Ho Chi Minh: Aula de Culinária na Fazenda com o Chef Tan

Resumo

Aula de culinária da fazenda à mesa perto de Ho Chi Minh com o chef Tan

Você vai escapar do barulho da cidade para conhecer a primeira fazenda orgânica do Vietnã perto de Ho Chi Minh, colher suas próprias ervas e cogumelos com o chef Tan e preparar quatro pratos vietnamitas juntos. Com chá de jasmim à vontade e histórias de um guia realmente local, é um dia que vai ficar na memória muito depois da cozinha.

Como é a experiência?

O que mais me chamou atenção foi o cheiro — não o típico da cidade, com motos e comida de rua, mas um aroma verde e terroso assim que pisamos na fazenda orgânica em Cu Chi. Fica a cerca de uma hora de Ho Chi Minh, mas parecia outro mundo. O chef Tan nos recebeu no portão, sorrindo e acenando com as mãos sujas de terra. Ele já fez de tudo, pelo visto — médico, contador, chef (disse que já pesou mil quilos de cogumelos em um dia; até hoje não sei se era brincadeira). O sol já estava alto e libélulas voavam por todo lado.

Andamos entre fileiras de verduras e ervas enquanto Tan explicava quais folhas ajudam contra dor de cabeça ou dor de estômago. Ele me entregou um galhinho que tinha um cheiro ao mesmo tempo forte e doce — disse que serve tanto para sopa quanto para remédio. Colhemos cogumelos direto dos troncos (são surpreendentemente macios) e enchíamos nossas cestas com o que parecia bom. Teve um momento em que tentei falar “rau ram” direito; Tan riu tanto que quase deixou o chapéu cair.

A parte da cozinha foi totalmente prática — sem equipamentos sofisticados, só a gente cortando e mexendo sob um telhado de zinco enquanto o chá de jasmim esquentava nossas xícaras. Preparamos quatro pratos (até hoje penso naquele molho de peixe para mergulhar), e Tan não parava de dizer que nada é impossível quando você se importa de verdade com o que está fazendo. O almoço tem outro sabor quando você colheu metade dos ingredientes com as próprias mãos. No caminho de volta para Ho Chi Minh, percebi que meus dedos ainda cheiravam a capim-limão. Não sei por que isso ficou comigo.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Visita à Fazenda Orgânica e Aula de Culinária

• Viagem até a fazenda orgânica na cidade de Cu Chi
• Exploração da fazenda e aprendizado sobre cultivo de verduras, cogumelos, ervas e temperos
• Conhecimento sobre usos medicinais e culinários das plantas
• Colheita prática de verduras, cogumelos, ervas e temperos
• Aula prática de culinária vietnamita usando técnicas yin-yang
• Preparação dos pratos, recebimento de certificado e receitas

Perguntas frequentes

Qual a distância da aula de culinária da fazenda até Ho Chi Minh?

A fazenda orgânica fica cerca de uma hora do seu hotel em Ho Chi Minh, em veículo com ar-condicionado.

Quem conduz a aula de culinária vietnamita?

A aula é comandada pelo chef local Tan, que já foi médico, contador, fazendeiro e chef.

O que se cozinha durante a aula?

Você vai preparar quatro pratos vietnamitas usando ingredientes fresquinhos colhidos na fazenda.

O transporte do hotel está incluído neste passeio?

Sim, o transporte do seu hotel em Ho Chi Minh está incluso.

Recebo as receitas após a aula?

Sim, você recebe as receitas e um certificado ao final da aula.

O almoço está incluído no passeio?

Sim, você almoça o que preparou durante a experiência.

As bebidas são oferecidas durante a aula?

Você terá chá de jasmim à vontade durante a aula e 500ml de água mineral para a volta.

Pedidos especiais de dieta podem ser atendidos?

Sim, o chef Tan fica feliz em atender pedidos especiais se avisados com antecedência.

O que está incluído

Seu dia inclui transporte do hotel em Ho Chi Minh até a fazenda orgânica em Cu Chi, com o chef Tan como guia. Você vai desfrutar de chá de jasmim à vontade enquanto cozinha quatro pratos vietnamitas com ingredientes fresquinhos colhidos na própria fazenda. O almoço é o que vocês preparam juntos, antes de voltar com receitas, certificado e água mineral para a viagem.