Dégustation de Parmigiano et vinaigre balsamique à Reggio Emilia

Options de cette expérience

2 options

Guide en anglais, espagnol ou italien08:30

Guide en anglais, espagnol ou italien08:30

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Le Parmigiano Reggiano vieillit pendant des années. Vous le voyez fabriqué en une seule matinée.

Excursion gourmande en petit groupe d’une demi-journée au départ de la gare centrale de Reggio Emilia à 8h30, avec visite d’une laiterie de Parmigiano Reggiano en activité et d’un producteur traditionnel de vinaigre balsamique dans une cour du XVIIe siècle. Vous assistez à la fabrication du fromage, du lait à l’affinage, dégustez des meules âgées directement à la production et découvrez la longue fermentation du vinaigre balsamique lors d’une dégustation détaillée. La visite inclut un transport privé et un choix entre dégustation de vin, de charcuterie, ou une extension avec déjeuner et visite à pied du centre-ville de Reggio Emilia.

Itinéraire étape par étape

Dégustation de nourriture et vin à Reggio Emilia

• Rendez-vous à la gare centrale de Reggio Emilia
• Visite de la laiterie de Parmigiano Reggiano
• Observation du processus de fabrication du fromage
• Dégustation de Parmigiano Reggiano
• Visite du producteur de vinaigre balsamique Acetaia Picci
• Découverte de la fabrication traditionnelle du vinaigre balsamique
• Dégustation de vinaigre balsamique traditionnel

L’Expérience

Vous vous retrouvez à la gare centrale de Reggio Emilia à 8h30 et partez en transport privé vers Caseificio Boiardo, une laiterie familiale qui produit environ 30 000 meules de Parmigiano Reggiano par an, ainsi que de la ricotta et de la mozzarella fraîches. La visite est centrée sur la fabrication elle-même : de la collecte du lait jusqu’à l’affinage, étape par étape. Après la visite, vous dégustez d’excellents échantillons directement issus de la production : des meules à différents âges pour goûter l’évolution du fromage avec le temps.

Ensuite, vous visitez Acetaia Picci, située dans une cour du XVIIe siècle près de Cavriago. Le vinaigre balsamique traditionnel de Reggio Emilia vieillit au minimum douze ans dans une série de petits fûts en bois de différentes essences, chacun plus petit que le précédent, avec décantation annuelle et remplissage périodique. La visite explique ce procédé ancien, puis se poursuit par une dégustation approfondie où vous découvrez les arômes intenses et complexes développés au fil des décennies. Le contraste entre ces deux étapes (l’une montrant un fromage fabriqué frais puis affiné, l’autre un vinaigre vieilli depuis bien avant votre arrivée) illustre comment le temps façonne les saveurs dans cette région.

Au moment de régler, vous choisissez entre une dégustation de vin, une dégustation de charcuterie, ou une option pour prolonger la visite avec un déjeuner dans un restaurant local et une promenade dans le centre-ville de Reggio Emilia, incluant le musée Tricolore. La visite dure entre quatre et cinq heures au total et convient à tous les niveaux de forme physique. Les nourrissons peuvent être en poussette ou sur les genoux d’un adulte.

Ce qui est inclus

• Transport privé vers les deux producteurs.
• dégustation guidée de Parmigiano Reggiano à différents âges directement à la laiterie.
• dégustation guidée de vinaigre balsamique traditionnel à l’acetaia.
• choix entre dégustation de vin, de charcuterie, ou déjeuner avec visite à pied du centre-ville de Reggio Emilia.

Jours et horairesLun–Sam · 08:30

ÂgesAdultes (12 ans et +) · 5 à 11 ans · Moins de 5 ans — Gratuit

Rendez-vous et prise en chargeSans prise en charge · se termine au départPoint de rendez-vous, selon l'opérateur : « Travellers arrive in Reggio Emilia by train. We offer transport from the train station of Reggio Emilia to the first stop of our tour. Clients can decide where … »

Annulation et avisAnnulation gratuite jusqu'à 24h avant le départ. Ensuite, aucun remboursement.Peut être annulé en cas de mauvais temps ou si le nombre minimum de participants n'est pas atteint. Dans ce cas, on vous propose une autre date ou le remboursement.

Prix et horaires mis à jour il y a 3 jours

Infos pratiques

Peu d'effort physiqueAccessible en poussetteLes bébés voyagent sur les genoux

Opéré par AndomYA Adventures

Est-ce fait pour vous ?Choisissez l’option vin ou charcuterie pour garder la visite à une demi-journée le matin. Prenez l’extension déjeuner et visite à pied si vous avez l’après-midi libre et souhaitez découvrir le centre de Reggio Emilia après les producteurs.

Avis des voyageurs

4,96★★★★★★★★★★

24 avis vérifiés de voyageurs

5 ★23

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3 ★0

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Questions fréquentes

Dans quelles langues est le guide ?

Guide en direct en anglais, espagnol et italien.

Les enfants peuvent-ils venir ?

5 à 11 ans ; moins de 5 ans, gratuit.

Que se passe-t-il s'il pleut ?

Peut être annulé en cas de mauvais temps. Dans ce cas, on vous propose une autre date ou le remboursement. Annulation gratuite jusqu'à 24h avant le départ.

Que vois-je exactement à la laiterie de Parmigiano Reggiano ?

Caseificio Boiardo vous fait suivre tout le processus de fabrication, de la collecte du lait jusqu’aux étapes d’affinage où les meules reposent pendant des mois ou des années. Après la visite, vous dégustez des échantillons à différents âges pour sentir comment le fromage évolue en mûrissant.

Combien de temps faut-il pour fabriquer le vinaigre balsamique traditionnel ?

Le vinaigre balsamique traditionnel de Reggio Emilia vieillit au minimum douze ans dans une série de fûts en bois de tailles décroissantes, avec décantation annuelle et remplissage périodique. La visite de l’acetaia vous fait découvrir ce long processus de fermentation et se termine par une dégustation détaillée du vinaigre fini.

Puis-je choisir ce que je déguste à la fin de la visite ?

Oui. Au moment de régler, vous choisissez une option : dégustation de vin, dégustation de charcuterie, ou une extension avec déjeuner dans un restaurant local et visite à pied du centre-ville de Reggio Emilia avec le musée Tricolore.

À quelle heure commence la visite et où se retrouve-t-on ?

La visite part à 8h30 de la gare centrale de Reggio Emilia, au Piazzale Guglielmo Marconi. Le transport privé est inclus pour la laiterie et l’acetaia.