Dégustation de vinaigre balsamique, Parmigiano et gelato à Modène

Tonneaux en bois contenant des décennies de vinaigre balsamique, dégusté à chaque étape de sa transformation.

Visite guidée de l’Acetaia Giusti à Modène où vous traversez les vignobles de Lambrusco et Trebbiano, explorez les salles de vieillissement des tonneaux d’une acetaia familiale et dégustez six vinaigres balsamiques (quatre IGP et deux Traditionnels DOP) accompagnés de Parmigiano Reggiano affiné et de glace artisanale. La visite dure 90 minutes et comprend une explication complète de la transformation du moût de raisin cuit en « or noir » grâce à un long vieillissement en bois. La promenade dans les vignes dépend de la météo. Un accès par rampe et ascenseur est disponible pour les personnes à mobilité réduite.

Itinéraire étape par étape

Visite et dégustation de vinaigre balsamique

• Promenade dans les vignobles de Lambrusco et Trebbiano
• Découverte du processus de production du vinaigre balsamique
• Visite des salles de vieillissement des tonneaux
• Dégustation de vinaigres balsamiques à différents stades de vieillissement
• Dégustation des vinaigres accompagnés de Parmigiano Reggiano et de gelato

L’expérience

La visite commence directement dans les vignobles. Vous marchez entre les rangées de vignes rouges et blanches dans la campagne de Modène (selon la météo), entouré des plantes qui produisent le moût de raisin cuit au cœur du vinaigre balsamique. C’est là que l’histoire commence : pas dans une salle de dégustation, mais dans les champs où pousse la matière première. Ensuite, vous entrez dans l’acetaia historique, une entreprise familiale où le processus de production se déroule dans des tonneaux en bois centenaires empilés dans des salles de vieillissement atmosphériques.

La dégustation joue sur le contraste et l’association des saveurs. Vous goûtez chaque vinaigre d’abord seul (pour sentir la différence entre un vinaigre IGP plus jeune et un Traditionnel DOP beaucoup plus âgé), puis le même vinaigre accompagné de Parmigiano Reggiano affiné à différents stades, puis avec une glace artisanale choisie pour sublimer les arômes et équilibrer l’intensité. Au total, six vinaigres, chacun révélant quelque chose de différent lorsqu’il rencontre le fromage ou la douceur froide du gelato. Le guide vous explique les origines de la production du balsamique et les spécificités de chaque variété, pour que la dégustation soit une leçon de saveurs et non une simple succession de gorgées.

La visite est proposée en anglais, italien ou français. L’accès en fauteuil roulant est possible grâce à une rampe et un ascenseur, et l’expérience convient à tous les niveaux de forme physique. En cas de pluie, de vent fort ou de chaleur excessive, la promenade dans les vignes est annulée, mais les salles des tonneaux et la dégustation se déroulent normalement. La visite complète dure 90 minutes du début à la fin.

Ce qui est inclus

• Visite guidée des vignobles et des salles de vieillissement à l’Acetaia Giusti.
• dégustation de quatre vinaigres balsamiques IGP et deux Traditionnels DOP.
• explication du processus de production et des caractéristiques de chaque variété.
• accords avec Parmigiano Reggiano affiné et glace artisanale.
• guide en direct en anglais, italien ou français.

Avant de réserver

Jours et horairesTous les joursDéparts à 10:00 et 11:30

Réservablejusqu'à 1j avant

ÂgesAdulte (12 ans et plus) · Enfant (moins de 12 ans)

GroupeJusqu'à 25

Guide sur placeAnglais, français et italien

Rendez-vous et prise en chargeSans prise en charge : vous vous rendez au point de rendez-vous. Se termine au point de départ.

Annulation et remboursementAnnulation gratuite jusqu'à 24 h avant le départ. Ensuite, aucun remboursement.

Prix et horaires mis à jour aujourd'hui

Infos pratiques

Peu d'effort physiqueAccessible en fauteuil roulantAccessible en poussetteTransports en commun à proximité

Proposé par Arcadia Tour Operator e DMC

Est-ce fait pour vous ?Choisissez cette option si vous êtes basé dans le centre de Modène et préférez une dégustation guidée sans vous déplacer à la campagne : l’acetaia est accessible à pied depuis les transports en commun.

Avis des voyageurs

4,76★★★★★★★★★★

17 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Dans quelles langues parle le guide ?

Guide sur place en anglais, français et italien.

Les enfants peuvent-ils venir ?

Oui. Types de billet : Enfant (moins de 12 ans).

Qu’est-ce que le vinaigre balsamique Traditionnel DOP et en quoi diffère-t-il de l’IGP ?

Le vinaigre balsamique Traditionnel DOP a vieilli au moins 12 ans en tonneaux de bois selon des règles strictes fixées par l’appellation de Modène, tandis que le vinaigre balsamique IGP suit un processus moins rigoureux et peut être plus jeune. La visite inclut la dégustation des deux pour que vous puissiez sentir la différence de profondeur, de douceur et de complexité créée par le temps passé en bois.

Puis-je faire la promenade dans les vignes si le temps est mauvais ?

La promenade dans les vignes est suspendue en cas de pluie, de vent fort ou de chaleur excessive. Les salles des tonneaux et la dégustation complète de six vinaigres accompagnés de Parmigiano et de gelato ont lieu à l’intérieur, donc l’essentiel de l’expérience n’est pas affecté.

Combien de temps dure la visite complète ?

La visite dure 90 minutes du début à la fin, incluant la promenade dans les vignes (selon la météo), la visite des salles de vieillissement et la dégustation guidée avec accords.

Cette visite est-elle accessible aux personnes en fauteuil roulant ?

Oui, un accès par rampe et ascenseur est disponible dans toute l’Acetaia Giusti, et la visite est conçue pour accueillir les visiteurs à mobilité réduite. Les salles des tonneaux et les espaces de dégustation sont tous accessibles.

Que comprend exactement la dégustation ?

Vous goûtez quatre vinaigres balsamiques IGP et deux vinaigres balsamiques Traditionnels DOP, six au total, chacun dégusté seul d’abord, puis accompagné de Parmigiano Reggiano affiné à différents stades, puis avec une glace artisanale choisie pour mettre en valeur le caractère unique de chaque vinaigre.