoro che ci ha avvolti appena entrati in cucina. Eravamo circa otto o nove persone, tutte sconosciute all’inizio, ma la nostra chef (credo si chiamasse Giulia?) ci ha fatto sentire come se fossimo a casa sua. Aveva questo modo di battere le mani prima di mostrarci come rompere le uova direttamente sulla montagna di farina — io me ne sono schizzato un po’ sulla maglietta, ma lei ha sorriso e ha detto che portava fortuna alla pasta. Le ho creduto.

Abbiamo iniziato a stendere la pasta per le fettuccine e, a dire il vero, le mie sembravano più lacci di scarpe che tagliatelle all’inizio. Il ragazzo accanto a me — veniva da Manchester — ha provato ad aiutarmi ma alla fine rideva più di me. Giulia ci ha raccontato la ricetta dei ravioli della sua nonna mentre pizzicavamo piccoli fagottini di ricotta e pepe. C’è stato un momento in cui tutti sono rimasti in silenzio, solo il suono dei coltelli che battevano sui taglieri e il sugo che sobbolliva sul fuoco. Si sentiva anche il rumore della strada fuori, scooter che passavano e qualcuno che cantava (male) da una finestra sopra di noi.

Non mi aspettavo di amare così tanto l’antipasto — fior di latte fresco con olio d’oliva e quei pomodorini piccolissimi che avevano il sapore del sole. Quando finalmente ci siamo seduti insieme con i nostri piatti di pasta (prima le fettuccine Alfredo, poi quei ravioli immersi nel sugo di pomodoro San Marzano), sembrava meno una lezione e più una cena tra amici dove nessuno si preoccupava se la pasta era un po’ storta. Qualcuno ha versato i bicchierini di limoncello — aspro e dolce insieme — e abbiamo brindato a “la famiglia.” Alla fine ci hanno dato dei piccoli diplomi; il mio ha ancora l’impronta di farina. Continuo a pensare a quella luce tremolante sopra il tavolo, a quanto fosse facile sentirsi a casa lì.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Impara a fare la pasta fresca

• Incontro con lo chef locale a Napoli
• Preparazione di fettuccine e ravioli freschi
• Preparazione di sughi Alfredo e pomodoro e basilico
• Assaggio di antipasto con prodotti napoletani
• Degustazione di fettuccine Alfredo e ravioli
• Assaggio di limoncello come dessert
• Ricezione del diploma personalizzato e delle ricette

Domande frequenti

Quanto dura il corso di pasta a Napoli?

Il corso dura circa 3 ore, compreso il momento del pasto.

È prevista un’opzione vegetariana in questo corso di cucina a Napoli?

Sì, sia le fettuccine Alfredo che i ravioli di ricotta sono piatti vegetariani.

Ricevo le ricette da portare a casa dopo il corso?

Sì, ti verranno consegnate le ricette per rifare i piatti a casa.

Il pranzo o la cena sono inclusi in questo corso di pasta a Napoli?

Sì, mangerai entrambe le paste che prepari durante la lezione.

Le bevande sono incluse nel workshop di pasta a Napoli?

Riceverai una bevanda alcolica o analcolica più una degustazione di limoncello.

È disponibile un deposito bagagli durante il corso?

Sì, è previsto un deposito bagagli gratuito per i partecipanti.

I bambini possono partecipare a questa esperienza di cucina a Napoli?

Sì, neonati e bambini piccoli sono benvenuti con genitori o accompagnatori.

Cosa è incluso

La tua giornata include la preparazione della pasta fresca da zero con chef locali a Napoli, la preparazione di sughi con ingredienti di stagione, l’assaggio di un antipasto con fior di latte e bruschetta, il pranzo o la cena con fettuccine Alfredo e ravioli di ricotta (bevande incluse), la degustazione di limoncello fatto in casa, l’uso di cappello e grembiule da chef durante la lezione, deposito bagagli gratuito se necessario e un diploma personalizzato da portare a casa.