Cusco : visite du marché San Pedro et cours de cuisine péruvienne

Résumé

Balade au marché San Pedro, atelier cuisine et pisco sour à Cusco

Partez à la découverte du marché animé San Pedro à Cusco avec un guide local, goûtez des fruits inconnus avant de rejoindre une cuisine ensoleillée pour un atelier pratique de cuisine péruvienne. Préparez pisco sour, ceviche et plats andins ensemble, et partagez des rires autour du dessert. Vous repartirez rassasié — et peut-être prêt à retenter “mashua”.

Comment est l’expérience ?

J’ai failli manquer le point de rendez-vous au marché San Pedro — c’est un vrai bazar à l’entrée, les charrettes grincent, des femmes en châles colorés vendent de tout, du maïs violet à ce qui ressemblait fortement à du cochon d’Inde (notre guide Marco a juste souri quand j’ai demandé). On s’est faufilés entre les étals, s’arrêtant toutes les quelques secondes pour que Marco nous tende un nouvel ingrédient à sentir ou goûter. Il y a eu ce moment avec la chirimoya — douce, crémeuse — qui me revient encore en tête. Je n’avais jamais goûté un fruit pareil.

Après le marché, on s’est glissés dans une petite cuisine-studio toute proche. La lumière du soleil filtrait par les fenêtres et quelqu’un avait mis une salsa en fond sonore. On a commencé par préparer des pisco sour (j’ai sûrement mis trop de citron vert, mais ça ne dérangeait personne), puis on s’est sali les mains en préparant un ceviche décliné en trois versions. Le chef nous a expliqué chaque ingrédient — l’algue kushuro des lagunes andines, les haricots tarwi, le camu camu — et il y avait une telle fierté dans sa voix que je n’ai pas pu décrocher. Elle a rigolé quand j’ai essayé de prononcer “mashua”. Je l’ai sûrement massacré.

Le menu “haute vibration” était franchement plus créatif que ce à quoi je m’attendais : une soupe crémeuse de mashua avec du maïs violet croquant, un piment farci aux champignons et pommes de terre locales. Au dessert (gnocchis à la lúcuma avec glace à la pomme cannelle), on échangeait tous des anecdotes sur la nourriture de chez nous. C’était moins un cours qu’un déjeuner entre amis qu’on venait de rencontrer — avec des ingrédients bien meilleurs.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite du marché et cours de cuisine à Cusco

• Rendez-vous au marché central San Pedro
• Découverte des pommes de terre et du maïs locaux
• Préparation et dégustation de pisco sour
• Confection des plats du menu haute vibration

Questions fréquentes

Où commence le cours de cuisine à Cusco ?

Le rendez-vous est au marché central San Pedro, en plein centre de Cusco.

Le déjeuner est-il inclus dans le cours de cuisine péruvienne ?

Oui, tous les plats, de l’entrée au dessert, ainsi que les boissons, sont inclus.

Quels plats prépare-t-on pendant le cours de cuisine à Cusco ?

Vous réaliserez un trio de ceviche, une soupe crémeuse de mashua, un piment farci avec salade et gâteau de pommes de terre, ainsi qu’un dessert de gnocchis à la lúcuma.

Des options végétariennes sont-elles proposées ?

Oui, sur demande lors de la réservation, des options végétariennes sont disponibles.

Quelle est la taille des groupes pour cette visite culinaire à Cusco ?

Le groupe moyen compte 4 personnes, avec un maximum de 12.

Y a-t-il un chef ou guide anglophone ?

Oui, votre chef péruvien professionnel parle anglais et espagnol.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus ?

Non, il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel ; le rendez-vous est directement au marché San Pedro.

Les enfants peuvent-ils participer au cours de cuisine péruvienne ?

Oui, mais ils doivent être accompagnés d’un adulte.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les ingrédients pour chaque plat du menu haute vibration — trio de ceviche, soupe crémeuse de mashua, piment farci et gnocchis à la lúcuma — ainsi qu’une dégustation de fruits au marché San Pedro avec votre chef-guide bilingue anglais/espagnol. Boissons comme le pisco sour et la chicha morada sont aussi incluses ; venez juste avec l’appétit et l’envie de cuisiner avec les locaux au cœur de Cusco.