Ho Chi Minh Ville : Cours de cuisine à la ferme avec le chef local Tan

Résumé

Cours de cuisine de la ferme à l’assiette près de Ho Chi Minh avec le chef Tan

Échappez au bruit de la ville pour découvrir la première ferme bio du Vietnam près de Ho Chi Minh Ville, cueillez vos herbes et champignons avec le chef Tan, puis cuisinez ensemble quatre plats vietnamiens authentiques. Avec du thé au jasmin à volonté et les anecdotes d’un guide vraiment local, c’est une journée qui vous marquera longtemps après avoir quitté la cuisine.

Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’est l’odeur — pas celle habituelle de la ville, mélange de motos et de street food, mais ce parfum vert et terreux en posant le pied dans cette ferme bio de Cu Chi. À une heure de Ho Chi Minh Ville, mais franchement, on avait l’impression d’être ailleurs. Le chef Tan nous a accueillis à la porte, le sourire aux lèvres, les mains encore pleines de terre. Il a fait un peu de tout, paraît-il — médecin, comptable, chef (il nous a même raconté avoir pesé 1000 kilos de champignons en une journée ; je ne sais toujours pas s’il plaisantait). Le soleil était déjà haut, et les libellules virevoltaient partout.

On a déambulé entre les rangées de légumes et d’herbes pendant que Tan nous expliquait quelles feuilles soignent les maux de tête ou les douleurs d’estomac. Il m’a tendu une branchette au parfum à la fois piquant et doux — utilisée autant en soupe qu’en médecine. On a cueilli des champignons directement sur leurs bûches (ils sont étonnamment tendres), puis rempli nos paniers avec ce qui nous faisait envie. Il y a eu ce moment où j’ai essayé de prononcer “rau ram” correctement ; Tan a tellement ri qu’il a failli faire tomber son chapeau.

La partie cuisine était 100 % pratique — pas d’équipement sophistiqué, juste nous, à couper et remuer sous un toit en tôle pendant que le thé au jasmin faisait monter la vapeur dans nos verres. On a préparé quatre plats (je pense encore à cette sauce au poisson pour tremper), et Tan nous répétait sans cesse que rien n’est impossible quand on met du cœur à l’ouvrage. Le déjeuner a un goût bien différent quand on a récolté soi-même la moitié des ingrédients. Sur le chemin du retour vers Ho Chi Minh Ville, j’ai réalisé que mes doigts sentaient encore la citronnelle. Je ne sais pas pourquoi, mais ça m’est resté en mémoire.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite de la ferme bio et cours de cuisine

• Trajet vers la ferme bio à Cu Chi
• Découverte de la ferme et apprentissage sur la culture des légumes, champignons, herbes et épices
• Initiation aux usages médicinaux et culinaires des plantes
• Récolte pratique de légumes, champignons, herbes et épices
• Cours de cuisine vietnamienne pratique avec techniques yin-yang
• Préparation de vos plats, remise du certificat et des recettes

Questions fréquentes

À quelle distance se trouve le cours de cuisine de Ho Chi Minh Ville ?

La ferme bio est à environ une heure de votre hôtel à Ho Chi Minh Ville en véhicule climatisé.

Qui anime le cours de cuisine vietnamienne ?

Le cours est animé par le chef local Tan, qui a été médecin, comptable, agriculteur et chef cuisinier.

Quels plats cuisine-t-on pendant le cours ?

Vous préparez quatre plats vietnamiens avec des ingrédients frais cueillis à la ferme.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus ?

Oui, la prise en charge à votre hôtel à Ho Chi Minh Ville est comprise.

Recevrai-je les recettes après le cours ?

Oui, vous repartez avec les recettes et un certificat à la fin du cours.

Le déjeuner est-il inclus dans cette excursion ?

Oui, vous dégustez le repas que vous avez préparé pendant l’expérience.

Des boissons sont-elles fournies pendant le cours ?

Vous bénéficiez de thé au jasmin à volonté pendant le cours et d’une bouteille d’eau minérale de 500 ml pour le retour.

Peut-on adapter le menu en cas de régime particulier ?

Oui, le chef Tan s’adapte volontiers aux demandes spéciales si elles sont signalées à l’avance.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la prise en charge à votre hôtel de Ho Chi Minh Ville jusqu’à la ferme bio de Cu Chi, avec le chef Tan comme guide. Vous profiterez de thé au jasmin à volonté en cuisinant quatre plats vietnamiens avec des ingrédients fraîchement cueillis sur place. Le déjeuner est le repas que vous aurez préparé ensemble, avant de repartir avec les recettes, un certificat et une bouteille d’eau pour le trajet retour.