Tokyo Tsukiji Market: Tour Gastronomico e Lezione di Sushi

Riassunto

Esplora il mercato di Tsukiji e prepara sushi nella migliore scuola di Tokyo

Incontra la tua guida al tempio Tsukiji Hongwanji, esplora il vivace Tsukiji Outer Fish Market assaggiando specialità e scoprendo segreti locali, poi vai alla più grande scuola di cucina giapponese per una lezione pratica di sushi. Gusta il pranzo fatto da te con nuovi amici e porta a casa le ricette (e qualche sushi imperfetto). Un’esperienza vivace ma mai caotica, solo puro divertimento.

Com’è l’esperienza?

Li, la nostra guida, ci ha chiamati all’ingresso del tempio Tsukiji Hongwanji — appena avevo finito di ammirare i leoni di pietra, lei sorrideva e ci ha chiesto se avessimo mai provato il tamagoyaki. Io no. Ne ha preso una fetta calda da una bancarella vicina, me l’ha passata e ha detto: “È una frittata giapponese, dolce, vero?” Era ancora fumante e più morbida di quanto immaginassi. L’aria era piena dell’odore di pesce alla griglia, mescolato a qualcosa di pungente e salato da un’altra bancarella. C’era gente ovunque ma non sembrava frenetico — solo quel tipo di movimento giapponese dove tutti si muovono fluidi intorno a te.

Il Tsukiji Outer Fish Market è un vero labirinto di sensazioni: vicoli stretti pieni di venditori che urlano i prezzi, anziani che sfilettano tonni con coltelli più lunghi del mio braccio (non sto esagerando), mucchi di alghe e secchi di frutti di mare che non riuscivo a riconoscere. Li ci ha indicato un negozietto che vendeva konnyaku — “lingua del diavolo”, ha spiegato, un nome inquietante ma dal sapore gommoso e fresco. Ha riso quando ho provato a pronunciarlo in giapponese; probabilmente l’ho storpiato. Abbiamo assaggiato zenzero sottaceto e calamari secchi mentre ci raccontava di come il mercato interno si fosse spostato anni fa, lasciando a questo esterno tutto il movimento per i visitatori. Onestamente, qui potresti perderti per ore.

Dopo circa un’ora (il tempo vola quando assaggi tutto), abbiamo preso un breve tragitto in bus passando per Ginza — quei neon anche di giorno sono pazzeschi — e siamo arrivati all’ABC Cooking Studio. Dentro è enorme; banchi bianchi luminosi, grandi finestre, tante chiacchiere degli altri gruppi. Il nostro istruttore ci ha mostrato come pressare il riso per il sushi senza schiacciarlo troppo (più difficile di quanto sembri). Arrotolare i maki è stato più complicato — i miei sembravano esplosi ma il sapore era buono. Abbiamo preparato anche un piatto con il konnyaku visto che era agosto; ci hanno dato la ricetta da portare a casa, anche se dubito che i miei saranno così belli.

Sedersi a mangiare quello che avevamo preparato è stato sorprendentemente appagante dopo tutto quel caos fuori. C’è stato un momento di silenzio in cui tutti si sono concentrati sul primo boccone — salsa di soia, pesce fresco, riso appiccicoso — e per qualche motivo è quello che ricordo più di tutto il resto della giornata.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Mercato di Tsukiji e Lezione di Sushi

• Incontro con la guida al tempio Tsukiji Hongwanji
• Passeggiata e visita al Tsukiji Outer Fish Market
• Passaggio in bus attraverso il quartiere Ginza
• Lezione di sushi all’ABC Cooking Studio
• Pranzo con il sushi preparato da te

Domande frequenti

Il tour è solo in inglese?

La guida parla inglese per tutta la durata del tour.

Visitiamo il mercato interno del pesce all’ingrosso?

No, è incluso solo il mercato esterno a causa delle norme di trasferimento.

Quanto dura il tour?

L’esperienza dura circa 3 ore in totale.

Il pranzo è incluso?

Sì, si mangia ciò che si prepara durante la lezione di sushi.

Dove inizia il tour?

Incontro con la guida all’ingresso principale del tempio Tsukiji Hongwanji.

Ci sono limiti di età o altezza?

L’età minima è 9 anni e l’altezza minima 130 cm.

Il trasporto tra le location è incluso?

Sì, il trasporto tra il mercato Tsukiji e la scuola di cucina è compreso.

Ho restrizioni alimentari, posso partecipare?

Il menu può variare a seconda della stagione; contatta gli organizzatori in anticipo per dettagli.

Posso portare bagagli o passeggini?

Non sono ammessi passeggini o bagagli durante il tour.

Cosa è incluso

La tua giornata comprende la guida di un esperto locale di lingua inglese al Tsukiji Outer Fish Market con tante degustazioni, il trasporto fino all’ABC Cooking Studio vicino a Ginza per la lezione pratica di sushi (grembiule fornito), acqua da bere in studio e tutti gli ingredienti per il pasto, che condividerai con gli altri prima di tornare nel centro di Tokyo.