Corso di sushi a Kanda: degustazione 14 pezzi con chef

Entra dietro il banco e scopri come riso, qualità degli ingredienti e tecnica cambiano tutto

Un corso di sushi di 2 ore in un autentico banco Edomae a Kanda dove assaggi un omakase da 14 pezzi, guardi lo chef dimostrare cottura, marinatura e preparazione, confronti ingredienti premium e standard e il wasabi, e entri nel laboratorio dello chef per foto. Una guida in inglese conduce la sessione; famiglie con bambini possono prenotare un pasto per bambini e posti dedicati.

L’Esperienza

Arrivi in un vero ristorante di sushi a Kanda e ti siedi al banco dello chef. Una guida in inglese presenta la sessione e ti spiega cosa succederà. Lo chef inizia a preparare il corso da 14 pezzi davanti a te, e l’apprendimento parte subito — non da una lezione, ma osservando le mani muoversi, il riso prendere forma e il pesce essere tagliato. Mangi e impari allo stesso tempo, così funziona.

La degustazione procede con confronti che rendono visibile l’invisibile. Assaggi il tonno Hon Maguro premium contro tagli standard e noti la differenza in bocca, non in una descrizione. Provi sushi fatto con la tecnica tradizionale Edomae accanto a versioni non Edomae. Gratti vero wasabi e lo confronti con la pasta che hai provato prima. Lo chef spiega la preparazione del riso e come cambia il sapore — qualcosa a cui la maggior parte delle persone non pensa finché non lo assaggia. Maneggi gli strumenti specializzati usati dagli chef di sushi e capisci perché ognuno è importante. Sul banco compare un pesce di lusso nascosto dal Giappone, qualcosa che non trovi ovunque.

A metà o verso la fine, entri dietro il banco nel laboratorio dello chef — il luogo dove il lavoro avviene davvero. Scatti foto lì. È il momento in cui l’esperienza cambia da osservare a viverla. L’intera sessione dura circa 2 ore, ma può arrivare a 2,5 ore a seconda del ritmo e delle domande.

Cosa è incluso

• Corso omakase premium da 14 pezzi.
• guida professionale in inglese per tutta la durata.
• dimostrazioni dello chef delle tecniche Edomae come cottura, scottatura, marinatura e preparazione.
• degustazioni comparative di ingredienti premium e standard, stili Edomae e non, wasabi autentico e pasta, e preparazioni del riso.
• spiegazione degli strumenti autentici dello chef di sushi.
• accesso esclusivo dietro il banco nel laboratorio dello chef.
• foto commemorative nel laboratorio.
• approfondimenti culturali su tradizioni e filosofia del sushi.

Informazioni pratiche

Accessibile con passegginoSeggiolini disponibiliAnimali ammessiTrasporto pubblico vicino

Gestito da REONA Sushi Tokyo – A Journey to Reveal Sushi's Secrets

È questo che fa per te?Prenota il piano adulti se vuoi sederti al banco e assaggiare il corso completo da 14 pezzi; scegli il piano bambini se i tuoi figli hanno meno di 12 anni e preferiscono un pasto per bambini e posti dedicati nella Kids' Room, sapendo che i bambini con il piano adulti siedono al banco con gli altri.

Recensioni dei viaggiatori

4,93★★★★★★★★★★

70 recensioni verificate di viaggiatori

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Domande frequenti

Posso portare i miei bambini al corso di sushi a Kanda?

Sì. I bambini fino a 12 anni possono prenotare un pasto per bambini e sedersi in una stanza dedicata o in posti riservati per bambini, non al banco. Se il bambino vuole il corso completo da 14 pezzi al banco con gli adulti, va prenotato con il piano adulti. È disponibile una Kids' Room ma non è previsto servizio di assistenza all’infanzia.

Cos’è esattamente il sushi Edomae e perché è importante?

Il sushi Edomae è lo stile tradizionale di Tokyo, basato su tecniche specifiche come cottura, scottatura e marinatura del pesce prima che tocchi il riso. Il corso confronta direttamente sushi preparato Edomae con versioni non Edomae per far assaggiare la differenza che fa la tecnica. È la base della cultura autentica del sushi.

Devo saper fare il sushi prima di prenotare?

No. Questa è un’esperienza di degustazione e apprendimento, non un corso pratico dove prepari o arrotoli i pezzi. Osservi lo chef dimostrare le tecniche, assaggi i risultati e maneggi gli strumenti — l’obiettivo è capire come si fa il sushi, non farlo da solo.

E se ho allergie o restrizioni alimentari?

Il ristorante non può gestire allergie o restrizioni su riso, soia o pesce. Poiché il sushi si basa su questi tre ingredienti, questa esperienza non è adatta se hai restrizioni in queste aree.

C’è una guida e che lingua parla?

Sì, una guida in inglese conduce tutta la sessione e spiega tecniche, ingredienti e tradizioni per tutta la durata di 2 ore. Ti introduce, ti fa sedere al banco e ti accompagna in ogni degustazione e confronto.

Posso ordinare bevande durante il corso?

Le bevande non sono incluse, ma puoi ordinare abbinamenti di sake o bibite dopo l’arrivo al ristorante. Lo chef e la guida ti aiuteranno a scegliere abbinamenti che completano i sapori del sushi.