Ho Chi Minh : Cours de cuisine à la ferme avec jardin bio

Atelier cuisine vietnamienne à la ferme, aux portes de Saigon

Vous cueillerez vous-même vos herbes dans un jardin bio près de Ho Chi Minh avant d’apprendre à cuisiner des classiques vietnamiens en plein air avec un chef local. Goûtez des fruits frais à la ferme, maîtrisez des techniques saines en mode pratique, puis partagez un déjeuner fait maison — chaussures boueuses acceptées.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Expérience cuisine farm-to-table

• Découverte de la ferme bio
• Apprendre la nutrition des plantes
• Récolter ses propres ingrédients
• Déguster des fruits frais à la ferme
• Comprendre l’équilibre Yin et Yang
• Atelier cuisine pratique
• Déguster son repas fait maison
• Recevoir certificat et recettes

L’Expérience

Je suis descendu du van, et l’air avait une odeur différente — un mélange de feuilles humides et d’une touche acidulée, sûrement de la citronnelle ? Notre guide, Linh, nous a fait signe avec un grand sourire. Elle m’a tendu une paire de ciseaux en désignant ces rangées de plantes sauvages. « Choisis ce que tu veux manger », m’a-t-elle dit. J’étais un peu stressé à l’idée de couper la mauvaise plante, mais elle m’a appris à distinguer la coriandre de l’herbe à dents rien qu’en frottant les feuilles entre mes doigts. La ferme bourdonnait de vie — des enfants riaient au loin, les oiseaux chantaient dans les arbres. Mes chaussures se sont vite couvertes de boue. C’est ça, une vraie expérience farm-to-table à Ho Chi Minh.

Une fois nos paniers bien remplis (les miens surtout avec des noms imprononçables), nous nous sommes installés sous un abri ouvert où Linh a découpé des fruits à goûter — du fruit du dragon glacé qui faisait un peu mal aux dents, et ces petites bananes au goût de miel. Elle nous a expliqué comment la cuisine vietnamienne cherche à équilibrer le yin et le yang, les ingrédients chauds et frais. Ça paraît simple, mais là, au milieu de toutes ces herbes fraîches, ça m’a vraiment parlé, bien plus que n’importe quel livre de recettes. Un moment de silence s’est installé quand on a goûté la salade de papaye aux crevettes grillées, directement sortie du wok. L’odeur de citronnelle grillée est restée collée à mes mains pendant des heures.

On a tout cuisiné nous-mêmes — enfin, presque — avec Linh qui venait à la rescousse dès qu’on paniquait (moi, en essayant de ne pas cramer mon rouleau de printemps). Elle a rigolé quand j’ai essayé de prononcer « banh xeo » correctement ; je crois que je l’ai bien massacré, mais elle m’a quand même fait un high five. Le déjeuner avait des airs de pique-nique entre nouveaux amis : des rouleaux de printemps à la banane et crème de coco, collants et sucrés, parfaits après tout ce découpage et ce crépitement. On nous a même remis des fiches recettes et un certificat — je ne sais pas si je l’ai vraiment mérité, mais il trône désormais sur mon frigo.

Questions fréquentes

Le transfert hôtel est-il inclus pour ce cours de cuisine ?

Oui, la prise en charge et le retour à l’hôtel sont inclus pour certains hôtels à Ho Chi Minh.

Quels plats prépare-t-on pendant le cours ?

Vous réaliserez des plats comme des rouleaux de crevettes, banh xeo, salade de papaye avec viande ou fruits de mer grillés, poulet mijoté ou pho, et en dessert des rouleaux de printemps à la banane.

Est-ce qu’on cueille vraiment les ingrédients à la ferme ?

Oui, vous récoltez vous-même herbes et légumes dans le jardin bio avant de cuisiner.

Ce cours convient-il aux végétariens ?

Des options végétariennes sont proposées dans le menu du cours.

Combien de temps dure l’expérience farm-to-table ?

La durée exacte n’est pas précisée, mais elle inclut la cueillette, la préparation de plusieurs plats, le déjeuner et la remise des recettes et certificat.

Les bébés ou enfants peuvent-ils participer ?

Des sièges adaptés aux bébés sont disponibles ; les enfants peuvent participer sous surveillance.

Reçoit-on les recettes après le cours ?

Oui, chaque participant repart avec des fiches recettes.

Le déjeuner est-il inclus ?

Oui, vous dégustez le repas que vous avez préparé pendant le cours.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la prise en charge et le retour à l’hôtel (pour certains hôtels), tous les ingrédients fraîchement cueillis dans un jardin bio à côté de votre atelier, l’accompagnement d’un chef local à chaque étape de votre cours de cuisine en plein air, des rafraîchissements légers avec des fruits frais à la ferme, puis un déjeuner avec vos propres plats avant de retourner en ville avec vos nouvelles recettes.