Tokyo: Tour pelo Mercado Tsukiji e Aula de Sushi com Chef

Resumo

Explore o vibrante mercado Tsukiji e prepare seu próprio sushi com um chef profissional

Você vai caminhar pelo movimentado Mercado Tsukiji em Tokyo com um guia local que conhece todos os atalhos e histórias. Depois, suba para uma aula prática de sushi com um chef profissional — prepare-se para dedos grudados de arroz, risadas com rolinhos imperfeitos e um almoço com suas próprias criações, chá e sopa dashi. É animado, autêntico, às vezes bagunçado — e vai deixar mais que fotos na memória.

Como é a experiência?

Já se perguntou se conseguiria fazer um sushi que fosse pelo menos metade tão gostoso quanto os de Tokyo? Eu também duvidava. Nos encontramos em frente ao Templo Tsukiji Honganji — fácil de achar, mas cuidado para não deixar o Google Maps te levar pela entrada dos fundos (nosso guia segurava uma placa e riu dizendo que isso acontece direto). O ar estava cheio do cheiro de enguia grelhada e algo salgado, como algas e o frescor da manhã. Você escuta os vendedores gritando os preços, velhinhos de avental cortando peixe com mãos experientes. O movimento é intenso, mas nada caótico — é o tipo de agito perfeito para quem ama comida.

A Yuki, nossa guia, parecia conhecer todo mundo. Ela apontou para uma barraca que vendia tamago (omelete doce de ovo) e disse que era o melhor café da manhã do mercado — tentei falar “tamago” direito e ela sorriu do meu sotaque. Entramos em becos cheios de lojinhas vendendo facas, picles e flocos de bonito seco. Eu ficava distraído com as coisas brilhantes (tantas facas!) mas a Yuki sempre nos reunia de volta. Ela explicou um pouco sobre a cultura alimentar japonesa — como a frescura é tudo por aqui — e por que o atum é tão importante no Tsukiji. Gostei que ela não nos apressou nem fez parecer uma excursão escolar.

A parte da aula de sushi foi no andar de cima de um prédio antigo dentro do mercado — sem elevador, só escadas rangendo e aquele cheiro de madeira que só tem no Japão. O chef não falava muito inglês, mas as mãos dele falavam por ele; ele me mostrou como moldar o nigiri e eu estraguei o primeiro (arroz pra todo lado). Ele só sorriu e ajeitou pra mim sem me deixar constrangido. Fizemos nigiri de atum, salmão, tamago e uns rolinhos fininhos chamados hosomaki — até hoje lembro do arroz grudando nos dedos. O almoço foi o que preparamos, mais uma peça perfeita do chef — a minha até ficou meio torta perto da dele, mas estava tão fresca que nem liguei.

Saí de lá satisfeito e com um certo orgulho — parecia que realmente tinha aprendido algo sobre a cultura gastronômica de Tokyo, e não só assistido de longe. Se você tem curiosidade de saber de onde vem seu sushi ou quer tentar fazer o seu próprio (e não se importa de ficar com arroz grudado nas unhas), esse passeio pelo Mercado Tsukiji vale muito a pena.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Tour pelo Mercado Tsukiji e aula de sushi

• Explore o Mercado Tsukiji
• Conheça os alimentos e utensílios japoneses
• Entre na sala de aula de sushi ao estilo japonês
• Aprenda a fazer nigiri e sushi enrolado
• Desfrute do sushi feito por você e pelo chef
• Beba sopa dashi tradicional e chá verde

Perguntas frequentes

Quanto tempo dura o tour pelo Mercado Tsukiji e a aula de sushi?

A atividade costuma durar cerca de meio período, incluindo o tour guiado pelo mercado e a oficina de sushi.

O tour inclui busca no hotel em Tokyo?

Não, o ponto de encontro é na entrada principal do Templo Tsukiji Honganji, no horário marcado.

Há opções vegetarianas ou sem glúten na aula de sushi?

Infelizmente, não é possível atender pedidos vegetarianos, halal, sem glúten ou restrições específicas.

Quais tipos de sushi fazemos na aula?

Você vai aprender a fazer quatro tipos de nigiri (incluindo atum, salmão e tamago) e um tipo de sushi enrolado (hosomaki).

O tour é indicado para famílias? Crianças podem participar?

Sim! Bebês e crianças pequenas entram grátis se compartilharem o kit dos pais; crianças podem participar usando utensílios compartilhados.

Onde termina o tour?

O ponto final pode ser Tsukiji ou Shinjuku, dependendo da data; às vezes Asakusa ou Yotsuya, caso o local mude.

Preciso usar algum calçado ou equipamento especial?

Não precisa de equipamento especial, mas recomendamos calçados confortáveis para caminhar bastante.

Vamos visitar o mercado Toyosu neste tour?

Não — o tour explora o mercado externo e a área de atacado do Tsukiji, já que o mercado interno mudou para Toyosu em 2018.

O que está incluído

Seu dia inclui um tour guiado a pé pelo animado Mercado Tsukiji em Tokyo com histórias do guia local; todos os ingredientes frescos para fazer quatro tipos de nigiri e um enrolado; instruções passo a passo de um chef profissional; uso dos utensílios originais do mercado; almoço com seus sushis feitos à mão e peças preparadas pelo chef; sopa tradicional dashi; chá verde japonês de alta qualidade; e taxa de transporte entre locais caso o ponto de encontro mude na sua data.