Cusco: Tour al Mercato di San Pedro e Corso di Cucina Peruviana

Riassunto

Passeggiata al Mercato di San Pedro, cucina pratica e pisco sour a Cusco

Esplora il vivace Mercato di San Pedro a Cusco con una guida locale, assaggia frutti esotici e poi vai in una cucina luminosa per un corso pratico di cucina peruviana. Prepara pisco sour, ceviche e piatti andini insieme, ridendo durante il dessert. Tornerai a casa sazio — e magari con voglia di riprovare a dire “mashua”.

Com’è l’esperienza?

Stavo quasi per passare oltre il punto d’incontro al Mercato di San Pedro — fuori era un caos totale, carretti che cigolavano, donne con scialli colorati che vendevano di tutto, dal mais viola a quello che sembrava proprio un porcellino d’India (il nostro guida Marco ha solo sorriso quando ho chiesto). Ci siamo fatti strada tra le bancarelle, fermandoci ogni pochi passi per assaggiare o annusare qualcosa di nuovo che Marco ci porgeva. Ricordo ancora quel momento con la chirimoya — dolce, cremosa — un frutto che non avevo mai assaggiato prima.

Dopo il mercato, siamo entrati in una piccola cucina-studio poco lontano. La luce del sole entrava dalle finestre e in sottofondo qualcuno aveva messo della musica salsa a basso volume. Abbiamo iniziato con i pisco sour (ho sicuramente spremuto troppo lime, ma nessuno ha fatto storie), poi ci siamo sporcati le mani preparando il ceviche in tre varianti. Lo chef ci ha spiegato ogni ingrediente — alghe kushuro dai laghi andini, fagioli tarwi, camu camu — e c’era una tale passione nella sua voce che non potevo non ascoltare. Ha riso quando ho provato a pronunciare “mashua”. Probabilmente l’ho storpiato alla grande.

Il menù “high vibration” era molto più creativo di quanto immaginassi: zuppa cremosa di mashua con mais viola croccante, peperone ripieno di funghi e patate native. Al dolce (gnocchi di lucuma con gelato di cherimoya), eravamo tutti intenti a scambiarci storie sul cibo dei nostri paesi. Non sembrava una lezione, ma più un pranzo tra amici appena conosciuti — solo con ingredienti decisamente migliori.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Visita al mercato e corso di cucina a Cusco

• Incontro al Mercato Centrale di San Pedro
• Scopri patate e mais locali
• Prepara e assaggia i pisco sour
• Prepara i piatti del Menù High Vibration

Domande frequenti

Dove inizia il corso di cucina a Cusco?

Il tour parte dal Mercato Centrale di San Pedro nel centro di Cusco.

Il pranzo è incluso nel corso di cucina peruviana?

Sì, sono inclusi antipasto, piatto principale, dessert e bevande.

Quali piatti si preparano durante il corso di cucina a Cusco?

Preparerai un ceviche in tre versioni, zuppa cremosa di mashua, peperone ripieno con insalata e tortino di patate, più un dolce di gnocchi di lucuma.

Ci sono opzioni vegetariane per questo corso di cucina?

Sì, sono disponibili opzioni vegetariane se richieste al momento della prenotazione.

Quante persone partecipano di solito a questo tour culinario a Cusco?

Il gruppo medio è di 4 persone; massimo 12.

Lo chef o la guida parlano inglese?

Sì, lo chef peruviano professionista parla inglese e spagnolo.

Il tour include il pick-up dall’hotel?

No, non è previsto il pick-up; l’incontro è direttamente al Mercato di San Pedro.

I bambini possono partecipare al corso di cucina peruviana?

Sì, ma devono essere accompagnati da un adulto.

Cosa è incluso

La giornata comprende tutti gli ingredienti per ogni piatto del menù high vibration—ceviche in tre versioni, zuppa cremosa di mashua, peperone ripieno e gnocchi di lucuma—più la degustazione di frutta al Mercato di San Pedro con la tua guida-chef bilingue. Bevande come pisco sour e chicha morada sono incluse; presentati solo affamato e pronto a cucinare con i locali nel cuore di Cusco.