Atelier sushi et saké à Shibuya dans un restaurant étoilé Michelin

Vous préparez la moitié des sushis et les mangez tous.

Un atelier pratique de fabrication de sushi chez Tachiguisushi Sushikawa, un restaurant debout étoilé Michelin à Shibuya, où vous portez une tenue de chef, apprenez les techniques traditionnelles du nigiri avec des chefs experts, et dégustez vos créations accompagnées de saké japonais. La séance dure 90 minutes en petit groupe ; vous choisissez entre le forfait Basic (14 pièces au total, 3 types de saké) ou le forfait Luxury (20 pièces avec des ingrédients premium, 5 types de saké). Tous les outils, la tenue de chef et la dégustation de saké sont inclus, ainsi qu’une paire de baguettes souvenir à emporter.

L’Expérience

Tachiguisushi Sushikawa est situé dans un quartier calme, facilement accessible depuis Shinjuku et Shibuya, assez discret pour avoir l’air d’une découverte locale mais assez proche pour ne pas passer votre après-midi à y aller. Vous arrivez, enfilez une tenue authentique de chef sushi, et vous installez à un comptoir debout de style Edo où l’attention est portée sur le savoir-faire et la relation avec la personne qui vous enseigne. Les chefs experts vous montrent comment presser et façonner le riz à sushi, puis le garnir de fruits de mer frais avec les mêmes techniques qu’ils utilisent chaque jour. Vous préparez sept pièces dans le forfait Basic ou dix dans le forfait Luxury, à votre rythme pendant que les chefs s’occupent du reste du repas.

La dégustation de saké est intégrée au repas : trois types dans le forfait Basic, cinq dans le forfait Luxury, chacun choisi pour accompagner les sushis que vous mangez. Vous goûtez la différence entre ce que vous avez fait et ce que les chefs ont préparé — la précision, la pression, l’angle du couteau — tout cela au même comptoir, en 90 minutes. Le forfait Luxury améliore les ingrédients avec du poisson premium et la sélection de saké, donc si vous voulez passer plus de temps avec des produits haut de gamme et une dégustation plus approfondie, c’est ce choix à faire lors de la réservation. Dans tous les cas, vous repartez avec une paire de baguettes souvenir et la mémoire musculaire pour refaire ça.

Ce qui est inclus

• Tenue de chef sushi et tous les outils pour faire des sushis.
• 90 minutes d’atelier pratique avec des chefs experts en anglais.
• les sushis que vous préparez plus ceux du chef.
• dégustation de saké japonais (3 types en Basic, 5 en Luxury) ou thé.
• baguettes souvenir.

Infos pratiques

Transports en commun à proximitéDéconseillé aux femmes enceintesDéconseillé en cas de problèmes cardiaquesDéconseillé en cas de problèmes de dos

Opéré par Japan Destinations

Est-ce fait pour vous ?Réservez le forfait Basic pour une bonne introduction à la technique du nigiri et une dégustation de saké avec les sushis ; le forfait Luxury vaut le coup si vous voulez plus de temps avec des ingrédients premium et une gamme plus large de saké. Dans les deux cas, le format petit groupe garantit un vrai apprentissage, pas seulement de l’observation.

Avis des voyageurs

4,88★★★★★★★★★★

76 avis vérifiés de voyageurs

5 ★73

4 ★0

3 ★1

2 ★1

1 ★1

Lire tous les avis ›

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre les forfaits Basic et Luxury ?

Le forfait Basic comprend 14 pièces de sushi au total (7 que vous préparez, 7 par le chef) et une dégustation de 3 types de saké. Le forfait Luxury propose 20 pièces (10 faites par vous, 10 par le chef) avec des ingrédients premium, plus une dégustation de 5 types de saké. Les deux incluent la tenue, tous les outils, du thé ou du saké, et les baguettes souvenir.

Faut-il de l’expérience pour participer ?

Non. Les chefs experts vous enseignent les techniques traditionnelles dès le début, donc les débutants sont les bienvenus. Le cours est conçu pour de petits groupes, ce qui garantit un suivi personnalisé pendant les 90 minutes.

Puis-je choisir du thé au lieu du saké ?

Oui. Le thé japonais est disponible en alternative à la dégustation de saké dans les deux forfaits, vous pouvez choisir cette option au moment de la réservation si vous préférez.

Que faire en cas de restrictions alimentaires ou de régime végétarien ?

Informez le restaurant à l’avance de toute restriction alimentaire ou préférence végétarienne. Ils vous consulteront pour s’assurer que des options adaptées sont disponibles pour votre cours.

Comment se rendre à Tachiguisushi Sushikawa depuis le centre de Tokyo ?

Le restaurant est facilement accessible en transports en commun depuis Shinjuku et Shibuya. La station exacte et les indications vous seront fournies lors de la réservation.

Qu’est-ce qui est inclus dans le cours ?

La tenue de chef sushi, tous les outils pour faire les sushis, les sushis que vous préparez et ceux préparés par le chef, la dégustation de thé ou de saké japonais, ainsi qu’une paire de baguettes souvenir. Le cours est animé en anglais.