Ho-Chi-Minh-Stadt: Kochkurs auf Bio-Farm mit Chef Tan

Zusammenfassung

Vom Feld auf den Teller: Kochkurs mit Chef Tan bei Ho-Chi-Minh-Stadt

Du entkommst dem Stadtlärm und tauchst ein in Vietnams erste Bio-Farm nahe Ho-Chi-Minh-Stadt. Gemeinsam mit Chef Tan pflückst du Kräuter und Pilze und kochst vier authentische vietnamesische Gerichte. Mit unbegrenztem Jasmintee und Geschichten eines echten Einheimischen wird das ein Tag, den du lange in Erinnerung behältst.

Wie ist das Erlebnis?

Als Erstes fiel mir der Duft auf – nicht das übliche Gemisch aus Motorrädern und Straßenessen der Stadt, sondern dieser frische, erdige Geruch, als wir die Bio-Farm in Cu Chi betraten. Rund eine Stunde von Ho-Chi-Minh-Stadt entfernt, fühlte es sich fast wie eine andere Welt an. Chef Tan begrüßte uns am Tor, grinste breit und winkte mit schlammverschmierten Händen. Er hat wohl schon alles gemacht – Arzt, Buchhalter, Koch (er erzählte, er habe einmal 1000 Kilo Pilze an einem Tag gewogen; ich weiß bis heute nicht, ob er scherzte). Die Sonne stand schon hoch, und überall summten Libellen.

Wir schlenderten durch Reihen von Gemüse und Kräutern, während Tan erklärte, welche Blätter bei Kopfschmerzen oder Bauchweh helfen. Er reichte mir einen Zweig, der gleichzeitig scharf und süß roch – sagte, das werde sowohl in Suppen als auch als Medizin genutzt. Wir pflückten Pilze direkt von den Stämmen (die waren überraschend weich) und füllten unsere Körbe mit allem, was gut aussah. Ein Moment, der hängenblieb: Ich versuchte „rau ram“ richtig auszusprechen, und Tan lachte so sehr, dass er fast seinen Hut fallen ließ.

Der Kochteil war komplett praktisch – keine Hightech-Geräte, nur wir, die unter einem Blechdach schnippelten und rührten, während Jasmintee unsere Gläser beschlug. Wir bereiteten vier Gerichte zu (ich denke immer noch an die Fischsoßen-Dip-Sache), und Tan betonte immer wieder, dass nichts unmöglich ist, wenn man mit Herz dabei ist. Das Mittagessen schmeckte ganz anders, wenn man die Hälfte der Zutaten selbst aus der Erde gezogen hat. Auf der Rückfahrt nach Ho-Chi-Minh-Stadt rochen meine Finger noch immer nach Zitronengras. Warum, weiß ich nicht – aber es blieb haften.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Besuch der Bio-Farm und Kochkurs

• Fahrt zur Bio-Farm in Cu Chi
• Erkundung der Farm und Einblick in den Anbau von Gemüse, Pilzen, Kräutern und Gewürzen
• Wissen über medizinische und kulinarische Verwendung der Pflanzen
• Praktisches Sammeln von Gemüse, Pilzen, Kräutern und Gewürzen
• Praktischer vietnamesischer Kochkurs mit Yin-Yang-Techniken
• Eigenständiges Zubereiten der Gerichte, anschließend Zertifikat und Rezepte

Häufige Fragen

Wie weit ist der Kochkurs von Ho-Chi-Minh-Stadt entfernt?

Die Bio-Farm liegt etwa eine Stunde mit dem klimatisierten Fahrzeug von deinem Hotel in Ho-Chi-Minh-Stadt entfernt.

Wer leitet den vietnamesischen Kochkurs?

Der Kurs wird von Chef Tan geleitet, der Erfahrungen als Arzt, Buchhalter, Bauer und Koch mitbringt.

Was wird während des Kurses gekocht?

Du bereitest vier vietnamesische Gerichte mit frischen Zutaten von der Farm zu.

Ist die Abholung vom Hotel im Preis enthalten?

Ja, die Abholung von deinem Hotel in Ho-Chi-Minh-Stadt ist inklusive.

Erhalte ich nach dem Kurs Rezepte?

Ja, nach dem Kochkurs bekommst du Rezepte und ein Teilnahmezertifikat.

Ist das Mittagessen bei der Tour dabei?

Ja, du isst das Mittagessen, das du gemeinsam zubereitet hast.

Gibt es Getränke während des Kochkurses?

Während des Kurses gibt es unbegrenzt Jasmintee und für die Rückfahrt 500 ml Mineralwasser.

Können spezielle Ernährungswünsche berücksichtigt werden?

Ja, Chef Tan geht gerne auf besondere Wünsche ein, wenn du sie vorher mitteilst.

Was enthalten ist

Dein Tag beginnt mit der Abholung vom Hotel in Ho-Chi-Minh-Stadt zur Bio-Farm in Cu Chi, wo Chef Tan dich begleitet. Während du vier vietnamesische Gerichte aus frisch gepflückten Zutaten zubereitest, genießt du unbegrenzten Jasmintee. Das gemeinsame Mittagessen rundet den Tag ab, bevor es mit Rezepten, einem Zertifikat und Mineralwasser zurückgeht.