Cours de sushi à Tokyo : apprenez avec un chef professionnel

Un maître sushi professionnel vous enseigne à fileter le poisson et rouler des nigiri en 90 minutes.

Un cours pratique de fabrication de sushi au marché Tsukiji de Tokyo où vous apprenez le nigiri et le sushi roulé avec un maître sushi professionnel et un guide anglophone. Le cours dure 90 minutes, comprend une démonstration de découpe de poisson en direct, et se termine par la dégustation de cinq nigiri et un rouleau que vous avez préparés vous-même. Des menus végétariens et sans gluten sont disponibles ; la salle de cours est au troisième étage d’un bâtiment japonais traditionnel et nécessite de monter des escaliers.

L’Expérience

Le cours commence par un spectacle de découpe de poisson en direct. Vous regardez le maître sushi utiliser des couteaux japonais professionnels, fileter un daurade entier et expliquer les étapes qui transforment le poisson cru en morceaux prêts pour le sushi. Il râpe du wasabi frais sur une râpe en peau de requin — comme dans les restaurants — pour que vous voyiez comment on prépare le vrai wasabi. La salle de cours est cachée dans un bâtiment local du marché Tsukiji près de Ginza, à quelques rues des poissonniers encore en activité.

Ensuite, vous préparez vos propres sushis. Le maître sushi vous guide pour faire des nigiri — le riz pressé à la main avec du poisson — et comment rouler un futomaki, le rouleau épais. Il fournit tous les ustensiles adaptés provenant du marché lui-même, et vous travaillez étape par étape avec son aide. Les ingrédients sont les plus frais du marché : thon, saumon, crevette, vivaneau et gunkan (les sushis en forme de bateau). Si vous êtes végétarien, le menu remplace par du mini maïs, radis mariné, aubergine et légumes mélangés. La sauce soja sans gluten est aussi disponible.

À la fin, vous mangez ce que vous avez préparé — cinq nigiri et un rouleau — pendant que le maître sushi prépare une autre pièce avec le wasabi frais qu’il vient de râper. L’ensemble dure 90 minutes. Du saké et des boissons non alcoolisées sont en vente sur place si vous souhaitez accompagner votre repas. Arrivez à l’heure ; les retardataires de plus de 15 minutes ne pourront pas participer.

Ce qui est inclus

• Un maître sushi professionnel et un guide anglophone pour animer le cours.
• une démonstration de découpe de poisson en direct avec wasabi frais râpé sur peau de requin.
• tous les ustensiles et vaisselle adaptés pour faire des sushi, provenant du marché.
• cinq nigiri et un sushi roulé que vous préparez et mangez.
• menus végétariens et sans gluten disponibles sur demande.

Infos pratiques

Accessible en poussetteTransports en commun à proximitéLes bébés voyagent sur les genoux

Opéré par Japan Wonder Travel

Est-ce fait pour vous ?Réservez ce cours si vous voulez un enseignement pratique par un professionnel, pas un simple aperçu. Le format de 90 minutes vous laisse le temps de voir une vraie démonstration de découpe de poisson et de préparer et manger vos sushis, au lieu de juste regarder quelqu’un faire. La salle est dans le marché Tsukiji en activité, vous apprenez donc là où viennent les ingrédients.

Avis des voyageurs

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1 489 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Que prépare et mange-t-on exactement dans ce cours ?

Vous préparez cinq nigiri différents — thon, saumon, crevette, vivaneau et gunkan — plus un sushi roulé épais (futomaki). Vous mangez tout ce que vous avez fait à la fin du cours.

Puis-je suivre ce cours si je suis végétarien ou intolérant au gluten ?

Oui. Les menus végétariens utilisent du mini maïs, radis mariné, aubergine et légumes mélangés à la place du poisson. La sauce soja sans gluten est disponible. Prévenez l’opérateur lors de la réservation pour qu’il prépare les bons ingrédients.

Que se passe-t-il pendant la démonstration de découpe de poisson ?

Le maître sushi montre comment fileter un daurade entier avec des couteaux japonais professionnels, expliquant les étapes qui préparent le poisson pour le sushi. Il râpe aussi du wasabi frais sur une râpe en peau de requin, l’outil traditionnel utilisé dans les vrais restaurants de sushi.

Où se trouve la salle de cours ?

La salle est au troisième étage d’un bâtiment japonais traditionnel caché dans le marché Tsukiji près de Ginza. On y accède par des escaliers ; il n’y a pas d’ascenseur.

Y a-t-il une option avec accord saké ?

Oui. Au lieu du cours standard, vous pouvez choisir le cours Accord saké et poisson frais, où vous apprenez les accords saké via un quiz de dégustation, tranchez du sashimi frais avec un couteau japonais traditionnel et roulez un sushi premium à l’unagi. Cette option ne comprend pas un chef professionnel pour tout le cours.