Atelier sushi à Kanda avec dégustation de 14 pièces et chef

Découvrez comment la préparation du riz, la qualité des ingrédients et la technique changent tout

Un cours de sushi de 2 heures au comptoir Edomae authentique à Kanda où vous dégustez un menu omakase de 14 pièces, regardez un chef professionnel montrer la cuisson, le saisissage, la marinade et l’emballage, comparez ingrédients premium et standards ainsi que le wasabi, et entrez dans l’espace de travail du chef pour des photos. Un guide anglophone anime la session ; les familles avec enfants peuvent réserver un menu enfant et une place dédiée.

L’Expérience

Vous arrivez dans un vrai restaurant de sushi à Kanda et vous vous installez au comptoir du chef. Un guide anglophone présente la session et vous explique ce qui va se passer. Le chef commence à préparer le menu de 14 pièces devant vous, et l’apprentissage commence immédiatement — pas par un cours théorique, mais en regardant les mains bouger, le riz se façonner et le poisson se découper. Vous mangez et apprenez en même temps, c’est ainsi que ça fonctionne.

La dégustation passe par des comparaisons qui rendent visible l’invisible. Vous goûtez du thon Hon Maguro premium face à des morceaux standards et vous sentez la différence en bouche, pas dans une description. Vous essayez des sushis faits avec la technique traditionnelle Edomae à côté de versions non Edomae. Vous râpez du vrai wasabi et le comparez à la pâte que vous avez déjà goûtée. Le chef explique la préparation du riz et comment elle modifie la saveur — un détail auquel la plupart des gens ne pensent pas avant de le goûter. Vous manipulez les outils spécialisés des chefs sushi et comprenez pourquoi chacun est important. Un poisson de luxe rare du Japon apparaît sur le comptoir, un produit que vous ne trouverez pas partout.

À mi-parcours ou vers la fin, vous entrez derrière le comptoir dans l’espace de travail du chef — l’endroit où le travail se fait vraiment. Vous prenez des photos à cet endroit. C’est le moment où l’expérience passe de l’observation à l’immersion. La session dure environ 2 heures, mais peut s’étendre jusqu’à 2h30 selon le rythme et les questions.

Ce qui est inclus

• Menu omakase premium de 14 pièces.
• guide anglophone professionnel tout au long.
• démonstrations du chef des techniques Edomae incluant cuisson à feu doux, saisissage, marinade et emballage.
• dégustations comparatives d’ingrédients premium et standards, styles Edomae et non Edomae, wasabi authentique et pâte, et préparations du riz.
• explication des outils et équipements authentiques des chefs sushi.
• accès exclusif pour entrer derrière le comptoir dans l’espace de travail du chef.
• photos souvenirs dans l’espace de travail.
• découvertes culturelles sur les traditions et la philosophie du sushi.

Infos pratiques

Accessible en poussetteSièges bébé disponiblesAnimaux acceptésTransports en commun à proximité

Opéré par REONA Sushi Tokyo – A Journey to Reveal Sushi's Secrets

Est-ce fait pour vous ?Réservez le forfait adulte si vous voulez vous asseoir au comptoir et goûter le menu complet de 14 pièces ; choisissez le forfait enfant si vos enfants ont moins de 12 ans et préfèrent un menu adapté et une place dédiée dans la salle enfants, sachant que les enfants au forfait adulte s’installent au comptoir avec tout le monde.

Avis des voyageurs

4,93★★★★★★★★★★

70 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Puis-je amener mes enfants au cours de sushi à Kanda ?

Oui. Les enfants jusqu’à 12 ans peuvent réserver un menu enfant et s’asseoir dans une salle dédiée aux enfants ou à une place réservée aux enfants, pas au comptoir. Si votre enfant souhaite le menu complet de 14 pièces au comptoir avec les adultes, réservez-le plutôt avec le forfait adulte. Une salle pour enfants est disponible mais il n’y a pas de service de garde.

Qu’est-ce que le sushi Edomae et pourquoi est-ce important ?

Le sushi Edomae est le style traditionnel de Tokyo, basé sur des techniques spécifiques comme la cuisson à feu doux, le saisissage et la marinade du poisson avant qu’il ne touche le riz. Le cours compare directement le sushi préparé Edomae avec des versions non Edomae pour que vous goûtiez la différence que la technique apporte. C’est la base de la culture authentique du sushi.

Faut-il savoir faire des sushis avant de réserver ?

Non. C’est une expérience de dégustation et d’apprentissage, pas un cours pratique où vous roulez ou préparez vous-même les pièces. Vous regardez le chef démontrer les techniques, goûtez les résultats et manipulez les outils — l’objectif est de comprendre comment le sushi est fait, pas de le faire vous-même.

Que faire si j’ai des allergies ou des restrictions alimentaires ?

Le restaurant ne peut pas prendre en compte les allergies ou restrictions liées au riz, au soja ou aux fruits de mer. Comme le sushi repose sur ces trois éléments, cette expérience n’est pas adaptée si vous avez des restrictions dans ces domaines.

Y a-t-il un guide et quelle langue parle-t-il ?

Oui, un guide anglophone anime toute la session et explique les techniques, les ingrédients et les traditions pendant les 2 heures. Il vous présente, vous installe au comptoir et vous accompagne à chaque dégustation et comparaison.

Puis-je commander des boissons pendant le cours ?

Les boissons ne sont pas incluses, mais vous pouvez commander des accords saké ou des boissons non alcoolisées une fois arrivé au restaurant. Le chef et le guide vous aideront à choisir des accords qui complètent les saveurs des sushis.