Ho Chi Minh City: Corso di Cucina in Fattoria con lo Chef Locale Tan

Riassunto

Corso di cucina a km zero vicino a Ho Chi Minh con lo chef Tan

Lasciati alle spalle il caos della città e scopri la prima fattoria biologica del Vietnam vicino a Ho Chi Minh City. Raccogli erbe e funghi con lo chef Tan e cucinate insieme quattro autentici piatti vietnamiti. Con tè al gelsomino a volontà e racconti di una guida davvero locale, sarà un’esperienza che porterai nel cuore molto tempo dopo aver lasciato la cucina.

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stato il profumo — non il solito mix di motorini e street food della città, ma un aroma verde e terroso appena siamo entrati nella fattoria biologica di Cu Chi. A circa un’ora da Ho Chi Minh City, ma sembrava un altro mondo. Lo chef Tan ci ha accolti al cancello, sorridente e con le mani sporche di terra. A quanto pare ha fatto di tutto — medico, contabile, chef (ci ha raccontato di aver pesato mille chili di funghi in un giorno; ancora non so se scherzasse). Il sole era già alto e le libellule volavano ovunque.

Abbiamo camminato tra file di verdure e erbe mentre Tan ci spiegava quali foglie aiutano contro mal di testa o mal di stomaco. Mi ha passato un rametto dal profumo pungente e dolce allo stesso tempo — dice che si usa sia in zuppa che in medicina. Abbiamo raccolto funghi direttamente dai tronchi (sono sorprendentemente morbidi), poi abbiamo riempito i cestini con tutto ciò che sembrava buono. C’è stato un momento in cui ho cercato di pronunciare “rau ram” correttamente; Tan ha riso così tanto da quasi far cadere il cappello.

La parte di cucina è stata tutta pratica — niente attrezzature sofisticate, solo noi a tagliare e mescolare sotto un tetto di lamiera mentre il tè al gelsomino faceva appannare i bicchieri. Abbiamo preparato quattro piatti (ancora penso a quella salsa di pesce per intingere), e Tan continuava a ripeterci che nulla è impossibile se ci metti passione. Il pranzo ha un sapore diverso quando hai raccolto metà degli ingredienti con le tue mani. Tornando a Ho Chi Minh City, ho realizzato che le mie dita profumavano ancora di citronella. Non so perché, ma quel profumo è rimasto con me.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Visita alla Fattoria Biologica e Corso di Cucina

• Trasferimento alla fattoria biologica nella città di Cu Chi
• Esplorazione della fattoria e scoperta della coltivazione di verdure, funghi, erbe e spezie
• Apprendimento degli usi medicinali e culinari delle piante
• Raccolta pratica di verdure, funghi, erbe e spezie
• Corso di cucina vietnamita pratico con tecniche yin-yang
• Preparazione dei piatti con rilascio di certificato e ricette

Domande frequenti

Quanto dista la fattoria da Ho Chi Minh City?

La fattoria biologica si trova a circa un’ora dal tuo hotel a Ho Chi Minh City, con veicolo climatizzato.

Chi conduce il corso di cucina vietnamita?

Il corso è guidato dallo chef locale Tan, con esperienze da medico, contabile, contadino e chef.

Cosa si cucina durante il corso?

Preparerai quattro piatti vietnamiti usando ingredienti freschi raccolti direttamente in fattoria.

È incluso il trasferimento dall’hotel per questa gita di un giorno?

Sì, il trasferimento dall’hotel a Ho Chi Minh City è incluso.

Ricevo le ricette dopo il corso?

Sì, al termine del corso riceverai le ricette e un certificato di partecipazione.

Il pranzo è incluso nel tour?

Sì, pranzerai ciò che avrete cucinato insieme durante l’esperienza.

Le bevande sono fornite durante il corso di cucina?

Durante il corso avrai tè al gelsomino illimitato e una bottiglia d’acqua minerale da 500 ml per il viaggio di ritorno.

È possibile richiedere diete particolari?

Sì, lo chef Tan è disponibile a soddisfare richieste speciali se comunicate in anticipo.

Cosa è incluso

La tua giornata include il trasferimento dall’hotel di Ho Chi Minh City alla fattoria biologica di Cu Chi con lo chef Tan come guida. Godrai di tè al gelsomino illimitato mentre cucini quattro piatti vietnamiti con ingredienti freschi raccolti in fattoria. Il pranzo sarà quello che preparerete insieme, prima di tornare con ricette, certificato e acqua in bottiglia per il viaggio di ritorno.