Corso di sushi a Tokyo: impara da un maestro professionista
Un maestro sushi professionista ti insegna a sfilettare il pesce e preparare nigiri in 90 minuti.
Un corso pratico di sushi al mercato Tsukiji di Tokyo dove impari a fare nigiri e sushi arrotolato con un maestro sushi professionista e una guida che parla inglese. Il corso dura 90 minuti, include una dimostrazione dal vivo di taglio del pesce e termina con te che mangi cinque pezzi di nigiri e un rotolo che hai preparato tu stesso. Sono disponibili menu vegetariani e senza glutine; la sala corsi si trova al terzo piano di un edificio tradizionale giapponese e richiede di salire le scale.
L’Esperienza
Il corso inizia con una dimostrazione dal vivo di taglio del pesce. Vedrai il maestro sushi usare coltelli giapponesi professionali, sfilettando un’intera orata e spiegando i passaggi che trasformano il pesce crudo in pezzi pronti per il sushi. Gratterà wasabi fresco su una grattugia di pelle di squalo, come fanno i ristoranti, così potrai vedere come si prepara quello vero. La sala corsi è nascosta in un edificio locale dentro il mercato Tsukiji vicino a Ginza, a pochi isolati dai banchi dei pescivendoli ancora in attività.
Poi prepari il tuo sushi. Il maestro sushi ti guida nella preparazione del nigiri — il riso pressato a mano con il pesce — e di un futomaki, il rotolo spesso. Fornisce tutti gli utensili giusti presi direttamente dal mercato, e lavori passo dopo passo con il suo aiuto. Gli ingredienti sono i più freschi del mercato: tonno, salmone, gamberi, dentice e gunkan (quelli a forma di barca). Se sei vegetariano, il menu sostituisce con pannocchie baby, ravanelli sottaceto, melanzane e verdure miste. È disponibile anche salsa di soia senza glutine.
Alla fine mangi quello che hai preparato — cinque nigiri e un rotolo — mentre il maestro sushi prepara un altro pezzo con il wasabi fresco appena grattugiato. Il tutto dura 90 minuti. Sake e bibite sono acquistabili sul posto se vuoi accompagnare il pasto. Arriva puntuale; gli ospiti con più di 15 minuti di ritardo non potranno partecipare.
Cosa è incluso
- Un maestro sushi professionista e una guida in inglese che conducono il corso.
- una dimostrazione dal vivo di taglio del pesce con wasabi fresco grattugiato su pelle di squalo.
- tutti gli utensili e le stoviglie per fare sushi presi dal mercato.
- cinque pezzi di nigiri e un sushi arrotolato che prepari e mangi.
- menu vegetariani e senza glutine disponibili su richiesta.
Gestito da Japan Wonder Travel
È questo che fa per te?Prenota questo corso se vuoi un’istruzione pratica da chi lo fa per lavoro, non una semplice panoramica. Il formato di 90 minuti ti dà tempo di vedere una vera dimostrazione di taglio del pesce e di preparare e mangiare sushi, invece di guardare solo qualcun altro farlo. La sala corsi si trova dentro il mercato Tsukiji ancora attivo, così impari nel luogo dove arrivano gli ingredienti.
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Domande frequenti
Cosa preparo e mangio esattamente in questo corso?
Prepari cinque diversi nigiri sushi — tonno, salmone, gamberi, dentice e gunkan — più un sushi arrotolato spesso (futomaki). Mangia tutto quello che prepari alla fine del corso.
Posso fare questo corso se sono vegetariano o ho un’allergia al glutine?
Sì. I menu vegetariani usano pannocchie baby, ravanelli sottaceto, melanzane e verdure miste invece del pesce. È disponibile salsa di soia senza glutine. Avvisa l’operatore al momento della prenotazione così preparano gli ingredienti giusti.
Cosa succede durante la dimostrazione di taglio del pesce?
Il maestro sushi mostra come sfilettare un’intera orata usando coltelli giapponesi professionali, spiegando i passaggi per preparare il pesce al sushi. Gratta anche wasabi fresco su una grattugia di pelle di squalo, lo strumento tradizionale usato nei veri ristoranti di sushi.
Dove si trova la sala corsi?
La sala corsi è al terzo piano di un edificio tradizionale giapponese nascosto dentro il mercato Tsukiji vicino a Ginza. Si raggiunge salendo le scale; non c’è ascensore.
È disponibile un’opzione con abbinamento al sake?
Sì. Invece del corso standard, puoi scegliere il corso con abbinamento al sake, dove impari ad abbinare il sake con una degustazione quiz, affetti sashimi fresco con un coltello giapponese tradizionale e prepari sushi premium con unagi. Questa opzione non include un maestro professionista che insegna tutto il corso.
Corso di sushi a Tokyo: impara da un maestro professionista
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