Ho Chi Minh: Kochkurs mit frischen Kräutern aus dem Bio-Garten

Vietnamesisch kochen direkt vom Bauernhof am Stadtrand von Saigon

Du pflückst deine Kräuter direkt im Bio-Garten vor den Toren von Ho Chi Minh City und lernst draußen mit einem lokalen Koch vietnamesische Klassiker zuzubereiten. Frisches Obst vom Hof probieren, gesunde Techniken praktisch üben und gemeinsam das selbst gekochte Mittagessen genießen – schlammige Schuhe inklusive.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Farm-to-Table Kocherlebnis

• Bio-Bauernhof entdecken
• Ernährung aus Pflanzen kennenlernen
• Eigene Zutaten pflücken
• Frisches Obst auf dem Hof genießen
• Yin und Yang im Essen verstehen
• Praktische Kochsession
• Selbstgekochtes Essen genießen
• Zertifikat und Rezepte erhalten

Das Erlebnis

Ich stieg aus dem Van und die Luft roch anders – nach nassem Laub und etwas Scharfem, vielleicht Zitronengras? Unsere Guide Linh winkte uns mit einem breiten Lächeln heran. Sie reichte mir eine Schere und zeigte auf die Reihen wilder Kräuter. „Such dir aus, was du essen willst“, sagte sie. Ich war irgendwie nervös, das Falsche zu schneiden, aber sie zeigte mir, wie ich Koriander von Sägezahnkraut nur durch Reiben der Blätter unterscheiden konnte. Auf dem Bauernhof war Leben: Kinder lachten irgendwo, Vögel zwitscherten in den Bäumen. Meine Schuhe waren sofort schlammig. So fühlt sich ein echter Farm-to-Table-Kochkurs in Ho Chi Minh City an.

Nachdem wir unsere Körbe gefüllt hatten (meiner war voll mit Sachen, deren Namen ich kaum aussprechen konnte), setzten wir uns unter einen offenen Unterstand, während Linh Obst zum Probieren schnitt – Drachenfrucht, so kalt, dass mir die Zähne weh taten, und winzige Bananen, die wie Honig schmeckten. Sie erzählte, wie vietnamesisches Essen versucht, Yin und Yang, heiße und kühle Zutaten, auszubalancieren. Klingt einfach, aber neben all den frischen Kräutern wurde mir das auf eine Weise klar, die Lesen nie geschafft hat. Für einen Moment wurde es still, während alle Papayasalat mit gegrillten Garnelen direkt aus dem Wok probierten. Der Duft von angebranntem Zitronengras klebte stundenlang an meinen Händen.

Wir kochten alles selbst – naja, fast – Linh sprang ein, wenn jemand panisch wirkte (ich, als ich versuchte, meine Frühlingsrolle nicht anzuzünden). Sie lachte, als ich versuchte, „banh xeo“ richtig auszusprechen; ich habe es wohl ziemlich verhauen, aber sie gab mir trotzdem einen High Five. Das Mittagessen fühlte sich an wie ein Picknick mit neuen Freunden: Frühlingsrollen mit Banane und Kokoscreme zum Abschluss waren klebrig, süß und irgendwie perfekt nach all dem Schnippeln und Brutzeln. Am Ende gab’s kleine Rezeptkarten und sogar ein Zertifikat – ob ich es verdient habe, weiß ich nicht, aber jetzt hängt es an meinem Kühlschrank.

Häufige Fragen

Ist der Hoteltransfer bei diesem Kochkurs inklusive?

Ja, für ausgewählte Hotels in Ho Chi Minh City ist Abholung und Rückfahrt im Preis enthalten.

Welche Gerichte werden im Kurs zubereitet?

Du kochst unter anderem Garnelen-Wraps, banh xeo, Papayasalat mit BBQ-Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse, Hühnchen-Eintopf oder Pho sowie Bananen-Frühlingsrollen als Dessert.

Pflückt man die Zutaten wirklich selbst auf dem Bauernhof?

Ja, du erntest Kräuter und Gemüse direkt im Bio-Garten, bevor es ans Kochen geht.

Ist der Kochkurs auch für Vegetarier geeignet?

Vegetarische Varianten sind im Menü enthalten und können während des Kurses gewählt werden.

Wie lange dauert die Farm-to-Table-Kocherfahrung?

Die genaue Dauer steht nicht fest, umfasst aber das Pflücken, Kochen mehrerer Gerichte, gemeinsames Essen und das Überreichen von Rezepten und Zertifikat.

Dürfen Babys oder Kinder an der Tour teilnehmen?

Speziell gesicherte Babysitze sind vorhanden; Kinder können unter Aufsicht mitmachen.

Erhält man nach dem Kurs Rezepte?

Ja, am Ende bekommst du Rezeptkarten mit nach Hause.

Ist das Mittagessen im Preis enthalten?

Ja, das Mittagessen ist inklusive – du isst, was du selbst gekocht hast.

Was enthalten ist

Dein Tag startet mit Abholung und Rückfahrt (für ausgewählte Hotels), alle Zutaten pflückst du frisch aus dem Bio-Garten direkt an deinem Kochplatz. Ein lokaler Koch begleitet dich Schritt für Schritt bei deinem praktischen Kochkurs im Freien. Dazu gibt es leichte Erfrischungen mit frischem Obst vom Hof und zum Abschluss dein selbstgekochtes Mittagessen, bevor du mit neuen Rezepten zurück in die Stadt fährst.