Curso de sushi em Tóquio: aprenda com um chef profissional

Um mestre profissional de sushi ensina a filetar peixe e enrolar nigiri em 90 minutos.

Uma aula prática de sushi no mercado Tsukiji em Tóquio, onde você aprende nigiri e sushi enrolado com um mestre profissional e guia que fala inglês. A aula dura 90 minutos, inclui uma demonstração ao vivo de corte de peixe e termina com você comendo cinco nigiris e um sushi enrolado que fez. Há opções vegetarianas e sem glúten; a sala de aula fica no terceiro andar de um prédio japonês tradicional e é preciso subir escadas.

A Experiência

A aula começa com uma demonstração ao vivo de corte de peixe. Você assiste ao mestre de sushi trabalhando com facas japonesas profissionais, filetar um pargo inteiro e explicando as etapas que transformam o peixe cru em pedaços prontos para sushi. Ele rala wasabi fresco em um ralador de pele de tubarão — o tipo usado nos restaurantes — para você ver como o wasabi verdadeiro é feito. A sala de aula fica em um prédio local escondido no mercado Tsukiji, perto de Ginza, a poucos quarteirões de onde os peixarias ainda trabalham.

Depois você faz o seu próprio sushi. O mestre guia você pelo nigiri — o tipo de arroz e peixe prensados à mão — e como enrolar um futomaki, o sushi enrolado grosso. Ele fornece todos os utensílios adequados, todos comprados no próprio mercado, e você segue o passo a passo com a ajuda dele. Os ingredientes são os mais frescos do mercado: atum, salmão, camarão, pargo e gunkan (os em forma de barquinho). Se você for vegetariano, o menu troca por milho baby, rabanete em conserva, berinjela e legumes variados. Molho de soja sem glúten também está disponível.

No final, você come o que fez — cinco nigiris e um enrolado — enquanto o mestre prepara mais um pedaço com o wasabi fresco que acabou de ralar. Tudo dura 90 minutos. Sake e refrigerantes podem ser comprados no local, se quiser acompanhar a refeição. Chegue no horário; quem atrasar mais de 15 minutos não poderá participar.

O que está incluído

• Um mestre profissional de sushi e guia que fala inglês conduzindo a aula.
• demonstração ao vivo de corte de peixe com wasabi fresco ralado em pele de tubarão.
• todos os utensílios e louças próprios para fazer sushi, comprados no mercado.
• cinco nigiris e um sushi enrolado que você faz e come.
• menus vegetarianos e sem glúten disponíveis mediante pedido.

Dados práticos

Pode com carrinho de bebêTransporte público pertoBebês vão no colo

Operado por Japan Wonder Travel

Este é para você?Reserve esta aula se quiser instrução prática de alguém que trabalha com isso, não uma visão geral casual. O formato de 90 minutos dá tempo para assistir a uma demonstração real de corte de peixe e realmente fazer e comer sushi, em vez de só assistir. A sala fica dentro do mercado Tsukiji em funcionamento, então você aprende no lugar onde vêm os ingredientes.

Avaliações de viajantes

4,98★★★★★★★★★★

1.489 avaliações verificadas de viajantes

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Perguntas frequentes

O que exatamente eu faço e como é a comida que eu como nessa aula?

Você faz cinco nigiris diferentes — atum, salmão, camarão, pargo e gunkan — mais um sushi enrolado grosso (futomaki). Você come tudo que fizer no final da aula.

Posso fazer essa aula se for vegetariano ou tiver alergia ao glúten?

Sim. Os menus vegetarianos usam milho baby, rabanete em conserva, berinjela e legumes variados no lugar do peixe. Molho de soja sem glúten está disponível. Avise o operador ao reservar para prepararem os ingredientes certos.

O que acontece na demonstração de corte de peixe?

O mestre de sushi mostra como filetar um pargo inteiro usando facas japonesas profissionais, explicando as etapas para preparar o peixe para sushi. Ele também rala wasabi fresco em um ralador de pele de tubarão, a ferramenta tradicional usada em restaurantes de sushi.

Onde fica a sala de aula?

A sala de aula fica no terceiro andar de um prédio japonês tradicional escondido dentro do mercado Tsukiji, perto de Ginza. É preciso subir escadas; não há elevador.

Existe opção com harmonização de sake?

Sim. Em vez da aula padrão, você pode escolher a aula de harmonização de sake com peixe fresco, onde aprende a harmonizar sake com uma degustação, corta sashimi fresco com faca japonesa tradicional e enrola sushi premium de unagi. Essa opção não inclui um chef profissional ensinando a aula completa.