Cusco : Marché San Pedro et Atelier Cuisine Péruvienne Authentique

Résumé

Saveurs du marché San Pedro et cuisine péruvienne à Cusco

Partez à la découverte du marché San Pedro de Cusco avec un chef local, goûtez aux fruits et ingrédients andins avant de rejoindre une cuisine chaleureuse pour un atelier pratique. Préparez votre pisco sour au fruit de la passion, des plats péruviens traditionnels (alpaga inclus !) et terminez par un dessert maison. Rires, saveurs inédites et histoires vraies au rendez-vous.

Comment est l’expérience ?

« Goûte ça », m’a dit notre chef en me tendant une tranche violette au marché San Pedro — je crois que c’était de la mashua ? L’air était rempli de coriandre fraîche et de fruit de la passion mûr, mêlé au brouhaha des vendeurs criant leurs prix. J’étais déjà passé devant ce marché sans jamais vraiment m’arrêter pour regarder (ni goûter). Li, notre guide, a ri quand j’ai essayé de prononcer « kushuro » — j’ai sûrement massacré le mot. Il y a tellement de choses qu’on ne remarque pas sans qu’on nous les montre. On a déambulé environ 45 minutes, touchant des tubercules étranges et flairant des herbes dont je ne connais toujours pas le nom.

Le studio de cuisine était à quelques pas, caché derrière une porte bleue que j’aurais ratée sans aide. Tabliers enfilés, on s’est lancé dans la préparation de pisco sour — fruit de la passion à la place du citron vert, ce qui m’a complètement fait oublier les versions classiques. La cuisine sentait le maïs grillé et quelque chose de terreux venu des chips d’alpaga qu’on a préparées (j’étais un peu inquiet, mais j’ai adoré au final). Notre chef vérifiait régulièrement si on avait besoin d’aide, tout en nous laissant faire quelques erreurs — mon trio de ceviche n’avait rien à voir avec le sien, mais le goût était incroyable : acidulé, frais, légèrement sucré grâce au tumbo.

Je ne pensais pas m’amuser autant à râper des pommes de terre pour le gâteau de pommes de terre native, ni à débattre pour savoir quel piment était vraiment « haute vibration ». Mes mains étaient collantes de pâte de lucuma au moment du dessert, et tout le monde a commencé à raconter ses pires galères en cuisine à la maison. De la musique jouait quelque part dehors — de la cumbia peut-être ? Ou juste une radio. L’après-midi était détendue, sans aucune pression.

En ressortant sous le soleil couchant de Cusco, j’ai réalisé que la ville prenait tout son sens une fois qu’on a cuisiné avec ses saveurs. Ce n’est pas du luxe ni du formel — juste de la bonne bouffe et des gens qui aiment la partager. Je repense encore à cette première bouchée de ceviche quand je suis coincé dans les embouteillages chez moi.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Atelier cuisine et visite du marché

• Rencontre avec le chef à la porte 1 du marché San Pedro
• Visite guidée du marché pendant 45 minutes
• Direction le studio de cuisine
• Préparation du pisco sour au fruit de la passion
• Réalisation de la crème de mashua avec maïs violet et alpaga
• Préparation du trio de ceviche
• Cuisson du piment farci « haute vibration » avec salade
• Confection des gnocchis de lucuma avec glace à la pomme cannelle

Questions fréquentes

Combien de temps dure l’atelier cuisine et la visite du marché à Cusco ?

L’expérience dure environ 4 heures au total.

Où commence la visite ?

Vous retrouvez votre chef à la porte numéro 1 du marché San Pedro à Cusco.

Le déjeuner est-il inclus dans l’atelier cuisine à Cusco ?

Oui, vous dégustez tout ce que vous préparez — un repas complet en quatre services plus le dessert.

Y a-t-il des options végétariennes ?

Si vous avez des restrictions alimentaires ou souhaitez des options végétariennes, prévenez lors de la réservation.

Y a-t-il une prise en charge à l’hôtel pour cette visite culinaire à Cusco ?

Non, aucun transfert n’est prévu ; rendez-vous directement au marché San Pedro.

Quels plats prépare-t-on pendant l’atelier ?

Vous réaliserez un pisco sour au fruit de la passion, une crème de mashua avec maïs violet et alpaga, un trio de ceviche, un piment farci « haute vibration » avec gâteau de pommes de terre, et des gnocchis de lucuma avec glace à la pomme cannelle.

L’atelier est-il privé ou en groupe ?

Le descriptif ne précise pas ; il peut inclure d’autres voyageurs.

Les boissons sont-elles comprises ?

Un pisco sour est offert ainsi que des boissons non alcoolisées pendant l’atelier.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les ingrédients nécessaires à chaque plat, des boissons sans alcool tout au long de la session, les repas complets que vous préparez vous-même (du ceviche au dessert), et un accompagnement pas à pas par un chef péruvien professionnel au marché et en cuisine.