Partirai da Treviso o Venezia per immergerti nel cuore delle Colline del Prosecco con una guida locale. Degusterai vini DOCG in due cantine familiari (con tanti assaggi), camminerai tra i vigneti di Cartizze e scoprirai le vie antiche di Conegliano a tuo ritmo. Aspettati sapori autentici, ospitalità calorosa, storie fuori dalle guide turistiche — e quei panorami silenziosi che non dimenticherai mai.
Hai presente quella sensazione quando scendi dal treno a Treviso e l’aria ha un profumo diverso? Come l’erba bagnata dalla pioggia e un leggero sentore di lievito da qualche parte. Così è iniziata la nostra giornata tra le Colline del Prosecco. Giulia, la nostra guida, ci ha salutati agitando il suo volantino Beescover — aveva quel modo semplice di mettere subito tutti a proprio agio. Il van era fresco dentro (grazie al cielo), e mentre lasciavamo la città alle spalle, fuori dal finestrino vedevo queste colline verdi che sembravano quasi finte. Ma non lo sono — Valdobbiadene è proprio così.
La prima cantina era gestita da una famiglia che, a quanto pare, fa questo da generazioni. La cantina aveva un’atmosfera umida e antica, ma in modo rassicurante — muri di pietra, file di bottiglie con una polvere così spessa da poterci scrivere sopra il nome. Abbiamo assaggiato tre tipi di Prosecco DOCG (non riesco nemmeno a pronunciare la metà dei nomi), abbinati a formaggi e a qualcosa di salato che ancora non so cos’era, ma che mi è piaciuto comunque. Il nostro ospite ci ha spiegato come si produce ogni bottiglia — c’è stato un momento in cui ha sollevato un calice alla luce parlando di “perlage”. Ho fatto finta di capire. Il formaggio aveva un sapore più deciso di quello che trovo a casa, forse qui è più fresco.
Durante il tragitto tra le tappe, attraversando le colline UNESCO, Giulia ci ha raccontato le tradizioni della vendemmia e ci ha indicato piccole cappelle nascoste tra i vigneti. Ha riso quando le ho chiesto se ci si stanca mai di questi panorami — “Mai,” ha detto scuotendo la testa. A Conegliano abbiamo avuto un po’ di tempo libero; sono salito al castello ma mi sono distratto in una pasticceria che vendeva dolci alle mandorle. La piazza principale era piena di gente del posto che parlava animatamente con le mani (tantissimi gesti!) e sorseggiava un espresso nonostante fosse quasi mezzogiorno.
La seconda cantina si trovava tra i vigneti di Cartizze — considerati tra i terreni più pregiati per il Prosecco DOCG. Abbiamo passeggiato tra i filari mentre il nostro ospite spiegava perché queste uve sono così speciali (qualcosa riguardo al vento e al terreno). Qui abbiamo fatto quattro degustazioni in più, accompagnate da assaggi locali che sembravano fatti dalla nonna quella stessa mattina. A quel punto i miei appunti si facevano confusi, ma in senso positivo. Ripensandoci, c’è una vista dai vigneti dove non vedi altro che dolci colline verdi e quella immagine ti resta dentro.
Gestito da Beescover | Best Ecolocal Experience
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