Visite de l’Acetaia à Modène avec Dîner et Dégustation de Vins

Résumé

Visite Guidée de l’Acetaia & Dîner à la Ferme à Castelvetro di Modena

Vous participerez à la fabrication authentique du vinaigre balsamique à Modène — dégustation au fût, récits des locaux, et un vrai repas à la ferme accompagné de vins du terroir. Ce n’est pas qu’une visite, c’est une soirée où l’on se sent comme en famille.

Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’est l’odeur — douce et piquante, presque boisée — dès que nous avons franchi la porte de la fabrique de vinaigre nichée dans les collines près de Castelvetro. Notre guide, Claudio, nous a invités à le suivre jusqu’à une rangée de vieux tonneaux et a commencé à parler des raisins Trebbiano et de l’endroit idéal qu’est ce terroir pour eux. Il a expliqué que même si le lieu est assez récent, le procédé reste aussi traditionnel que partout ailleurs à Modène. Je pouvais voir de minuscules gouttes de vinaigre s’accrocher au bois, captant la lumière douce du fin d’après-midi.

Nous avons eu la chance de jeter un œil dans leur salle d’acétification — un petit espace que peu d’endroits montrent. Nonno Franco était là aussi, racontant des histoires sur les anciennes recettes familiales tout en nous servant des échantillons directement des fûts. La dégustation était simple mais révélatrice ; chaque vinaigre avait son caractère, certains plus doux, d’autres plus acidulés. Ensuite, nous avons traversé jusqu’à la ferme pour le dîner. Quatre plats sont arrivés un à un : des entrées locales, des pâtes maison (les tagliatelles étaient mes préférées), puis un plat principal copieux et enfin le dessert. Le vin de la maison coulait à flot, et honnêtement, on avait l’impression de dîner chez quelqu’un plutôt qu’au restaurant.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite de la Fabrique de Vinaigre et Dîner

• Visite de la fabrique de vinaigre et de la salle d’acétification
• Dégustation de vinaigres balsamiques
• Dîner quatre services à la ferme

Questions fréquentes

Cette visite est-elle adaptée aux personnes en fauteuil roulant ou avec poussettes ?

Oui, tout est accessible aux fauteuils roulants et poussettes. N’hésitez pas à nous prévenir si vous avez besoin d’aide supplémentaire.

Des options végétariennes sont-elles proposées au dîner ?

Nous pouvons prévoir des plats végétariens si vous nous en informez lors de la réservation.

Les enfants peuvent-ils participer ? Y a-t-il des sièges pour bébés ?

Les enfants sont les bienvenus ! Nous disposons de sièges adaptés pour bébés — il suffit de le mentionner à la réservation.

Quels jours puis-je réserver cette expérience ?

La visite a lieu du mercredi au samedi après-midi (avec dîner) et le dimanche matin (avec déjeuner).

Ce qui est inclus

Vous bénéficierez d’une visite guidée de l’acetaia — incluant l’accès à leur salle d’acétification unique — une dégustation complète de vinaigres maison, ainsi qu’un repas quatre services à la ferme avec vins locaux et eau compris.