Nápoles: Aula de Pizza Napolitana com Almoço no Centro

Resumo

Aprenda a fazer pizza do zero com um pizzaiolo local em Nápoles

Coloque a mão na massa e descubra como se faz a verdadeira pizza napolitana — da preparação da massa ao corte da mozzarella — com a ajuda de um pizzaiolo local. Aproveite uma bruschetta de entrada, asse sua própria pizza e divirta-se no almoço no centro de Nápoles. Prepare-se para calor humano, comida boa e memórias que ficam para sempre.

Como é a experiência?

Logo de cara, senti a farinha — macia e fresca entre os dedos, quase como areia de praia, só que mais fina. Nosso pizzaiolo, Antonio, sorriu quando hesitei mexendo na massa. “Ela está viva”, disse ele, e eu meio que acreditei. A cozinha tinha um cheiro leve de fermento e fumaça de lenha do forno nos fundos. Mal tínhamos chegado na pizzaria no centro de Nápoles e já estávamos com as mangas arregaçadas. Lá fora, uma música vinha de algum lugar — alguém numa scooter gritando para um amigo — e tudo parecia muito... napolitano, eu acho.

Não imaginei que fosse rir tanto por causa da mozzarella. Cortamos pedaços meio tortos (culpa minha), e Antonio explicou qual tipo é usado de verdade na pizza Margherita — me fez repetir “fior di latte” até eu acertar o sotaque. Eles riram do meu jeito de falar; eu ri do deles. A parte do molho de tomate foi simples, mas de um jeito quase sagrado — os tomates tinham um cheiro tão doce e fresco que eu ficava roubando umas provinhas quando ninguém via (ou talvez alguém tenha visto). O principal aqui é aula de pizza napolitana — mas parecia mais uma reunião entre amigos do que uma aula tradicional.

Depois de modelar nossas pizzas (a minha parecia mais a Austrália do que a Itália), colocamos elas no forno juntos. O calor bate forte — como abrir o forno antigo de casa, só que dez vezes mais intenso. Enquanto assavam, chegou uma bruschetta de entrada — crocante e com bastante alho — e a gente tomava bebidas geladas vendo nossas pizzas borbulharem no brilho do forno. Comer o que você mesmo fez em Nápoles, com todo mundo à mesa... é difícil explicar, mas essa lembrança fica comigo dias depois.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Aprenda a fazer pizza napolitana

• Encontre o pizzaiolo que fala inglês
• Converse sobre os ingredientes e temperatura da massa
• Aprenda sobre tempo de fermentação e armazenamento
• Entenda as temperaturas de cozimento e preparo do tomate
• Saiba escolher a mozzarella certa para a margherita
• Prepare a massa da pizza do zero
• Modele e asse a pizza manualmente
• Deguste a bruschetta como entrada
• Saboreie sua pizza com água e uma bebida
• Finalize com sorvete ou café

Perguntas frequentes

Essa aula de pizza é para iniciantes?

Sim, todos os níveis são bem-vindos e o pizzaiolo orienta o tempo todo.

Onde acontece a aula de pizza napolitana?

Em uma pizzaria localizada no centro de Nápoles.

As bebidas estão incluídas durante a aula?

Sim, água e uma bebida acompanham a refeição.

O que vou comer nessa aula de culinária em Nápoles?

Você vai começar com bruschetta e depois saborear a pizza que preparou.

Tem instrutor que fala inglês?

Sim, o pizzaiolo fala inglês e conduz toda a aula.

Posso levar bebês ou crianças pequenas?

Sim, bebês e crianças pequenas são permitidos; carrinhos também são bem-vindos.

Estão inclusos todos os ingredientes e utensílios?

Sim, todos os ingredientes frescos e equipamentos necessários são fornecidos.

O que está incluído

Sua tarde inclui aula prática com um pizzaiolo que fala inglês no centro de Nápoles, todos os ingredientes frescos para fazer pizza napolitana tradicional do zero — incluindo mozzarella e molho de tomate — além de bruschetta como entrada, sua pizza assada para o almoço ou jantar, água e uma bebida para acompanhar, finalizando com sorvete ou café antes de voltar às ruas movimentadas de Nápoles.