Tokyo Tsukiji : Atelier sushi avec chef et ingrédients du marché

Résumé

Apprenez l’art du sushi avec un chef de Tsukiji à Tokyo

Plongez au cœur du marché Tsukiji pour un atelier sushi pratique avec un chef pro qui vous guide à chaque étape. Assistez à la découpe du poisson frais, apprenez les vraies techniques avec de vrais ustensiles, puis savourez vos créations accompagnées de quelques surprises du chef. Une expérience conviviale, dynamique, avec les doigts collants et de quoi épater vos amis.

Comment est l’expérience ?

« Ne pressez pas trop le riz — douceur des mains ! » C’est ce que notre maître sushi nous a lancé en souriant, alors que je galérais à former mon premier nigiri au marché aux poissons de Tsukiji. Dehors, l’ambiance bourdonnait, mais dans la salle de cours (au troisième étage d’un escalier en bois un peu branlant, évitez les talons), c’était calme, concentré, avec une légère odeur de vinaigre dans l’air. Notre guide, Emi, a distribué les tabliers en plaisantant sur ma technique de roulage qui ressemblait plus à un burrito. Pas faux.

Je ne m’attendais pas à voir un poisson entier découpé avec autant de dextérité juste devant nous. Le chef maniait son couteau à une vitesse folle — il expliquait chaque étape en anglais, mais honnêtement, j’étais surtout hypnotisé par ses mains. Il y a eu ce moment où il a tranché le saumon, et on aurait presque entendu à quel point il était fondant. On a utilisé de vrais ustensiles achetés dans des boutiques locales, pas ces couverts en plastique qu’on a chez soi. Ça rendait tout ça bien plus authentique.

Faire des sushis à Tokyo, ce n’est pas du tout comme en goûter chez soi. Le thon était vif et frais, le tamago doux et léger. Mes doigts collaient au riz au début (Emi a rigolé — apparemment c’est normal), mais j’ai fini par obtenir quelque chose qui ressemblait presque à un vrai sushi. Le déjeuner, c’était nous autour d’une table basse, à déguster nos créations pendant que le chef préparait quelques pièces supplémentaires — ses nigiris aux crevettes ont disparu en deux secondes chrono. Le thé vert était chaud et parfumé, parfait après avoir manipulé tout ce poisson froid. Je repense encore à cette première bouchée de mon rouleau… un brin fier, je l’avoue.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Atelier et dégustation de sushi à Tsukiji

• Assister à la découpe du poisson
• Découvrir les couteaux japonais
• Comprendre les types et préparations de sushi
• Réaliser nigiris et makis
• Utiliser les bons ustensiles et vaisselle
• Déguster vos créations
• Goûter des sushis préparés par le chef

Questions fréquentes

Ce cours de sushi est-il en anglais ?

Oui, le chef et l’hôte parlent anglais tout au long du cours.

Où se déroule l’atelier sushi à Tokyo ?

Dans le marché aux poissons Tsukiji, en plein centre de Tokyo.

Faut-il de l’expérience pour participer ?

Pas du tout, les débutants sont les bienvenus et guidés pas à pas.

Quels types de sushi vais-je apprendre à faire ?

Vous ferez quatre sortes de nigiri (thon, saumon, tamago…) et un hosomaki (roulé fin).

Les ingrédients sont-ils inclus ?

Oui, tous les ingrédients frais viennent directement du marché Tsukiji.

Le déjeuner est-il compris ?

Oui, vous dégustez ce que vous avez préparé plus quelques pièces supplémentaires du chef.

Les enfants peuvent-ils participer ?

Oui, les bébés doivent être sur les genoux d’un adulte ou en poussette pour accéder au lieu.

Les allergies ou régimes spéciaux sont-ils pris en compte ?

Les organisateurs essaient d’adapter si vous prévenez à l’avance, mais pas de garantie pour halal ou casher.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les ingrédients frais du marché Tsukiji, l’utilisation d’ustensiles et vaisselle authentiques achetés localement, un accompagnement en anglais par un hôte et un maître sushi professionnel, ainsi qu’un repas avec vos nigiris et makis faits main, des pièces supplémentaires du chef, une soupe dashi traditionnelle et un thé vert japonais avant de repartir dans l’effervescence de Tokyo.