Tokyo Tsukiji: Corso di Sushi con Chef e Ingredienti Freschi

Riassunto

Impara l’arte del sushi con uno chef di Tsukiji a Tokyo

Entra nel cuore del mercato Tsukiji per un corso pratico di sushi guidato da uno chef esperto. Guarda da vicino come si prepara il pesce fresco, impara le tecniche vere con utensili autentici, poi siediti a gustare le tue creazioni insieme a qualche sorpresa dello chef. Un’esperienza intima e vivace, con le dita appiccicose e tante storie da raccontare.

Com’è l’esperienza?

“Attento a non schiacciare troppo il riso — mani delicate!” Così ci ha detto il nostro maestro sushi, sorridendo mentre cercavo di preparare il mio primo nigiri al mercato del pesce di Tsukiji. Fuori il mercato era un frullare di gente, ma nella nostra aula (al terzo piano di una vecchia scala di legno, quindi meglio evitare i tacchi) regnava una calma concentrata e un leggero profumo di aceto. Emi, la nostra guida, ha distribuito i grembiuli e ha scherzato sul fatto che il mio modo di arrotolare sembrava più un burrito. Giusto così.

Non mi aspettavo di vedere un pesce intero smontato con tanta maestria proprio davanti a noi. Lo chef muoveva il coltello con una velocità incredibile — spiegava ogni passaggio in inglese, ma io ero rapito soprattutto dalle sue mani. C’è stato un momento in cui ha tagliato il salmone e sembrava quasi di sentire quanto era morbido. Abbiamo usato veri utensili presi da negozi locali, niente di plastica come a casa. Questo ha reso tutto molto più autentico.

Fare sushi a Tokyo è un’altra cosa rispetto a provarlo a casa. Il tonno era brillante e freddo; il tamago dolce e leggero. All’inizio le dita si attaccavano al riso (Emi ha riso — succede a tutti), ma alla fine sono riuscito a farlo venire quasi perfetto. Il pranzo è stato semplice, seduti attorno a un tavolo basso, mangiando quello che avevamo preparato mentre lo chef sfornava qualche nigiri in più — i suoi gamberi sono spariti in un attimo. Il tè verde era caldo e dal sapore erbaceo, proprio quello che ci voleva dopo aver maneggiato tanto pesce freddo. Ancora adesso ripenso a quel primo morso del mio sushi… un po’ di orgoglio ce l’ho, davvero.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di sushi e degustazione a Tsukiji

• Guarda la dimostrazione di smontaggio del pesce
• Scopri i coltelli giapponesi
• Impara i tipi di sushi e come prepararli
• Prepara nigiri e sushi arrotolato
• Usa utensili e stoviglie autentiche
• Gusta le tue creazioni di sushi
• Assaggia sushi preparato da professionisti

Domande frequenti

Il corso di sushi è in inglese?

Sì, sia l’host che lo chef parlano inglese durante la lezione.

Dove si svolge il corso di sushi a Tokyo?

Il corso si tiene all’interno del mercato del pesce di Tsukiji, nel centro di Tokyo.

Serve esperienza per partecipare al corso di sushi?

Non serve esperienza; i principianti sono benvenuti e seguiti passo passo.

Che tipi di sushi si preparano?

Preparerai quattro tipi di nigiri (tonno, salmone, tamago) e un hosomaki (rotolino).

Gli ingredienti sono inclusi nel prezzo?

Sì, tutti gli ingredienti freschi provengono dal mercato di Tsukiji.

Il pranzo è incluso dopo la preparazione?

Sì, mangerai quello che hai preparato più qualche pezzo extra fatto dallo chef.

I bambini possono partecipare?

Sì; i bambini piccoli devono stare in braccio a un adulto o usare il passeggino per accedere.

Si possono gestire allergie o richieste alimentari?

Gli organizzatori cercano di adattarsi alle allergie se avvisati in anticipo, ma non garantiscono opzioni halal o kosher.

Cosa è incluso

La tua giornata include tutti gli ingredienti freschi presi direttamente dal mercato di Tsukiji, l’uso di utensili e stoviglie autentiche da negozi locali, la guida di un host che parla inglese e di un maestro sushi professionista, e un pasto con i tuoi nigiri e rotolini fatti a mano più qualche pezzo extra preparato dallo chef — oltre a una tradizionale zuppa dashi e tè verde giapponese prima di tornare a immergerti nel ritmo di Tokyo.