Degustazione di aceto balsamico, Parmigiano e gelato a Modena

Barili di legno con decenni di aceto balsamico, degustati in ogni fase della trasformazione.

Visita guidata all’Acetaia Giusti di Modena dove si cammina tra i vigneti di Lambrusco e Trebbiano, si esplorano le stanze dei barili di un’acetaia a conduzione familiare e si degustano sei aceti balsamici (quattro IGP e due Tradizionali DOP) abbinati a Parmigiano Reggiano stagionato e gelato artigianale. Il tour dura 90 minuti e include una spiegazione completa di come il mosto cotto diventi “oro nero” grazie a una lunga maturazione in legno. La passeggiata nei vigneti dipende dal tempo. Sono disponibili rampe e ascensore per visitatori con disabilità.

Itinerario passo dopo passo

Tour e degustazione di aceto balsamico

• Passeggiata tra i vigneti di Lambrusco e Trebbiano
• Scoperta del processo di produzione dell’aceto balsamico
• Visita alle stanze di invecchiamento dei barili
• Degustazione di aceti balsamici a diverse fasi di invecchiamento
• Degustazione di aceti abbinati a Parmigiano Reggiano e gelato

L’esperienza

Il tour inizia proprio nei vigneti. Si cammina tra filari di uve rosse e bianche nella campagna modenese (se il tempo lo permette), circondati dalle piante che producono il mosto cotto alla base dell’aceto balsamico. Qui comincia la storia: non in una sala degustazione, ma nei campi dove cresce la materia prima. Da lì si passa nella storica acetaia, un’attività familiare dove il processo produttivo si svolge in barili di legno secolari impilati in ambienti di invecchiamento suggestivi.

La degustazione si basa sul contrasto e sull’abbinamento. Si assaggia ogni aceto prima da solo (per sentire la differenza tra un aceto IGP più giovane e un Tradizionale DOP molto più invecchiato) poi lo stesso aceto abbinato a Parmigiano Reggiano stagionato a diverse fasi, e infine con gelato artigianale scelto per esaltare gli aromi e bilanciare l’intensità. Sei aceti in totale, ognuno che rivela qualcosa di diverso quando incontra il formaggio o la dolcezza fredda del gelato. La guida spiega le origini della produzione dell’aceto balsamico e le caratteristiche di ogni varietà, così la degustazione diventa un percorso di conoscenza del gusto e non solo una sequenza di assaggi.

Il tour è condotto in inglese, italiano o francese. L’accesso per sedie a rotelle è garantito tramite rampe e ascensore, e l’esperienza è adatta a tutti i livelli di forma fisica. In caso di pioggia, vento forte o caldo eccessivo, la passeggiata nei vigneti viene saltata, mentre le stanze dei barili e la degustazione si svolgono regolarmente. L’intera esperienza dura 90 minuti dall’inizio alla fine.

Cosa è incluso

• Visita guidata ai vigneti e alle stanze dei barili all’Acetaia Giusti.
• degustazione di quattro aceti balsamici IGP e due Tradizionali DOP.
• spiegazione del processo produttivo e delle caratteristiche di ogni aceto.
• abbinamenti con Parmigiano Reggiano stagionato e gelato artigianale.
• guida dal vivo in inglese, italiano o francese.

Prima di prenotare

Giorni e orariTutti i giorniPartenze alle 10:00 e 11:30

Prenotabilefino a 1g prima

EtàAdulto (12 anni e oltre) · Bambino (meno di 12 anni)

GruppoFino a 25

Guida dal vivoInglese, francese e italiano

Ritrovo e prelievoSenza prelievo in hotel: vai direttamente al punto d'incontro. Finisce nello stesso punto di partenza.

Cancellazione e avvisiCancellazione gratuita fino a 24 h prima della partenza. Dopo tale termine, nessun rimborso.

Prezzi e orari aggiornati oggi

Informazioni pratiche

Poco sforzo fisicoAccessibile in sedia a rotelleAccessibile con passegginoMezzi pubblici nelle vicinanze

Gestito da Arcadia Tour Operator e DMC

Fa al caso tuo?Scegli questo se sei in centro a Modena e preferisci una degustazione guidata senza spostarti in campagna: l’acetaia è raggiungibile a piedi dai mezzi pubblici.

Recensioni dei viaggiatori

4,76★★★★★★★★★★

17 recensioni verificate di viaggiatori

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Domande frequenti

In quali lingue è disponibile la guida?

Guida dal vivo in inglese, francese e italiano.

I bambini possono partecipare?

Sì. Tipi di biglietto: Bambino (meno di 12 anni).

Che cos’è esattamente l’aceto balsamico Tradizionale DOP e in cosa si differenzia dall’IGP?

L’aceto balsamico Tradizionale DOP invecchia almeno 12 anni in barili di legno seguendo regole rigide stabilite dalla denominazione di Modena, mentre l’aceto balsamico IGP segue un processo meno severo e può essere più giovane. Il tour include degustazioni di entrambi per far apprezzare la differenza di profondità, dolcezza e complessità che il tempo in legno crea.

Posso fare la passeggiata nei vigneti se il tempo è brutto?

La passeggiata nei vigneti viene sospesa in caso di pioggia, vento forte o caldo eccessivo. Le stanze dei barili e la degustazione completa di sei aceti abbinati a Parmigiano e gelato si svolgono comunque al coperto, quindi il cuore dell’esperienza non viene compromesso.

Quanto dura tutto il tour?

Il tour dura 90 minuti dall’inizio alla fine, includendo la passeggiata nei vigneti (se il tempo lo permette), la visita alle stanze dei barili e la degustazione guidata con abbinamenti.

Il tour è accessibile per chi usa la sedia a rotelle?

Sì, sono disponibili rampe e ascensore in tutta l’Acetaia Giusti, e il tour è pensato per accogliere visitatori con disabilità. Le stanze dei barili e le aree di degustazione sono tutte accessibili.

Cosa include esattamente la degustazione?

Si degustano quattro aceti balsamici IGP e due aceti balsamici Tradizionali DOP, sei in totale, ogni aceto prima da solo, poi abbinato a Parmigiano Reggiano stagionato in diverse fasi, e infine con gelato artigianale scelto per valorizzare il carattere unico di ogni aceto.