Neapel: Neapolitanische Pizza selber machen & Mittagessen im Zentrum

Zusammenfassung

Pizza von Grund auf lernen – mit einem echten Pizzaiolo mitten in Neapel

Hier wirst du richtig dreckig, während du lernst, wie echte neapolitanische Pizza entsteht – vom Teig kneten bis zum Mozzarella schneiden, alles unter Anleitung eines lokalen Pizzaiolos. Genieße Bruschetta als Vorspeise, backe deine eigene Pizza und teile beim Mittagessen in Neapels Zentrum viele Lacher. Wärme, gutes Essen und Erinnerungen, die lange bleiben.

Wie ist das Erlebnis?

Als Erstes fiel mir das Mehl auf – weich und kühl zwischen den Fingern, fast wie feiner Sand am Strand. Unser Pizzaiolo Antonio grinste, als ich beim Teig etwas zögerte. „Der lebt“, sagte er, und irgendwie glaubte ich ihm. Die Küche roch leicht nach Hefe und Holzrauch vom Ofen hinten. Kaum waren wir in der Pizzeria im Herzen von Neapel angekommen, rollten wir schon die Ärmel hoch. Draußen hörte man Musik, jemand auf einem Roller rief seinem Freund zu – das fühlte sich einfach echt neapolitanisch an.

Ich hätte nicht gedacht, dass ich so viel über Mozzarella lachen würde. Wir schnitten ihn in ungleichmäßige Stücke (meine Schuld), und Antonio erklärte, welcher Mozzarella hier wirklich für die Margherita verwendet wird – ich musste „fior di latte“ so oft wiederholen, bis es halbwegs passte. Sie lachten über meinen Akzent, ich über ihren. Die Tomatensauce war simpel, aber fast heilig – die Tomaten rochen so süß und frisch, dass ich immer wieder heimlich probierte (naja, vielleicht hat’s doch jemand gesehen). Das Wichtigste hier: Neapolitanische Pizza selber machen – aber es fühlte sich eher an wie ein Treffen mit Freunden als ein Kurs.

Nachdem wir unsere Pizzen geformt hatten (meine sah eher aus wie Australien als Italien), schoben wir sie zusammen in den Ofen. Die Hitze trifft dich richtig – wie ein alter Herd zu Hause, nur zehnmal stärker. Während die Pizzen backten, gab es Bruschetta als Vorspeise – knusprig und mit Knoblauch – und wir genossen kalte Getränke, während wir zusahen, wie unsere Kreationen im Ofen aufgingen. Das Essen der eigenen Pizza in Neapel, umgeben von allen am Tisch… das lässt sich schwer beschreiben, warum das noch Tage später nachklingt.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Neapolitanische Pizza selber machen lernen

• Treffen mit dem englischsprachigen Pizzaiolo
• Besprechung der Teigzutaten und Temperaturen
• Infos zu Gehzeit und Lagerung
• Einblick in Backtemperaturen und Tomatenzubereitung
• Auswahl des Mozzarellas für Margherita verstehen
• Teig von Grund auf selbst zubereiten
• Pizza formen und von Hand backen
• Bruschetta als Vorspeise essen
• Pizza mit Wasser und Getränk genießen
• Mit Sorbet oder Kaffee abschließen

Häufige Fragen

Ist der Pizzakurs auch für Anfänger geeignet?

Ja, jeder kann mitmachen und bekommt Schritt für Schritt Hilfe.

Wo findet der neapolitanische Pizzakurs statt?

In einer Pizzeria mitten im Zentrum von Neapel.

Sind Getränke während des Kurses inklusive?

Ja, Wasser und ein Getränk sind zum Essen dabei.

Was gibt es zu essen bei diesem Kochkurs in Neapel?

Als Vorspeise Bruschetta und danach deine selbstgemachte Pizza.

Gibt es einen englischsprachigen Kursleiter?

Ja, der Pizzaiolo spricht Englisch und führt durch den Kurs.

Dürfen Babys oder Kinder mitkommen?

Ja, auch Babys und kleine Kinder sind willkommen; Kinderwagen sind erlaubt.

Sind alle Zutaten und Utensilien inklusive?

Ja, alle frischen Zutaten und das nötige Equipment werden gestellt.

Was enthalten ist

Dein Nachmittag beinhaltet eine praktische Anleitung von einem englischsprachigen Pizzaiolo im Herzen Neapels, alle frischen Zutaten für echte neapolitanische Pizza – inklusive Mozzarella und Tomatensauce – dazu Bruschetta als Vorspeise, deine selbstgebackene Pizza zum Mittag- oder Abendessen, Wasser und ein Getränk, sowie zum Abschluss Sorbet oder Kaffee, bevor du wieder in die lebhaften Straßen Neapels eintauchst.